Tidak Ingin Sandwich Itu? Tidak Bisa menjualnya? Namun, Jangan membuangnya!

Dana Frasz adalah seorang pengusaha makanan. Ia ingin mendaur ulang makanan, mengambil makanan yang tidak dikonsumsi dan memberikannya kepada mereka yang tidak mampu membelinya. Ia ingin perusahaan-perusahaan berhenti membuang begitu banyak makanan – di toko kelontong dan di restoran. Ia ingin kita semua menyadari seberapa banyak makanan yang kita buang ke tempat sampah. Terlalu idealis? Frasz berpendapat sebaliknya. Dengarkan ia berbicara tentang hasratnya – FoodShift.

Berapa banyak sampah yang saat ini ada di AS dan seberapa akurat angka-angka ini?

40% dari seluruh makanan yang diproduksi di AS terbuang sia-sia.

Angka ini berasal dari pakar nasional tentang sampah makanan – penulis, Jonathan Bloom menulis “American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food” dan Dana Gunders telah meneliti masalah ini di Natural Resources Defense Council.

Apa yang dilakukan toko kelontong saat ini untuk mencegah pemborosan makanan? Apakah ada kebijakan yang berlaku untuk mencegah hal ini?

Beberapa toko kelontong menyumbangkan makanan berlebih atau menurunkan harga makanan yang masih bagus tetapi mungkin sudah melewati masa kesegarannya, rusak karena suatu hal, atau tidak sempurna secara kosmetik. Ada kebijakan federal yang berlaku untuk mendorong sumbangan makanan. Kebijakan ini disebut Undang-Undang Makanan Orang Samaria yang Baik dan disahkan secara khusus untuk mendorong sumbangan makanan. Undang-undang ini melindungi para donatur makanan dari tanggung jawab hukum selama mereka menyumbang ke lembaga nirlaba. Banyak donatur makanan juga dapat menerima pengurangan pajak atas sumbangan mereka.

Apa bagian tersulit bagi Anda, sebagai aktivis dan wirausahawan sosial, dalam upaya ini?

Saya benar-benar terganggu dengan budaya pemborosan dan konsumsi yang berlebihan dalam budaya Amerika.

Gaya hidup materialistis di AS berdampak negatif terhadap lingkungan dan sosial di seluruh dunia. Alih-alih hidup selaras dengan bumi, kita justru melestarikan budaya yang bergantung pada eksploitasi, ekstraksi, dan akuisisi. Pemborosan makanan tidak hanya membuang-buang nutrisi, tetapi juga membuang-buang air, menguras tanah, membuang-buang bahan bakar fosil, dan menambah jejak karbon dunia.

Apa solusi Anda?

Food Shift bekerja sama dengan sekolah-sekolah di Oakland untuk memastikan makanan berlebih dari kafetaria didistribusikan kembali kepada siswa dan keluarga, bukan dibuang ke tempat sampah. Kami bekerja sama dengan toko kelontong lokal yang telah menyatakan minatnya untuk membayar Food Shift guna mengambil kembali makanan dari toko mereka. Ini akan memungkinkan kami untuk mempekerjakan seseorang dalam proses tersebut sekaligus mengurangi biaya pembuangan limbah untuk bisnis tersebut. Kami tertarik untuk mengembangkan model pemulihan dan pendistribusian kembali makanan yang meningkatkan akses ke makanan yang lebih bergizi, mengurangi limbah, dan menghasilkan pendapatan dengan cara tertentu sehingga dapat bertahan dan berkembang – seperti pasar berbiaya rendah dan produk bernilai tambah.

Seberapa layakkah hal itu?

Kita memiliki sistem pembuangan sampah dan daur ulang di negara ini, mengapa tidak memiliki sektor layanan pemulihan makanan yang memulihkan dan mendistribusikan kembali kelebihan makanan sebagai perluasan sistem pengelolaan limbah kita saat ini?

Mungkin kedengarannya gila, tetapi ini adalah strategi yang realistis dan dapat menciptakan banyak lapangan pekerjaan dalam ekonomi hijau. Menghasilkan pendapatan dari makanan yang seharusnya terbuang sia-sia adalah mungkin, tetapi sama sekali tidak mudah. ​​Tantangan yang sulit adalah memastikan keamanan pangan, membangun saluran distribusi baru, dan menguji coba model baru yang berada di luar norma saat ini.

Mengapa toko-toko tidak mencantumkan diskon 50% untuk makanan segar pada malam hari, sekitar satu jam sebelum tutup? Itu tampaknya masuk akal untuk menghindari pemborosan dan tetap menghasilkan uang.

Ini sangat masuk akal – dan orang-orang menyukai penawaran yang bagus. Berkeley Bowl memperkirakan bahwa mereka menjual produk pertanian seharga $1.500 per hari dari rak obralnya, yang menawarkan kantong-kantong produk pertanian yang rusak atau hampir kedaluwarsa seharga 99 sen, Andronicos menjalankan program dengan Food Star untuk menjual produk pertanian yang secara kosmetik tidak sempurna dengan biaya rendah dan Zero Percent adalah teknologi yang memungkinkan tempat usaha makanan untuk memposting surplus mereka melalui aplikasi daring baik dengan potongan harga atau untuk disumbangkan. Ini semua adalah inovasi hebat yang harus diadopsi lebih banyak bisnis untuk mengurangi limbah, menghemat uang, dan melindungi lingkungan.

Apakah ada model untuk pengelolaan sampah makanan di tempat lain di dunia (yang pernah Anda baca/lihat) yang ingin Anda terapkan di AS?

Inggris Raya memimpin dalam isu ini. Sebuah kampanye di sana yang disebut Love Food Hate Waste telah mengurangi sampah makanan hingga 18% selama 5 tahun. Inggris Raya juga telah menstandardisasi label tanggal sehingga tidak membingungkan konsumen. Banyak toko kelontong di sana menyediakan petunjuk penyimpanan untuk buah-buahan dan sayuran serta kiat dan iklan informasional dipajang di lebih dari 12.000 toko. Alih-alih promosi beli satu gratis satu, beberapa toko di Inggris Raya sedang menguji coba program beli satu gratis satu atau dapatkan satu nanti. Saya juga sangat menyukai Rubbies in the Rubble – sebuah perusahaan di Inggris Raya yang membuat selai dan chutney dari hasil bumi yang diselamatkan.

Apa yang dapat dilakukan setiap orang?

Jadilah pejuang sampah makanan di keluarga dan lingkungan pertemanan Anda! Ada banyak resep dan kiat lain di internet. Berikut panduan penyimpanan. Dan hingga 12 Mei, Anda dapat memilih Food Shift dalam kontes ini untuk memenangkan iklan gratis senilai $50.000 di sistem angkutan umum San Francisco. Jika Food Shift memenangkan kontes ini, artinya ribuan orang akan melihat iklan informasi tentang biaya sosial dan lingkungan dari makanan yang terbuang. Kampanye kami akan menjadi yang pertama di negara ini dan akan menginspirasi serta mengajak penduduk Bay Area untuk menjadi bagian dari solusi. Bantu kami menang dengan memilih sekarang dan berbagi dengan teman-teman Anda! http://bit.ly/ZfntKG