Nechceš Ten sendvič? Nemůžeš Ho prodat? Ale Nevyhazuj ho!

Dana Frasz je podnikatelka v oblasti potravin. Chce recyklovat potraviny, brát ty, které se nespotřebují, a dávat je těm, kteří si je nemohou dovolit. Chce, aby firmy přestaly tolik plýtvat jídlem – v obchodech s potravinami i v restauracích. Chce, abychom si všichni uvědomovali, kolik toho vlastně vyhazujeme do popelnice. Příliš idealistická? Frasz by namítla opak. Poslechněte si, jak mluví o své vášni – FoodShift.

Kolik odpadu je v současnosti v USA a jak přesná jsou tato čísla?

40 % všech potravin vyrobených v USA se vyplýtvá.

Toto číslo pochází od národních expertů na plýtvání potravinami – autora Jonathana Blooma napsala knihu „Americká pustina: Jak Amerika vyhazuje téměř polovinu svých potravin“ a Dana Gunders tuto problematiku zkoumá pro Radu pro ochranu přírodních zdrojů.

Co v současné době dělají obchody s potravinami pro prevenci plýtvání potravinami? Existují nějaká pravidla, která by tomu měla zabránit?

Některé obchody s potravinami darují přebytečné potraviny nebo snižují ceny potravin, které jsou stále dobré, ale už sice nejsou čerstvě, jsou nějakým způsobem poškozené nebo kosmeticky nedokonalé. Existuje federální politika na podporu darování potravin. Nazývá se Zákon o dobrých Samaritánech a byl přijat konkrétně s cílem podpořit darování potravin. Chrání dárce potravin před odpovědností, pokud darují neziskové organizaci. Mnoho dárců potravin může také za své dary získat daňové odpočty.

Co bylo pro vás, jako aktivistu a sociálního podnikatele, v tomto úsilí nejtěžší?

Opravdu mě znepokojuje nadměrné plýtvání a spotřeba v americké kultuře.

Náš materialistický životní styl v USA má negativní sociální a environmentální dopady na celý svět. Místo abychom žili v harmonii se Zemí, udržujeme kulturu, která je závislá na vykořisťování, těžbě a získávání surovin. Plýtvání potravinami není jen plýtváním živinami, ale také plýtvá vodou, vyčerpává půdu, plýtvá fosilními palivy a výrazně přispívá k celosvětové uhlíkové stopě.

Jaké je vaše řešení?

Food Shift spolupracuje se školami v Oaklandu, aby zajistil, že přebytečné jídlo z jídelny bude distribuováno studentům a rodinám, a ne vyhazováno do koše. Spolupracujeme s místním obchodníkem s potravinami, který projevil zájem platit Food Shift za sběr a přerozdělování potravin z jejich obchodů. To by nám umožnilo zaměstnat někoho v tomto procesu a zároveň by se snížily náklady na likvidaci odpadu pro firmu. Zajímáme se o vývoj modelů sběru a přerozdělování potravin, které by zvýšily přístup k většímu množství výživných potravin, snížily plýtvání a nějakým způsobem generovaly příjmy, aby se mohly udržet a rozšiřovat – například nízkonákladové trhy a produkty s přidanou hodnotou.

Jak je to proveditelné?

V této zemi máme odvoz odpadu a recyklaci, proč bychom neměli sektor služeb pro využití potravin, který by regeneroval a přerozděloval přebytečné potraviny jako rozšíření našeho současného systému nakládání s odpady?

Může to znít šíleně, ale je to realistická strategie a mohla by vytvořit spoustu pracovních míst v zelené ekonomice. Generování příjmů z potravin, které by jinak byly vyhozeny, je možné, ale v žádném případě snadné. Je to náročná výzva zajistit bezpečnost potravin, vytvořit nové distribuční kanály a pilotovat nové modely, které jsou mimo současnou normu.

Proč obchody jednoduše neuvedou čerstvé potraviny s 50% slevou večer, asi hodinu před zavírací dobou? Zdá se to logické, aby se zabránilo plýtvání a zároveň se vydělaly peníze.

Dává to velký smysl – a lidé milují dobrou nabídku. Berkeley Bowl odhaduje, že denně prodá produkty ze svého výprodejového regálu za 1 500 dolarů, což znamená, že nabízí pytle s poškozenými nebo téměř prošlými produkty za 99 centů. Andronicos provozuje program s Food Star na prodej kosmeticky nedokonalých produktů za nízkou cenu a Zero Percent je technologie, která umožňuje stravovacím zařízením evidovat své přebytky prostřednictvím online aplikace buď se slevou, nebo za dar. To vše jsou skvělé inovace, které by mělo více podniků zavést, aby se snížilo plýtvání, ušetřily peníze a chránilo životní prostředí.

Existují modely pro plýtvání potravinami jinde ve světě (o kterých jste četl/viděl), které byste chtěl/a vidět zavedené zde v USA?

Spojené království je v tomto problému v čele. Kampaň s názvem Love Food Hate Waste snížila plýtvání potravinami o 18 % za 5 let. Spojené království také standardizovalo datum spotřeby, takže pro spotřebitele nejsou tak matoucí. Mnoho obchodů s potravinami v této oblasti poskytuje pokyny pro skladování ovoce a zeleniny a informační tipy a reklamy se zobrazují ve více než 12 000 obchodech. Místo akcí „kup jeden, druhý dostaneš zdarma“ některé britské obchody pilotně zavádějí program „kup jeden, druhý dostaneš zdarma“ nebo „zde dostaneš druhý zdarma“ nebo „získej druhý později“. Také se mi moc líbí Rubbies in the Rubble – společnost ve Spojeném království, která vyrábí džem a čatní ze zachráněných produktů.

Co může každý člověk udělat?

Staňte se šampionem v boji proti plýtvání potravinami ve své rodině a kruhu přátel! Online najdete spoustu receptů a dalších tipů. Zde je průvodce skladováním. A do 12. května můžete v této soutěži hlasovat pro Food Shift a vyhrát 50 000 dolarů v podobě bezplatné reklamy na systém veřejné dopravy v San Franciscu. Pokud Food Shift tuto soutěž vyhraje, znamenalo by to, že tisíce lidí budou vystaveny informačním reklamám o sociálních a environmentálních nákladech spojených s plýtváním potravinami. Naše kampaň by byla první svého druhu v této zemi a inspirovala by a vyzvala by obyvatele oblasti Sanfranciského zálivu, aby se podíleli na řešení. Pomozte nám vyhrát tím, že budete hlasovat hned teď a sdílet to se svými přáteli! http://bit.ly/ZfntKG