Du Willst Das Sandwich nicht? Du Kannst Es Nicht verkaufen? Aber Wirf Es Nicht weg!

Dana Frasz ist Lebensmittelunternehmerin. Sie möchte Lebensmittel recyceln und sie denen geben, die sie sich nicht leisten können. Sie möchte, dass Unternehmen weniger Lebensmittel verschwenden – im Supermarkt und in Restaurants. Wir alle sollen uns bewusst machen, wie viel wir in den Müll werfen. Zu idealistisch? Frasz würde das anders sehen. Hören Sie, wie sie über ihre Leidenschaft spricht – FoodShift.

Wie viel Abfall fällt derzeit in den USA an und wie genau sind diese Zahlen?

40 % aller in den USA produzierten Lebensmittel werden verschwendet.

Diese Zahl stammt von nationalen Experten für Lebensmittelverschwendung – der Autor Jonathan Bloom schrieb „American Wasteland: Wie Amerika fast die Hälfte seiner Lebensmittel wegwirft“ und Dana Gunders hat dieses Thema beim Natural Resources Defense Council erforscht.

Was unternehmen Lebensmittelgeschäfte derzeit, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden? Gibt es entsprechende Maßnahmen?

Manche Lebensmittelgeschäfte spenden überschüssige Lebensmittel oder reduzieren die Preise für Lebensmittel, die zwar noch gut sind, aber möglicherweise nicht mehr frisch, beschädigt oder optisch unvollkommen sind. Es gibt eine bundesstaatliche Richtlinie zur Förderung von Lebensmittelspenden. Der Good Samaritan Food Act wurde speziell zur Förderung von Lebensmittelspenden verabschiedet. Er schützt Lebensmittelspender vor Haftung, solange sie an eine gemeinnützige Organisation spenden. Viele Lebensmittelspender können ihre Spenden zudem steuerlich geltend machen.

Was war für Sie als Aktivist und Sozialunternehmer der schwierigste Teil dieses Unterfangens?

Die übermäßige Verschwendung und der übermäßige Konsum in der amerikanischen Kultur beunruhigen mich wirklich.

Unser materialistischer Lebensstil in den USA hat weltweit negative soziale und ökologische Auswirkungen. Anstatt im Einklang mit der Erde zu leben, pflegen wir eine Kultur, die auf Ausbeutung, Ausbeutung und Erwerb angewiesen ist. Lebensmittelverschwendung ist nicht nur eine Verschwendung von Nährstoffen, sondern verschwendet auch Wasser, erschöpft Böden, verbraucht fossile Brennstoffe und trägt erheblich zum weltweiten CO2-Fußabdruck bei.

Was ist Ihre Lösung?

Food Shift arbeitet mit Schulen in Oakland zusammen, um sicherzustellen, dass überschüssige Lebensmittel aus der Cafeteria an Schüler und Familien verteilt und nicht im Müll entsorgt werden. Wir kooperieren mit einem lokalen Lebensmittelhändler, der Interesse bekundet hat, Food Shift für die Abholung von Lebensmitteln aus seinen Läden zu bezahlen. Dadurch könnten wir jemanden in diesem Prozess einstellen und gleichzeitig die Entsorgungskosten für das Unternehmen senken. Wir sind daran interessiert, Modelle für die Lebensmittelrückgewinnung und -verteilung zu entwickeln, die den Zugang zu mehr nahrhaften Lebensmitteln verbessern, Abfälle reduzieren und Einnahmen generieren, damit diese nachhaltig und skalierbar bleiben – beispielsweise durch kostengünstige Märkte und Mehrwertprodukte.

Wie machbar ist es?

Wir haben in diesem Land eine Müll- und Recyclingentsorgung, warum also nicht auch einen Lebensmittelrückgewinnungssektor, der als Erweiterung unseres aktuellen Abfallwirtschaftssystems überschüssige Lebensmittel zurückgewinnt und umverteilt?

Es mag verrückt klingen, aber es ist eine realistische Strategie und könnte viele Arbeitsplätze in der grünen Wirtschaft schaffen. Einnahmen aus Lebensmitteln zu generieren, die sonst verschwendet würden, ist möglich, aber keineswegs einfach. Es ist eine schwierige Herausforderung, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, neue Vertriebskanäle zu etablieren und neue Modelle jenseits der gängigen Standards zu erproben.

Warum bieten Geschäfte nicht einfach abends, etwa eine Stunde vor Ladenschluss, 50 % Rabatt auf frische Lebensmittel an? Das wäre doch sinnvoll, um Abfall zu vermeiden und trotzdem etwas Geld zu verdienen.

Das ist absolut sinnvoll – und die Leute lieben Schnäppchen. Berkeley Bowl schätzt, dass es täglich 1.500 Dollar an Produkten aus seinem Wühlregal verkauft, wo Tüten mit beschädigten oder fast abgelaufenen Produkten für 99 Cent angeboten werden. Andronicos betreibt ein Programm mit Food Star, um optisch fehlerhafte Produkte günstig zu verkaufen, und Zero Percent ist eine Technologie, die es Lebensmittelunternehmen ermöglicht, ihre Überschüsse über eine Online-Anwendung entweder mit Rabatt oder als Spende anzubieten. Das sind alles großartige Innovationen, die mehr Unternehmen übernehmen sollten, um Abfall zu reduzieren, Geld zu sparen und die Umwelt zu schützen.

Gibt es anderswo auf der Welt Modelle zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen (von denen Sie gelesen/die Sie gesehen haben), die Sie gerne hier in den USA umgesetzt sehen würden?

Großbritannien ist in dieser Hinsicht führend. Die dortige Kampagne „Love Food Hate Waste“ hat die Lebensmittelverschwendung innerhalb von fünf Jahren um 18 % reduziert. Großbritannien hat außerdem Datumsetiketten standardisiert, damit sie für Verbraucher nicht so verwirrend sind. Viele Lebensmittelgeschäfte bieten dort Aufbewahrungshinweise für Obst und Gemüse an, und in über 12.000 Filialen werden Informationstipps und Anzeigen ausgehängt. Statt „Kaufe eins, kriege eins gratis“-Aktionen führen einige britische Geschäfte Pilotprojekte mit „Kaufe eins, schenke eins gratis“- oder „Bekomme eins später“-Programmen durch. Ich mag auch „Rubbies in the Rubble“ sehr – ein britisches Unternehmen, das Marmelade und Chutney aus geretteten Produkten herstellt.

Was kann jeder Einzelne tun?

Werden Sie in Ihrer Familie und Ihrem Freundeskreis zum Vorkämpfer gegen Lebensmittelverschwendung! Online finden Sie zahlreiche Rezepte und Tipps. Hier ist ein Aufbewahrungsleitfaden. Und bis zum 12. Mai können Sie bei diesem Wettbewerb für Food Shift stimmen und kostenlose Werbung im Wert von 50.000 $ im öffentlichen Nahverkehr von San Francisco gewinnen. Sollte Food Shift diesen Wettbewerb gewinnen, würden Tausende Menschen mit Informationsanzeigen über die sozialen und ökologischen Folgen von Lebensmittelverschwendung konfrontiert. Unsere Kampagne wäre die erste ihrer Art in den USA und würde die Bewohner der Bay Area inspirieren und einladen, Teil der Lösung zu sein. Helfen Sie uns zu gewinnen, indem Sie jetzt abstimmen und mit Ihren Freunden teilen! http://bit.ly/ZfntKG