Δεν θέλετε αυτό το σάντουιτς; Δεν μπορείτε να το πουλήσετε; Μην το πετάξεις όμως!

Η Dana Frasz είναι επιχειρηματίας τροφίμων. Θέλει να ανακυκλώσει τα τρόφιμα, παίρνοντας τα τρόφιμα που δεν καταναλώνονται και δίνοντάς τα στα χέρια εκείνων που δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Θέλει οι εταιρείες να σταματήσουν να σπαταλούν τόσο πολύ φαγητό – στο παντοπωλείο και στα εστιατόρια. Θέλει να γνωρίζουμε όλοι πόσα πετάμε στον κάδο των σκουπιδιών. Πολύ ιδεαλιστικό; Ο Frasz θα υποστήριζε διαφορετικά. Ακούστε την να μιλάει για το πάθος της – FoodShift.

Πόσα απόβλητα υπάρχουν αυτή τη στιγμή στις ΗΠΑ και πόσο ακριβείς είναι αυτοί οι αριθμοί;

Το 40% του συνόλου των τροφίμων που παράγονται στις ΗΠΑ σπαταλάται.

Αυτό το νούμερο προέρχεται από εθνικούς εμπειρογνώμονες στα απορρίμματα τροφίμων - ο συγγραφέας, Jonathan Bloom έγραψε «American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half It Food» και η Dana Gunders έχει ερευνήσει αυτό το θέμα στο Συμβούλιο Άμυνας Φυσικών Πόρων.

Τι κάνουν σήμερα τα παντοπωλεία για να αποτρέψουν τη σπατάλη τροφίμων; Υπάρχουν πολιτικές που να αποτρέπουν αυτό;

Ορισμένα παντοπωλεία δωρίζουν υπερβολικά τρόφιμα ή μειώνουν τις τιμές των τροφίμων που είναι ακόμα καλά, αλλά μπορεί να έχουν ξεπεράσει την κορυφαία φρεσκάδα τους, κατεστραμμένα με κάποιο τρόπο ή καλλυντικά ατελή. Υπάρχει μια ομοσπονδιακή πολιτική για την ενθάρρυνση της δωρεάς τροφίμων. Ονομάζεται νόμος Good Samaritan Food Act και ψηφίστηκε ειδικά για να ενθαρρύνει τη δωρεά τροφίμων. Προστατεύει τους δωρητές τροφίμων από την ευθύνη, εφόσον κάνουν δωρεές σε μη κερδοσκοπικό οργανισμό. Πολλοί δωρητές τροφίμων μπορούν επίσης να λάβουν φορολογικές εκπτώσεις για τις δωρεές τους.

Ποιο ήταν το πιο δύσκολο κομμάτι για εσάς, ως ακτιβιστή και ως κοινωνικό επιχειρηματία, σε αυτή την προσπάθεια;

Είμαι πραγματικά ενοχλημένος από την υπερβολική σπατάλη και κατανάλωση στην αμερικανική κουλτούρα.

Ο υλιστικός τρόπος ζωής μας στις ΗΠΑ έχει αρνητικές κοινωνικές και περιβαλλοντικές επιπτώσεις σε όλο τον κόσμο. Αντί να ζούμε σε αρμονία με τη γη, διαιωνίζουμε έναν πολιτισμό που εξαρτάται από την εκμετάλλευση, την εξόρυξη και την απόκτηση. Η σπατάλη τροφίμων δεν είναι μόνο σπατάλη διατροφής, σπαταλά νερό, καταστρέφει το έδαφος, σπαταλά ορυκτά καύσιμα και προσθέτει πολύ στο αποτύπωμα άνθρακα στον κόσμο.

Ποια είναι η λύση σας;

Το Food Shift συνεργάζεται με τα σχολεία του Όκλαντ για να διασφαλίσει ότι το πλεόνασμα τροφίμων από την καφετέρια θα αναδιανεμηθεί σε μαθητές και οικογένειες αντί να πετιέται στα σκουπίδια. Συνεργαζόμαστε με έναν τοπικό παντοπωλείο που έχει εκδηλώσει ενδιαφέρον να πληρώσει το Food Shift για να ανακτήσει τρόφιμα από τα καταστήματά του. Αυτό θα μας επέτρεπε να προσλάβουμε κάποιον στη διαδικασία, μειώνοντας ταυτόχρονα το κόστος διάθεσης απορριμμάτων για την επιχείρηση. Ενδιαφερόμαστε να αναπτύξουμε μοντέλα ανάκτησης και αναδιανομής τροφίμων που αυξάνουν την πρόσβαση σε περισσότερα θρεπτικά τρόφιμα, μειώνουν τα απόβλητα και δημιουργούν έσοδα με κάποιο τρόπο, ώστε να μπορούν να διατηρηθούν και να κλιμακωθούν – όπως αγορές χαμηλού κόστους και προϊόντα προστιθέμενης αξίας.

