Nechceš Ten sendvič? Nemôžeš Ho predať? Ale Nevyhadzuj ho!

Dana Frasz je podnikateľka v oblasti potravín. Chce recyklovať potraviny, brať tie, ktoré sa neskonzumujú, a dávať ich do rúk tým, ktorí si ich nemôžu dovoliť. Chce, aby spoločnosti prestali toľkým plytvaním potravinami – v obchodoch s potravinami aj v reštauráciách. Chce, aby sme si všetci uvedomovali, koľko toho hádžeme do koša. Príliš idealistická? Frasz by tvrdila opak. Vypočujte si ju, ako hovorí o svojej vášni – FoodShift.

Koľko odpadu je v súčasnosti v USA a aké presné sú tieto čísla?

40 % všetkých potravín vyrobených v USA sa vyhodí.

Toto číslo pochádza od národných expertov na plytvanie potravinami – autor Jonathan Bloom napísal knihu „Americká pustatina: Ako Amerika vyhadzuje takmer polovicu svojich potravín“ a Dana Gundersová sa touto problematikou zaoberá v Rade pre ochranu prírodných zdrojov.

Čo robia v súčasnosti obchody s potravinami, aby sa predišlo plytvaniu potravinami? Existujú nejaké pravidlá, ktoré by tomu predchádzali?

Niektoré obchody s potravinami darujú prebytočné potraviny alebo znižujú ceny potravín, ktoré sú stále dobré, ale už môžu byť po uplynutí doby čerstvosti, nejakým spôsobom poškodené alebo kozmeticky nedokonalé. Existuje federálna politika na podporu darovania potravín. Nazýva sa Zákon o potravinách dobrého Samaritána a bol prijatý konkrétne na podporu darovania potravín. Chráni darcov potravín pred zodpovednosťou, pokiaľ darujú neziskovej organizácii. Mnohí darcovia potravín môžu za svoje dary získať aj daňové odpočty.

Čo bolo pre vás ako aktivistu a sociálneho podnikateľa v tomto úsilí najťažšie?

Veľmi ma znepokojuje nadmerné plytvanie a konzum v americkej kultúre.

Náš materialistický životný štýl v USA má negatívny sociálny a environmentálny dopad na celý svet. Namiesto toho, aby sme žili v harmónii so Zemou, udržiavame kultúru, ktorá je závislá od vykorisťovania, ťažby a získavania. Plytvanie potravinami nie je len plytvaním výživou, ale aj mrhaním vodou, vyčerpávaním pôdy, plytvaním fosílnymi palivami a výrazne prispieva k uhlíkovej stope sveta.

Aké je vaše riešenie?

Food Shift spolupracuje so školami v Oaklande, aby zabezpečil, že prebytočné potraviny z jedálne budú prerozdelené študentom a rodinám, a nie vyhodené do koša. Spolupracujeme s miestnym obchodníkom s potravinami, ktorý prejavil záujem zaplatiť spoločnosti Food Shift za zber potravín z ich obchodov. To by nám umožnilo zamestnať niekoho v tomto procese a zároveň znížiť náklady na likvidáciu odpadu pre firmu. Máme záujem o vývoj modelov zberu a redistribúcie potravín, ktoré zvýšia prístup k väčšiemu nutričnému množstvu potravín, znížia množstvo odpadu a nejakým spôsobom generujú príjmy, aby sa mohli udržať a rozširovať – napríklad nízkonákladové trhy a produkty s pridanou hodnotou.

Aké je to uskutočniteľné?

V tejto krajine máme odvoz odpadu a recykláciu, prečo by sme nemali sektor služieb zhodnocovania potravín, ktorý by zhodnocoval a prerozdeľoval prebytočné potraviny ako rozšírenie nášho súčasného systému nakladania s odpadom?

Možno to znie šialene, ale je to realistická stratégia a mohla by vytvoriť veľa pracovných miest v zelenej ekonomike. Generovanie príjmov z potravín, ktoré by sa inak vyhodili, je možné, ale v žiadnom prípade nie jednoduché. Je to náročná výzva zabezpečiť bezpečnosť potravín, vytvoriť nové distribučné kanály a pilotne testovať nové modely, ktoré sú mimo súčasnej normy.

Prečo obchody jednoducho neuvádzajú čerstvé potraviny so zľavou 50 % večer, hodinu alebo dve pred zatvorením? Zdá sa to logické, aby sa predišlo plytvaniu a stále sa zarobilo nejaké peniaze.

Dáva to veľký zmysel – a ľudia milujú výhodné ponuky. Berkeley Bowl odhaduje, že denne predá produkty zo svojho zlacneného regálu za 1 500 dolárov, pričom ponúka vrecia s poškodenými alebo takmer expirovanými produktmi za 99 centov, Andronicos prevádzkuje program s Food Star na predaj kozmeticky nedokonalých produktov za nízku cenu a Zero Percent je technológia, ktorá umožňuje prevádzkam stravovacích zariadení zverejniť svoje prebytky prostredníctvom online aplikácie buď so zľavou, alebo za dar. To všetko sú skvelé inovácie, ktoré by malo prijať viac podnikov, aby sa znížilo množstvo odpadu, ušetrili peniaze a chránilo životné prostredie.

Existujú modely pre plytvanie potravinami inde vo svete (o ktorých ste čítali/videli), ktoré by ste chceli vidieť implementované tu v USA?

Spojené kráľovstvo je v tejto problematike lídrom. Kampaň s názvom Love Food Hate Waste znížila plytvanie potravinami o 18 % za 5 rokov. Spojené kráľovstvo tiež štandardizovalo dátumy výroby, takže pre spotrebiteľov nie sú také mätúce. Mnohé obchody s potravinami poskytujú pokyny na skladovanie ovocia a zeleniny a informačné tipy a reklamy sa zobrazujú vo viac ako 12 000 obchodoch. Namiesto akcií „kúp jeden, dostaneš druhý zadarmo“ niektoré obchody v Spojenom kráľovstve pilotne zavádzajú program „kúp jeden, dostaneš jeden zadarmo“ alebo „získaš druhý neskôr“. Veľmi sa mi páči aj Rubbies in the Rubble – spoločnosť v Spojenom kráľovstve, ktorá vyrába džem a čatní zo zachránených produktov.

Čo môže urobiť každý človek?

Staňte sa šampiónom v boji proti plytvaniu potravinami vo svojej rodine a kruhu priateľov! Online nájdete množstvo receptov a ďalších tipov. Tu je sprievodca skladovaním. A do 12. mája môžete v tejto súťaži hlasovať za Food Shift a vyhrať 50 000 dolárov v podobe bezplatnej reklamy na verejnú dopravu v San Franciscu. Ak Food Shift túto súťaž vyhrá, znamenalo by to, že tisíce ľudí budú vystavené informačným reklamám o sociálnych a environmentálnych nákladoch na plytvanie potravinami. Naša kampaň by bola prvou svojho druhu v tejto krajine a inšpirovala by a pozvala by obyvateľov oblasti Sanfranciského zálivu, aby sa stali súčasťou riešenia. Pomôžte nám vyhrať hlasovaním teraz a zdieľaním so svojimi priateľmi! http://bit.ly/ZfntKG