Wil Je Die Sandwich niet? Kun Je Hem Niet verkopen? Gooi Hem Dan Vooral Niet weg!

Dana Frasz is een foodondernemer. Ze wil voedsel recyclen en het voedsel dat niet wordt geconsumeerd, overdragen aan mensen die het zich niet kunnen veroorloven. Ze wil dat bedrijven stoppen met het verspillen van zoveel voedsel – in de supermarkt en in restaurants. Ze wil dat we ons allemaal bewust worden van hoeveel we in de prullenbak gooien. Te idealistisch? Frasz beweert het tegendeel. Luister naar haar verhaal over haar passie: FoodShift.

Hoeveel afval is er momenteel in de VS en hoe nauwkeurig zijn deze cijfers?

40% van al het in de VS geproduceerde voedsel wordt verspild.

Deze cijfers zijn afkomstig van nationale experts op het gebied van voedselverspilling: auteur Jonathan Bloom schreef het boek "American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food" en Dana Gunders doet onderzoek naar dit onderwerp voor de Natural Resources Defense Council.

Wat doen supermarkten momenteel om voedselverspilling te voorkomen? Bestaan ​​er beleidsmaatregelen om dit te voorkomen?

Sommige supermarkten doneren overtollig voedsel of verlagen de prijzen van voedsel dat nog goed is, maar mogelijk niet meer vers is, op de een of andere manier beschadigd is of cosmetisch onvolmaakt is. Er is een federaal beleid om voedseldonaties te stimuleren. Deze wet heet de Good Samaritan Food Act en is specifiek ingevoerd om voedseldonaties te stimuleren. Deze wet beschermt voedseldonoren tegen aansprakelijkheid zolang ze aan een non-profitorganisatie doneren. Veel voedseldonoren kunnen ook belastingaftrek krijgen voor hun donaties.

Wat was voor jou als activist en sociaal ondernemer het moeilijkste in deze inspanning?

Ik word echt gestoord door de buitensporige verspilling en consumptie in de Amerikaanse cultuur.

Onze materialistische levensstijl in de VS heeft wereldwijd negatieve sociale en ecologische gevolgen. In plaats van in harmonie met de aarde te leven, houden we een cultuur in stand die afhankelijk is van exploitatie, winning en verwerving. Voedselverspilling is niet alleen een verspilling van voeding, maar verspilt ook water, put de bodem uit, verspilt fossiele brandstoffen en draagt ​​aanzienlijk bij aan de wereldwijde CO2-voetafdruk.

Wat is jouw oplossing?

Food Shift werkt samen met scholen in Oakland om ervoor te zorgen dat overtollig voedsel uit de cafetaria wordt herverdeeld onder leerlingen en gezinnen in plaats van in de vuilnisbak te worden gegooid. We werken samen met een lokale supermarkt die interesse heeft getoond om Food Shift te betalen voor het ophalen van voedsel uit hun winkels. Dit zou ons in staat stellen om iemand in dienst te nemen en tegelijkertijd de kosten voor afvalverwerking voor het bedrijf te verlagen. We zijn geïnteresseerd in het ontwikkelen van modellen voor voedselinzameling en -herverdeling die de toegang tot voedzamer voedsel vergroten, afval verminderen en op een of andere manier inkomsten genereren, zodat ze kunnen voortbestaan ​​en opschalen – zoals goedkope markten en producten met toegevoegde waarde.

Hoe haalbaar is het?

In dit land hebben we al afvalinzameling en recycling, waarom hebben we dan geen sector die voedsel recyclet en overtollig voedsel verzamelt en herverdeelt als uitbreiding van ons huidige afvalbeheersysteem?

Het klinkt misschien gek, maar het is een realistische strategie die veel banen in de groene economie kan creëren. Inkomsten genereren uit voedsel dat anders verspild zou worden, is mogelijk, maar zeker niet eenvoudig. Het is een lastige uitdaging om voedselveiligheid te waarborgen, nieuwe distributiekanalen op te zetten en nieuwe modellen te testen die buiten de huidige norm vallen.

Waarom geven winkels 's avonds, een uur of zo voor sluitingstijd, niet gewoon 50% korting op verse producten? Dat lijkt me logisch om verspilling te voorkomen en toch wat geld te verdienen.

Het is zo logisch – en mensen houden van een goede deal. Berkeley Bowl schat dat het $1500 per dag aan producten verkoopt van de koopjesafdeling, waar zakken met beschadigde of bijna verlopen producten voor 99 cent worden aangeboden. Andronicos voert een programma uit met Food Star om cosmetisch onvolmaakte producten tegen een lage prijs te verkopen, en Zero Percent is een technologie waarmee horecagelegenheden hun overschotten via een online applicatie kunnen aanbieden, met korting of om te doneren. Dit zijn allemaal fantastische innovaties die meer bedrijven zouden moeten implementeren om afval te verminderen, geld te besparen en het milieu te beschermen.

Zijn er elders in de wereld modellen voor voedselverspilling (die u hebt gelezen/gezien) die u graag in de VS geïmplementeerd zou willen zien?

Het Verenigd Koninkrijk loopt voorop in dit onderwerp. Een campagne daar genaamd Love Food Hate Waste heeft voedselverspilling in vijf jaar tijd met 18% verminderd. Het Verenigd Koninkrijk heeft ook datumlabels gestandaardiseerd, zodat ze minder verwarrend zijn voor consumenten. Veel supermarkten bieden bewaarinstructies voor groenten en fruit en er worden informatieve tips en advertenties weergegeven in meer dan 12.000 winkels. In plaats van acties waarbij je één koopt en één gratis krijgt, voeren sommige Britse winkels een pilot uit met een actie waarbij je één koopt en één gratis krijgt of later één krijgt. Ik ben ook erg gecharmeerd van Rubbies in the Rubble, een bedrijf in het Verenigd Koninkrijk dat jam en chutney maakt van geredde producten.

Wat kan iedere persoon doen?

Word een voorvechter van voedselverspilling binnen je familie en vriendenkring! Er zijn talloze recepten en andere tips online te vinden. Hier is een bewaargids. En tot 12 mei kun je stemmen op Food Shift in deze wedstrijd en $ 50.000 aan gratis reclame winnen in het openbaar vervoer van San Francisco. Als Food Shift deze wedstrijd wint, betekent dit dat duizenden mensen worden blootgesteld aan informatieve advertenties over de maatschappelijke en milieukosten van voedselverspilling. Onze campagne zou de eerste in zijn soort zijn in dit land en zou inwoners van de Bay Area inspireren en uitnodigen om deel uit te maken van de oplossing. Help ons winnen door nu te stemmen en deel je ervaringen met je vrienden! http://bit.ly/ZfntKG