そのサンドイッチは要らない？売れない？でも捨てないで！

ダナ・フラズは食品起業家です。彼女は食品のリサイクル、つまり消費されずに残った食品を、購入できない人々の手に届けることを目指しています。彼女は、スーパーマーケットやレストランで企業が大量の食品を無駄にしないようにすることを望んでいます。そして、私たち全員がどれだけの食品をゴミ箱に捨てているかに気づいてほしいと願っています。理想主義的すぎるでしょうか？フラズ氏はそうは思わないでしょう。彼女の情熱である「 FoodShift」について、ぜひ彼女の話を聞いてみてください。

現在、米国にはどれくらいの量の廃棄物があり、その数字はどの程度正確なのでしょうか?

アメリカで生産される食品の40%が廃棄されています。

この数字は食品廃棄物に関する国内の専門家によるものです。著者のジョナサン・ブルームは「アメリカの荒地：アメリカが食料のほぼ半分を捨てている方法」を執筆し、ダナ・ガンダースは天然資源保護協議会でこの問題を研究してきました。

食料品店は現在、食品ロスを防ぐためにどのような対策を講じていますか？食品ロスを防ぐための対策はありますか？

一部の食料品店では、余剰食品を寄付したり、まだ食べられるものの鮮度が落ちていたり、何らかの損傷があったり、見た目に問題があったりする食品を値下げしたりしています。食品寄付を奨励する連邦政策があります。「グッド・サマリタン食品法」と呼ばれるこの法律は、食品の寄付を奨励するために制定されました。この法律は、非営利団体に寄付する限り、食品寄付者を免責するものです。また、多くの食品寄付者は、寄付に対する税額控除を受けることができます。

活動家、そして社会起業家として、この取り組みの中であなたにとって最も困難だったことは何ですか？

私はアメリカ文化における過剰な浪費と消費に本当に困惑しています。

私たちアメリカ人の物質主義的なライフスタイルは、世界中で社会と環境に悪影響を及ぼしています。地球と調和して生きるどころか、私たちは搾取、採取、そして獲得に依存する文化を永続させています。食品ロスは栄養の無駄であるだけでなく、水を浪費し、土壌を枯渇させ、化石燃料を浪費し、世界の二酸化炭素排出量を大幅に増加させます。

あなたの解決策は何ですか?

Food Shiftはオークランドの学校と協力し、カフェテリアの余剰食品がゴミとして捨てられることなく、生徒やその家族に再分配されるよう取り組んでいます。また、店舗から食品を回収する業務をFood Shiftに委託することに関心を示している地元の食料品店とも提携しています。これにより、私たちは回収プロセスに携わる人材を雇用できると同時に、店舗の廃棄物処理コストを削減することができます。私たちは、より栄養価の高い食品へのアクセスを向上させ、廃棄物を削減し、低コスト市場や付加価値製品のような形で収益を生み出す、食品回収・再分配モデルの開発に取り組んでいます。これにより、これらのモデルは持続可能かつ規模拡大していくことができます。

それはどの程度実現可能でしょうか?

この国にはゴミの回収とリサイクルの仕組みがありますが、なぜ現在の廃棄物管理システムの延長として、余剰食品を回収して再分配する食品回収サービス部門を設けないのでしょうか?

突飛に聞こえるかもしれませんが、これは現実的な戦略であり、グリーン経済において多くの雇用を生み出す可能性があります。本来であれば廃棄されるはずだった食品から収益を生み出すことは可能ですが、決して容易ではありません。食品の安全性を確保し、新たな流通経路を確立し、既存の常識を覆す新たなモデルを試行することは、困難な課題です。

なぜお店は、閉店1時間前くらいに生鮮食品を50%オフで販売しないのでしょうか？無駄を省きつつ利益も確保できるのは理にかなっているように思えます。

これは実に理にかなっています。そして、人々はお買い得品が大好きです。バークレー・ボウルは、損傷した農産物や賞味期限が近い農産物を99セントで販売するバーゲンコーナーで、1日あたり1,500ドル相当の農産物を販売していると推定しています。アンドロニコスはフード・スターと提携し、見た目に欠陥のある農産物を低価格で販売するプログラムを実施しています。ゼロ・パーセントは、食品店がオンライン申請を通じて余剰品を割引または寄付で提供できる技術です。これらはいずれも、廃棄物の削減、コスト削減、そして環境保護のために、より多くの企業が導入すべき素晴らしいイノベーションです。

世界の他の地域で（読んだり見たりした）食品廃棄物のモデルで、米国でも導入してほしいと思うものはありますか?

この問題の取り組みでは、英国が先頭に立っています。「Love Food Hate Waste（愛しの食べ物、無駄をなくす）」というキャンペーンにより、5年間で食品廃棄物が18%削減されました。また、消費者の混乱を防ぐため、日付ラベルの標準化も進められています。多くの食料品店では、果物や野菜の保存方法やヒントを掲載し、1万2000店以上の店舗で広告を掲示しています。「1つ買えば1つ無料」というプロモーションの代わりに、一部の店舗では「1つ買えば1つ無料、または後で1つもらえる」というプログラムを試験的に導入しています。私はまた、英国で回収された農産物からジャムやチャツネを作っている「Rubbies in the Rubble」という会社にもとても興味があります。

一人一人に何ができるでしょうか？

ご家族やご友人の中で、食品ロス削減のチャンピオンになりましょう！オンラインにはたくさんのレシピやヒントがあります。こちらに保管ガイドがあります。 5月12日まで、Food Shiftに投票して、サンフランシスコの公共交通機関で5万ドル分の無料広告を獲得しましょう。Food Shiftがこのコンテストで優勝すれば、何千人もの人々が食品ロスの社会的・環境的コストに関する情報広告に触れることになります。私たちのキャンペーンは、アメリカで初めての試みとなり、ベイエリアの住民に解決策への参加を促すきっかけとなるでしょう。今すぐ投票して、お友達とシェアして、私たちの勝利を応援してください！ http://bit.ly/ZfntKG