Πόσο εφικτό είναι;

Έχουμε απομάκρυνση σκουπιδιών και ανακύκλωσης σε αυτή τη χώρα, γιατί να μην έχουμε έναν τομέα υπηρεσιών ανάκτησης τροφίμων που ανακτά και αναδιανέμει τα πλεονάζοντα τρόφιμα ως επέκταση του τρέχοντος συστήματος διαχείρισης απορριμμάτων;

Μπορεί να ακούγεται τρελό, αλλά είναι ρεαλιστική στρατηγική και θα μπορούσε να δημιουργήσει πολλές θέσεις εργασίας στην πράσινη οικονομία. Η δημιουργία εσόδων από τρόφιμα που διαφορετικά θα σπαταλούνταν είναι δυνατή, αλλά σε καμία περίπτωση εύκολη. Είναι δύσκολη πρόκληση η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, η δημιουργία νέων καναλιών διανομής και η πιλοτική εφαρμογή νέων μοντέλων που είναι εκτός του τρέχοντος κανόνα.

Γιατί τα καταστήματα δεν αναφέρουν απλώς τα φρέσκα τρόφιμα με έκπτωση 50% το βράδυ, μια ώρα περίπου πριν το κλείσιμο; Αυτό φαίνεται να έχει νόημα για να αποφευχθεί η σπατάλη και να εξακολουθήσει να βγάλει κάποια χρήματα.

Είναι τόσο λογικό – και οι άνθρωποι αγαπούν πολύ. Η Berkeley Bowl εκτιμά ότι πουλάει 1.500 δολάρια την ημέρα προϊόντων από το ράφι ευκαιρίας, το οποίο προσφέρει σακούλες με κατεστραμμένα ή σχεδόν ληγμένα προϊόντα για 99 σεντς, η Andronicos τρέχει ένα πρόγραμμα με την Food Star για να πουλήσει καλλυντικά ατελή προϊόντα με χαμηλό κόστος και το Zero Percent είναι μια τεχνολογία που επιτρέπει σε ένα κατάστημα τροφίμων σε έκπτωση να δημοσιεύει μια εφαρμογή στο Διαδίκτυο. Όλες αυτές είναι μεγάλες καινοτομίες που πρέπει να υιοθετήσουν περισσότερες επιχειρήσεις για να μειώσουν τα απόβλητα, να εξοικονομήσουν χρήματα και να προστατέψουν το περιβάλλον.

Υπάρχουν μοντέλα για τα απόβλητα τροφίμων αλλού στον κόσμο (που έχετε διαβάσει/δει) που θα θέλατε να δείτε να εφαρμόζονται εδώ στις ΗΠΑ;

Το Ηνωμένο Βασίλειο πρωτοστατεί σε αυτό το θέμα. Μια εκστρατεία εκεί που ονομάζεται Love Food Hate Waste μείωσε τη σπατάλη τροφίμων κατά 18% σε διάστημα 5 ετών. Το ΗΒ έχει επίσης τυποποιημένες ετικέτες ημερομηνίας, ώστε να μην προκαλούν σύγχυση στους καταναλωτές. Πολλά παντοπωλεία εκεί παρέχουν οδηγίες αποθήκευσης για φρούτα και λαχανικά και ενημερωτικές συμβουλές και διαφημίσεις εμφανίζονται σε περισσότερα από 12.000 καταστήματα. Αντί για προσφορές buy-one-get-one-free, ορισμένα καταστήματα του Ηνωμένου Βασιλείου εφαρμόζουν πιλοτικά ένα πρόγραμμα αγοράς-ένα-δώσε-ένα-δωρεάν ή πάρτε ένα μεταγενέστερο πρόγραμμα. Μου αρέσει επίσης πολύ η Rubbies in the Rubble – μια εταιρεία στο Ηνωμένο Βασίλειο που φτιάχνει μαρμελάδα και τσάτνεϊ από διασωθέντα προϊόντα.

Τι μπορεί να κάνει ο κάθε άνθρωπος;

Γίνετε πρωταθλητής στα απόβλητα τροφίμων στην οικογένεια και τον φιλικό σας κύκλο! Υπάρχουν πολλές συνταγές και άλλες συμβουλές στο διαδίκτυο. Εδώ είναι ένας οδηγός αποθήκευσης. Και μέχρι τις 12 Μαΐου μπορείτε να ψηφίσετε το Food Shift σε αυτόν τον διαγωνισμό για να κερδίσετε 50.000 $ δωρεάν διαφήμισης στο σύστημα δημόσιας συγκοινωνίας του Σαν Φρανσίσκο. Εάν το Food Shift κερδίσει αυτόν τον διαγωνισμό, αυτό θα σήμαινε ότι χιλιάδες άνθρωποι θα εκτεθούν σε ενημερωτικές διαφημίσεις σχετικά με το κοινωνικό και περιβαλλοντικό κόστος της σπατάλης τροφίμων. Η καμπάνια μας θα ήταν η πρώτη του είδους της σε αυτή τη χώρα και θα ενέπνευσε και θα προσκαλούσε τους κατοίκους της Bay Area να συμμετάσχουν στη λύση. Βοηθήστε μας να κερδίσουμε ψηφίζοντας τώρα και μοιραστείτε το με τους φίλους σας! http://bit.ly/ZfntKG