Не искаш този сандвич? Не можеш да го продадеш? Не го изхвърляй обаче!

Дана Фрас е предприемач в хранително-вкусовата промишленост. Тя иска да рециклира храна, като взема неконсумираната храна и я предоставя на онези, които не могат да си я позволят. Тя иска компаниите да спрат да хабят толкова много храна – в магазините за хранителни стоки и в ресторантите. Иска всички ние да осъзнаем колко много хвърляме в кошчето за боклук. Твърде идеалистично ли е? Фрас би твърдяла обратното. Чуйте я да говори за своята страст – FoodShift.

Колко отпадъци има в момента в САЩ и колко точни са тези данни?

40% от цялата храна, произведена в САЩ, се изхвърля.

Тази цифра е от национални експерти по хранителни отпадъци – авторът Джонатан Блум е написал „Американска пустош: Как Америка изхвърля почти половината си храна“, а Дейна Гундерс е изследвала този въпрос в Съвета за защита на природните ресурси.

Какво правят хранителните магазини в момента, за да предотвратят разхищението на храна? Има ли някакви политики за предотвратяване на това?

Някои хранителни магазини даряват излишни храни или намаляват цените на храни, които все още са качествени, но може да са с изтекъл срок на свежест, да са повредени по някакъв начин или козметично несъвършени. Съществува федерална политика за насърчаване на даряването на храна. Тя се нарича Закон за храната на добрия самарянин и е приета специално за насърчаване на даряването на храна. Тя защитава дарителите на храна от отговорност, стига да даряват на организация с нестопанска цел. Много дарители на храна могат също да получат данъчни облекчения за своите дарения.

Коя беше най-трудната част за вас, като активист и социален предприемач, в това начинание?

Наистина съм обезпокоен от прекомерното разхищение и потребление в американската култура.

Материалистичният ни начин на живот в САЩ има отрицателно социално и екологично въздействие по целия свят. Вместо да живеем в хармония със земята, ние увековечаваме култура, която е зависима от експлоатация, добив и придобиване. Хранителните отпадъци не са само загуба на хранителни вещества, те пилеят вода, изчерпват почвата, разхищават изкопаеми горива и допринасят значително за въглеродния отпечатък на света.

Какво е вашето решение?

Food Shift работи с училищата в Оукланд, за да гарантира, че излишната храна от столовата се преразпределя между учениците и семействата, вместо да се изхвърля в боклука. Работим с местен търговец на хранителни стоки, който е изразил интерес да плати на Food Shift за събиране на храна от техните магазини. Това би ни позволило да наемем някого в процеса, като същевременно намалим разходите за изхвърляне на отпадъци за бизнеса. Интересуваме се от разработването на модели за събиране и преразпределение на храна, които увеличават достъпа до повече хранителни продукти, намаляват отпадъците и генерират приходи по някакъв начин, за да могат да се поддържат и разрастват – като например пазари с ниски цени и продукти с добавена стойност.

Колко е осъществимо?

В тази страна имаме услуги за извозване на боклук и рециклиране, защо да не имаме сектор за услуги за оползотворяване на храни, който да оползотворява и преразпределя излишната храна като продължение на настоящата ни система за управление на отпадъците?

Може да звучи налудничаво, но е реалистична стратегия и би могла да създаде много работни места в зелената икономика. Генерирането на приходи от храна, която иначе би била разхищена, е възможно, но в никакъв случай не е лесно. Трудно предизвикателство е да се гарантира безопасността на храните, да се установят нови канали за дистрибуция и да се пилотират нови модели, които са извън настоящите норми.

Защо магазините просто не обявяват пресни храни с 50% отстъпка вечер, около час преди затваряне? Това изглежда логично, за да се избегне разхищението и все пак да се печелят пари.

Толкова е логично – и хората харесват добрата сделка. Berkeley Bowl изчислява, че продава продукти за 1500 долара на ден от рафта си за изгодни цени, като предлага торби с повредени или почти изтекли продукти за 99 цента, Andronicos провежда програма с Food Star за продажба на козметично несъвършени продукти на ниска цена, а Zero Percent е технология, която позволява на заведенията за хранене да публикуват излишъците си чрез онлайн приложение с отстъпка или за дарение. Всичко това са страхотни иновации, които повече бизнеси трябва да възприемат, за да намалят отпадъците, да спестят пари и да защитят околната среда.

Има ли модели за разхищението на храна другаде по света (които сте чели/виждали), които бихте искали да видите внедрени тук, в САЩ?

Обединеното кралство е водеща страна по този въпрос. Кампания там, наречена „Обичай храната, мрази отпадъците“, намали хранителните отпадъци с 18% в рамките на 5 години. Обединеното кралство също така стандартизира етикетите с дати, така че те не са толкова объркващи за потребителите. Много хранителни магазини там предоставят инструкции за съхранение на плодове и зеленчуци, а информационни съвети и реклами се показват в над 12 000 магазина. Вместо промоции „купи едно, получи едно безплатно“, някои магазини в Обединеното кралство пилотират програма „купи едно, даде едно безплатно“ или „вземи едно по-късно“. Също така много харесвам Rubbies in the Rubble – компания във Великобритания, която произвежда сладко и чатни от спасени продукти.

Какво може да направи всеки човек?

Станете шампион по разхищението на храна в семейството и приятелския си кръг! Онлайн има много рецепти и други съвети. Ето ръководство за съхранение. И до 12 май можете да гласувате за Food Shift в този конкурс, за да спечелите 50 000 долара безплатна реклама в системата за обществен транспорт на Сан Франциско. Ако Food Shift спечели този конкурс, това ще означава, че хиляди хора ще бъдат изложени на информационни реклами за социалните и екологичните разходи за разхищението на храна. Нашата кампания ще бъде първата по рода си в страната и ще вдъхнови и покани жителите на района на залива да бъдат част от решението. Помогнете ни да спечелим, като гласувате сега и споделите с приятелите си! http://bit.ly/ZfntKG