Vill Du Inte Ha Den där smörgåsen? Kan Du Inte sälja den? Kasta Det Dock inte!

Dana Frasz är en matentreprenör. Hon vill återvinna mat, ta maten som inte konsumeras och lägga den i händerna på dem som inte har råd. Hon vill att företag ska sluta slösa så mycket mat – på mataffären och på restauranger. Hon vill att vi alla ska vara medvetna om hur mycket vi slänger i soptunnan. För idealistisk? Frasz skulle hävda något annat. Hör henne berätta om sin passion – FoodShift.

Hur mycket avfall finns det för närvarande i USA och hur exakta är dessa siffror?

40 % av all mat som produceras i USA går till spillo.

Den här siffran kommer från nationella experter på matavfall – författaren Jonathan Bloom skrev "American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food" och Dana Gunders har undersökt denna fråga för på Natural Resources Defense Council.

Vad gör livsmedelsbutiker för närvarande för att förhindra matsvinn? Finns det några policyer för att förhindra detta?

Vissa livsmedelsbutiker donerar överflödig mat eller sänker priserna på mat som fortfarande är bra men som kan vara över sin högsta färskhet, skadad på något sätt eller kosmetiskt ofullkomlig. Det finns en federal policy för att uppmuntra matdonation. Det kallas Good Samaritan Food Act och det antogs specifikt för att uppmuntra donation av mat. Det skyddar livsmedelsgivare från ansvar så länge de donerar till en ideell organisation. Många matgivare kan också få skatteavdrag för sina donationer.

Vad har varit det tuffaste för dig, som aktivist och social entreprenör, i denna satsning?

Jag är verkligen störd av det överdrivna slöseriet och konsumtionen i amerikansk kultur.

Vår materialistiska livsstil i USA har negativa sociala och miljömässiga effekter runt om i världen. Istället för att leva i harmoni med jorden, vidmakthåller vi en kultur som är beroende av exploatering, utvinning och förvärv. Matavfall är inte bara ett slöseri med näring, det slösar bort vatten, utarmar jord, slöser med fossila bränslen och bidrar i hög grad till världens koldioxidavtryck.

Vad är din lösning?

Food Shift arbetar med Oakland-skolor för att säkerställa att överskottsmat från cafeterian omfördelas till elever och familjer i stället för att slängas i soporna. Vi samarbetar med en lokal livsmedelsbutik som har uttryckt intresse för att betala Food Shift för att få tillbaka mat från sina butiker. Detta skulle göra det möjligt för oss att anställa någon i processen samtidigt som vi minskar kostnaderna för avfallshantering för verksamheten. Vi är intresserade av att utveckla modeller för återvinning och omfördelning av mat som ökar tillgången till mer näringsrik mat, minskar svinn och genererar intäkter på något sätt så att de kan upprätthålla och skala – som lågkostnadsmarknader och förädlade produkter.

Hur genomförbart är det?

Vi har skräp och återvinning i det här landet, varför inte ha en servicesektor för matåtervinning som återvinner och omfördelar överskottsmat som en förlängning av vårt nuvarande avfallshanteringssystem?

Det kanske låter galet, men det är realistisk strategi och kan skapa många jobb i den gröna ekonomin. Att generera intäkter från mat som annars skulle gå till spillo är möjligt, men inte på något sätt lätt. Det är en svår utmaning att säkerställa livsmedelssäkerhet, att etablera nya distributionskanaler och att pilotera nya modeller som ligger utanför den nuvarande normen.

Varför listar butiker inte bara färskvaror som 50 % rabatt på natten, någon timme eller så innan de stänger? Det verkar vara vettigt för att undvika slöseri och ändå tjäna lite pengar.

Det är så vettigt – och folk älskar en hel del. Berkeley Bowl uppskattar att de säljer 1 500 dollar per dag av produkter från sin fyndhylla, som erbjuder påsar med skadade eller nästan utgångna produkter för 99 cent, Andronicos driver ett program med Food Star för att sälja kosmetiskt ofullständiga produkter till en låg kostnad och Zero Percent är en teknik som gör att livsmedelsföretag kan lägga ut sina ansökningar till antingen en rabatt eller en donation online. Dessa är alla fantastiska innovationer som fler företag borde ta till sig för att minska avfallet, spara pengar och skydda miljön.

Finns det modeller för matsvinn någon annanstans i världen (som du har läst/sett) som du skulle vilja se implementerade här i USA?

Storbritannien leder vägen i denna fråga. En kampanj där som heter Love Food Hate Waste har minskat matsvinnet med 18 % under loppet av 5 år. Storbritannien har också standardiserade datumetiketter så att de inte är så förvirrande för konsumenterna. Många livsmedelsbutiker där tillhandahåller förvaringsinstruktioner för frukt och grönsaker och informationstips och annonser visas i över 12 000 butiker. Istället för köp-en-få-en-gratis-kampanjer testar vissa butiker i Storbritannien ett köp-en-ge-en-gratis eller få ett senare program. Jag gillar också verkligen Rubbies in the Rubble – ett företag i Storbritannien som tillverkar sylt och chutney av räddade produkter.

Vad kan varje person göra?

Bli en matsvinnsmästare inom din familj och din vänkrets! Det finns massor av recept och andra tips på nätet. Här är en förvaringsguide. Och fram till den 12 maj kan du rösta på Food Shift i den här tävlingen för att vinna $50 000 gratis reklam på San Franciscos kollektivtrafiksystem. Om Food Shift vinner den här tävlingen skulle det innebära att tusentals människor skulle exponeras för informationsannonser om de sociala och miljömässiga kostnaderna för bortkastad mat. Vår kampanj skulle vara den första i sitt slag i detta land och skulle inspirera och bjuda in invånare i Bay Area att vara en del av lösningen. Hjälp oss vinna genom att rösta nu och dela med dina vänner! http://bit.ly/ZfntKG