Vil Du Ikke Ha Den sandwichen? Kan Du Ikke Selge den? Ikke Kast det!

Dana Frasz er en matgründer. Hun ønsker å resirkulere mat, ta maten som ikke blir konsumert og legge den i hendene på de som ikke har råd til det. Hun vil at bedrifter skal slutte å kaste bort så mye mat – på dagligvarebutikken og på restauranter. Hun vil at vi alle skal være klar over hvor mye vi kaster i søppelbøtta. For idealistisk? Frasz vil hevde noe annet. Hør henne fortelle om lidenskapen sin – FoodShift.

Hvor mye avfall er det for tiden i USA, og hvor nøyaktige er disse tallene?

40 % av all maten som produseres i USA er bortkastet.

Dette tallet er fra nasjonale eksperter på matavfall - forfatter, Jonathan Bloom skrev "American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food" og Dana Gunders har forsket på dette problemet ved Natural Resources Defense Council.

Hva gjør dagligvarebutikker for tiden for å forhindre matsvinn? Er det noen retningslinjer på plass for å forhindre dette?

Noen dagligvarebutikker donerer overflødig mat eller setter ned prisene på mat som fortsatt er god, men som kan være forbi toppfriskheten, skadet på en eller annen måte eller kosmetisk ufullkommen. Det er en føderal policy på plass for å oppmuntre til matdonasjon. Den kalles den barmhjertige samaritanske matloven, og den ble vedtatt spesielt for å oppmuntre til donasjon av mat. Den beskytter matgivere fra ansvar så lenge de donerer til en ideell organisasjon. Mange matgivere kan også få skattefradrag for sine donasjoner.

Hva har vært den tøffeste delen for deg, som aktivist og sosial entreprenør, i dette arbeidet?

Jeg er virkelig forstyrret av overdreven sløsing og forbruk i amerikansk kultur.

Vår materialistiske livsstil i USA har negative sosiale og miljømessige konsekvenser over hele verden. I stedet for å leve i harmoni med jorden, opprettholder vi en kultur som er avhengig av utnyttelse, utvinning og anskaffelse. Matsvinn er ikke bare sløsing med ernæring, det sløser med vann, tømmer jord, sløser med fossilt brensel og øker verdens karbonavtrykk i stor grad.

Hva er løsningen din?

Food Shift samarbeider med Oakland-skoler for å sikre at overskuddsmat fra kafeteriaen blir omfordelt til elever og familier i stedet for å kastes i søpla. Vi samarbeider med en lokal kjøpmann som har uttrykt interesse for å betale Food Shift for å hente mat fra butikkene deres. Dette vil tillate oss å ansette noen i prosessen samtidig som vi reduserer avfallskostnadene for virksomheten. Vi er interessert i å utvikle matgjenvinnings- og omfordelingsmodeller som øker tilgangen til mer ernæringsmat, reduserer avfall og genererer inntekter på en eller annen måte, slik at de kan opprettholde og skalere – som lavkostmarkeder og verdiøkende produkter.

Hvor gjennomførbart er det?

Vi har søppel- og resirkuleringsfjerning i dette landet, hvorfor ikke ha en tjenestesektor for matgjenvinning som gjenvinner og omdistribuerer overskuddsmat som en forlengelse av vårt nåværende avfallshåndteringssystem?

Det høres kanskje sprøtt ut, men det er realistisk strategi og kan skape mange arbeidsplasser i den grønne økonomien. Å generere inntekter fra mat som ellers ville vært bortkastet er mulig, men på ingen måte lett. Det er en vanskelig utfordring å sikre mattrygghet, etablere nye distribusjonskanaler og pilotere nye modeller som er utenfor dagens norm.

Hvorfor oppgir ikke butikker bare ferske matvarer som 50 % rabatt om natten, en time eller så før de stenger? Det ser ut til å være fornuftig for å unngå sløsing og fortsatt tjene penger.

Det gir så mye mening – og folk elsker en god del. Berkeley Bowl anslår at de selger 1500 dollar per dag med råvarer fra tilbudshyllen, som tilbyr poser med skadede eller nesten utgåtte råvarer for 99 cent, Andronicos kjører et program med Food Star for å selge kosmetisk ufullkomne produkter til en lav pris, og Zero Percent er en teknologi som gjør at næringsmiddelbedrifter kan legge ut søknaden sin til enten en rabatt eller et overskudd på nettet. Dette er alle flotte innovasjoner som flere bedrifter bør ta i bruk for å redusere avfall, spare penger og beskytte miljøet.

Er det modeller for matsvinn andre steder i verden (som du har lest/sett) som du ønsker å se implementert her i USA?

Storbritannia leder an i denne saken. En kampanje der kalt Love Food Hate Waste har redusert matsvinnet med 18 % i løpet av 5 år. Storbritannia har også standardiserte datoetiketter slik at de ikke er så forvirrende for forbrukerne. Mange dagligvarebutikker der gir oppbevaringsinstruksjoner for frukt og grønnsaker, og informasjonstips og annonser vises i over 12 000 butikker. I stedet for kjøp-en-få-en-gratis-kampanjer, tester noen britiske butikker et kjøp-en-gi-en-gratis eller få et senere program. Jeg liker også veldig godt Rubbies in the Rubble – et selskap i Storbritannia som lager syltetøy og chutney av reddet råvarer.

Hva kan hver person gjøre?

Bli en matsvinn-mester i din familie og vennekrets! Det finnes massevis av oppskrifter og andre tips på nettet. Her er en oppbevaringsguide. Og frem til 12. mai kan du stemme på Food Shift i denne konkurransen for å vinne $50 000 gratis annonsering på San Franciscos kollektivtransportsystem. Hvis Food Shift vinner denne konkurransen, vil det bety at tusenvis av mennesker vil bli utsatt for informasjonsannonser om de sosiale og miljømessige kostnadene ved bortkastet mat. Kampanjen vår ville være den første av sitt slag i dette landet og ville inspirere og invitere innbyggere i Bay Area til å være en del av løsningen. Hjelp oss å vinne ved å stemme nå og dele med vennene dine! http://bit.ly/ZfntKG