Nie Chcesz Tej kanapki? Nie możesz Jej sprzedać? Nie Wyrzucaj Jej jednak!

Dana Frasz jest przedsiębiorcą spożywczym. Chce poddawać żywność recyklingowi, biorąc żywność, która nie została zjedzona i oddając ją w ręce tych, których na nią nie stać. Chce, aby firmy przestały marnować tak dużo jedzenia – w sklepach spożywczych i restauracjach. Chce, abyśmy wszyscy zdawali sobie sprawę, ile wyrzucamy do kosza. Zbyt idealistyczna? Frasz twierdzi inaczej. Posłuchaj, jak opowiada o swojej pasji – FoodShift.

Ile odpadów jest obecnie w USA i na ile dokładne są te dane?

40% żywności produkowanej w USA jest marnowane.

Te dane pochodzą od krajowych ekspertów zajmujących się problemem marnowania żywności – autor Jonathan Bloom napisał książkę „American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food”, a Dana Gunders badała ten problem w Natural Resources Defense Council.

Co sklepy spożywcze robią obecnie, aby zapobiegać marnowaniu żywności? Czy istnieją jakieś zasady, które temu zapobiegają?

Niektóre sklepy spożywcze przekazują nadwyżki żywności lub obniżają ceny żywności, która jest nadal dobra, ale może być już nieświeża, w jakiś sposób uszkodzona lub nieidealna pod względem estetycznym. Istnieje federalna polityka mająca na celu zachęcanie do przekazywania żywności. Nazywa się Good Samaritan Food Act i została uchwalona specjalnie w celu zachęcania do przekazywania żywności. Chroni ona darczyńców żywności przed odpowiedzialnością, o ile przekazują ją na rzecz organizacji non-profit. Wielu darczyńców żywności może również otrzymać odliczenia podatkowe za swoje darowizny.

Co było najtrudniejsze dla Ciebie jako aktywisty i przedsiębiorcy społecznego w tym przedsięwzięciu?

Jestem naprawdę zaniepokojony nadmierną konsumpcją i marnotrawstwem w amerykańskiej kulturze.

Nasz materialistyczny styl życia w USA ma negatywny wpływ społeczny i środowiskowy na całym świecie. Zamiast żyć w harmonii z ziemią, utrwalamy kulturę, która jest zależna od eksploatacji, wydobycia i nabywania. Marnowanie żywności to nie tylko marnotrawstwo składników odżywczych, marnowanie wody, wyjaławianie gleby, marnowanie paliw kopalnych i znaczne zwiększenie światowego śladu węglowego.

Jakie jest Twoje rozwiązanie?

Food Shift współpracuje ze szkołami w Oakland, aby zapewnić, że nadwyżki żywności z kafeterii zostaną przekazane uczniom i rodzinom, a nie wyrzucone do śmieci. Współpracujemy z lokalnym sklepikarzem, który wyraził zainteresowanie zapłaceniem Food Shift za odzyskanie żywności z jego sklepów. Pozwoliłoby nam to zatrudnić kogoś do tego procesu, jednocześnie zmniejszając koszty utylizacji odpadów dla firmy. Jesteśmy zainteresowani opracowaniem modeli odzyskiwania i redystrybucji żywności, które zwiększą dostęp do bardziej pożywnej żywności, zmniejszą ilość odpadów i wygenerują dochód w taki sposób, aby mogły się utrzymać i skalować – jak tanie rynki i produkty o wartości dodanej.

Czy jest to wykonalne?

Skoro w naszym kraju mamy wywóz śmieci i recykling, dlaczego nie mielibyśmy stworzyć sektora usług odzyskiwania żywności, który zajmowałby się odzyskiwaniem i redystrybucją nadwyżek żywności jako rozszerzenia naszego obecnego systemu gospodarowania odpadami?

Może to brzmieć szalenie, ale jest to realistyczna strategia i może stworzyć wiele miejsc pracy w zielonej gospodarce. Generowanie przychodów z żywności, która w przeciwnym razie zostałaby zmarnowana, jest możliwe, ale wcale nie jest łatwe. Zapewnienie bezpieczeństwa żywności, ustanowienie nowych kanałów dystrybucji i pilotowanie nowych modeli, które wykraczają poza obecną normę, to trudne wyzwanie.

Dlaczego sklepy po prostu nie wystawiają świeżych produktów spożywczych na 50% zniżki wieczorem, na godzinę lub dwie przed zamknięciem? Wydaje się, że ma to sens, aby uniknąć marnotrawstwa i nadal zarobić trochę pieniędzy.

To ma sens – a ludzie kochają dobre okazje. Berkeley Bowl szacuje, że sprzedaje 1500 dolarów dziennie na swojej półce wyprzedażowej, na której oferowane są torby uszkodzonych lub prawie przeterminowanych produktów za 99 centów, Andronicos prowadzi program z Food Star, aby sprzedawać produkty o nieskazitelnym wyglądzie po niskiej cenie, a Zero Percent to technologia, która pozwala lokalom gastronomicznym publikować nadwyżki za pośrednictwem aplikacji online po obniżonej cenie lub za darowiznę. To wszystko są świetne innowacje, które więcej firm powinno wdrożyć, aby ograniczyć marnotrawstwo, oszczędzać pieniądze i chronić środowisko.

Czy istnieją gdzieś indziej na świecie modele postępowania z marnowaną żywnością (o których czytałeś/widziałeś), które chciałbyś zobaczyć wdrożone w USA?

Wielka Brytania jest liderem w tej kwestii. Kampania o nazwie Love Food Hate Waste doprowadziła do zmniejszenia marnowania żywności o 18% w ciągu 5 lat. Wielka Brytania ujednoliciła również etykiety z datami, aby nie były tak mylące dla konsumentów. Wiele sklepów spożywczych w tym kraju udostępnia instrukcje dotyczące przechowywania owoców i warzyw, a w ponad 12 000 sklepów wyświetlane są porady informacyjne i reklamy. Zamiast promocji kup jeden, a drugi dostaniesz za darmo, niektóre sklepy w Wielkiej Brytanii prowadzą pilotażowy program kup jeden, a drugi dostaniesz za darmo lub otrzymasz później. Bardzo podoba mi się również Rubbies in the Rubble – firma w Wielkiej Brytanii produkująca dżemy i chutney z uratowanych produktów.

Co może zrobić każda osoba?

Zostań mistrzem marnowania żywności w swojej rodzinie i wśród znajomych! W sieci jest mnóstwo przepisów i innych wskazówek. Oto przewodnik po przechowywaniu. A do 12 maja możesz głosować na Food Shift w tym konkursie, aby wygrać 50 000 $ darmowej reklamy w systemie transportu publicznego w San Francisco. Jeśli Food Shift wygra ten konkurs, tysiące ludzi będzie narażonych na reklamy informacyjne o społecznych i środowiskowych kosztach marnowania żywności. Nasza kampania będzie pierwszą tego typu w tym kraju i zainspiruje i zaprosi mieszkańców Bay Area do wzięcia udziału w rozwiązaniu. Pomóż nam wygrać, głosując teraz i dzieląc się ze znajomymi! http://bit.ly/ZfntKG