不想吃那个三明治？卖不出去？别扔掉啊！

达娜·弗拉兹是一位食品企业家。她致力于食物回收利用，将未食用的食物送到那些买不起的人手中。她希望企业停止浪费食物——无论是在超市还是在餐馆。她希望我们都能意识到自己究竟把多少食物扔进了垃圾桶。这听起来太理想化了吗？弗拉兹并不这么认为。来听听她讲述她的热情所在—— “食物转型”（FoodShift）。

美国目前有多少垃圾？这些数字准确吗？

美国生产的所有食物中有40%被浪费掉。

这个数字来自国家食品浪费问题专家——作家乔纳森·布鲁姆 (Jonathan Bloom) 著有《美国荒地：美国如何扔掉近一半的食物》，而达娜·冈德斯 (Dana Gunders) 一直在自然资源保护委员会研究这个问题。

目前超市正在采取哪些措施来防止食物浪费？是否有相关的政策来预防这种情况？

一些超市正在捐赠过剩食品，或降低部分食品的价格，这些食品虽然仍然新鲜，但可能已经过了最佳食用期、有损坏或外观不完美。联邦政府有一项政策鼓励食品捐赠，名为《好撒玛利亚人食品法》。该法案的制定旨在鼓励食品捐赠，并保护捐赠者免于承担法律责任，前提是捐赠对象是非营利组织。许多食品捐赠者还可以获得税收减免。

作为一名活动家和社会企业家，在这项工作中，你遇到的最困难的部分是什么？

美国文化中过度浪费和过度消费的现象让我感到非常不安。

美国人崇尚物质的生活方式对世界各地的社会和环境都造成了负面影响。我们没有与地球和谐共处，反而延续了一种依赖剥削、掠夺和占有的文化。食物浪费不仅是营养的浪费，还会浪费水资源、破坏土壤、消耗化石燃料，并极大地增加全球碳足迹。

你的解决方案是什么？

Food Shift正与奥克兰的学校合作，确保学校食堂的剩余食物能够重新分配给学生和家庭，而不是被扔进垃圾桶。我们正在与一家当地杂货店合作，该杂货店表示有兴趣付费请Food Shift从他们的门店回收食物。这不仅能让我们在此过程中创造就业机会，还能降低该杂货店的垃圾处理成本。我们致力于开发能够增加营养食品获取途径、减少浪费并以某种方式创造收入的食物回收和再分配模式，从而实现可持续发展和规模化——例如建立低成本市场和生产增值产品。

可行性如何？

我们国家有垃圾和回收处理，为什么不建立一个食品回收服务部门，将剩余食品回收和重新分配，作为我们现有废物管理系统的延伸呢？

这听起来或许有些疯狂，但却是切实可行的策略，并且有望在绿色经济领域创造大量就业机会。将原本会被浪费的食物转化为收益并非难事，但绝非易事。确保食品安全、建立新的分销渠道以及试行突破现有常规的新模式，都是艰巨的挑战。

为什么商店不在晚上关门前一小时左右，把生鲜食品五折出售呢？这样做既能避免浪费，又能赚点钱，岂不是更合理？

这确实很有道理——而且人们都喜欢物美价廉的东西。伯克利碗超市估计，其特价货架每天能卖出价值 1500 美元的农产品，这些农产品包括一些外观有瑕疵或即将过期的，每袋售价仅为 99 美分。安德罗尼科斯超市正与食品之星合作开展一项计划，以低价出售外观略有缺陷的农产品。零百分比（Zero Percent）技术则允许食品企业通过在线应用程序发布剩余产品，并以折扣价出售或捐赠。这些都是非常棒的创新，值得更多企业借鉴，以减少浪费、节省成本并保护环境。

您在世界其他地方是否读到/看到过一些关于减少食物浪费的模式，您希望这些模式能在美国得到应用？

英国在这方面走在前列。一项名为“爱惜食物，拒绝浪费”（Love Food Hate Waste）的运动在五年内减少了18%的食物浪费。英国还统一了日期标签，避免消费者混淆。许多英国杂货店都提供水果和蔬菜的储存说明，超过12000家门店都张贴了相关信息和广告。一些英国商店正在试点“买一赠一”或“稍后再买”的促销活动，而不是传统的“买一送一”促销。我还很喜欢Rubbies in the Rubble——一家英国公司，他们用回收的农产品制作果酱和酸辣酱。

每个人能做些什么？

成为您家庭和朋友圈中减少食物浪费的倡导者！网上有很多食谱和其他小贴士。这里还有一份储存指南。在5月12日之前，您可以为“食物转移”（Food Shift）投票，赢取价值5万美元的旧金山公共交通系统免费广告。如果“食物转移”赢得比赛，意味着成千上万的人将有机会看到关于食物浪费的社会和环境成本的宣传广告。我们的活动将是全美首创，旨在激励和邀请湾区居民加入到解决食物浪费问题的行列中来。现在就投票并分享给您的朋友，帮助我们赢得比赛！ http://bit.ly/ZfntKG