Dana Frasz là một doanh nhân thực phẩm. Cô ấy muốn tái chế thực phẩm, lấy thực phẩm không được tiêu thụ và đưa vào tay những người không đủ khả năng chi trả. Cô ấy muốn các công ty ngừng lãng phí quá nhiều thực phẩm – tại cửa hàng tạp hóa và trong các nhà hàng. Cô ấy muốn tất cả chúng ta nhận thức được chúng ta đang vứt bao nhiêu vào thùng rác. Quá lý tưởng? Frasz sẽ phản biện ngược lại. Hãy lắng nghe cô ấy nói về niềm đam mê của mình – FoodShift.
Hiện tại có bao nhiêu rác thải ở Hoa Kỳ và những con số này chính xác đến mức nào?
40% tổng lượng thực phẩm được sản xuất tại Hoa Kỳ bị lãng phí.
Con số này đến từ các chuyên gia quốc gia về lãng phí thực phẩm – tác giả Jonathan Bloom đã viết “American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food” (Vùng đất hoang của Mỹ: Nước Mỹ vứt bỏ gần một nửa lượng thực phẩm như thế nào) và Dana Gunders đã nghiên cứu vấn đề này tại Hội đồng Bảo vệ Tài nguyên Thiên nhiên.
Các cửa hàng tạp hóa hiện đang làm gì để ngăn ngừa lãng phí thực phẩm? Có chính sách nào được đưa ra để ngăn ngừa điều này không?
Một số cửa hàng tạp hóa đang quyên góp thực phẩm dư thừa hoặc giảm giá thực phẩm vẫn còn tốt nhưng có thể đã qua thời kỳ tươi ngon nhất, bị hư hỏng theo một cách nào đó hoặc không hoàn hảo về mặt thẩm mỹ. Có một chính sách liên bang được áp dụng để khuyến khích quyên góp thực phẩm. Chính sách này được gọi là Đạo luật Thực phẩm Người Samaritan tốt bụng và được thông qua cụ thể để khuyến khích việc quyên góp thực phẩm. Đạo luật này bảo vệ những người quyên góp thực phẩm khỏi trách nhiệm pháp lý miễn là họ quyên góp cho một tổ chức phi lợi nhuận. Nhiều người quyên góp thực phẩm cũng có thể được khấu trừ thuế cho khoản quyên góp của họ.
Với tư cách là một nhà hoạt động và doanh nhân xã hội, điều gì là khó khăn nhất đối với ông trong nỗ lực này?
Tôi thực sự lo ngại về tình trạng lãng phí và tiêu dùng quá mức trong văn hóa Mỹ.
Lối sống vật chất của chúng ta ở Hoa Kỳ có tác động tiêu cực đến xã hội và môi trường trên toàn thế giới. Thay vì sống hòa hợp với trái đất, chúng ta đang duy trì một nền văn hóa phụ thuộc vào khai thác, khai thác và mua lại. Lãng phí thực phẩm không chỉ lãng phí dinh dưỡng, mà còn lãng phí nước, làm cạn kiệt đất, lãng phí nhiên liệu hóa thạch và làm tăng đáng kể lượng khí thải carbon của thế giới.
Giải pháp của bạn là gì?
Food Shift đang hợp tác với các trường học ở Oakland để đảm bảo thực phẩm dư thừa từ căng tin được phân phối lại cho học sinh và gia đình thay vì vứt vào thùng rác. Chúng tôi đang hợp tác với một cửa hàng tạp hóa địa phương đã bày tỏ sự quan tâm đến việc trả tiền cho Food Shift để thu hồi thực phẩm từ các cửa hàng của họ. Điều này sẽ cho phép chúng tôi tuyển dụng một người trong quá trình này đồng thời giảm chi phí xử lý chất thải cho doanh nghiệp. Chúng tôi quan tâm đến việc phát triển các mô hình thu hồi và phân phối lại thực phẩm giúp tăng khả năng tiếp cận nhiều thực phẩm dinh dưỡng hơn, giảm chất thải và tạo ra doanh thu theo một cách nào đó để họ có thể duy trì và mở rộng quy mô - như các thị trường giá rẻ và các sản phẩm có giá trị gia tăng.
Liệu điều đó có khả thi không?
Chúng ta đã có dịch vụ dọn rác và tái chế ở đất nước này, tại sao lại không có dịch vụ thu hồi thực phẩm để thu hồi và phân phối lại thực phẩm dư thừa như một phần mở rộng của hệ thống quản lý chất thải hiện tại?
Nghe có vẻ điên rồ, nhưng đây là chiến lược thực tế và có thể tạo ra nhiều việc làm trong nền kinh tế xanh. Việc tạo ra doanh thu từ thực phẩm mà nếu không sẽ bị lãng phí là điều có thể, nhưng không hề dễ dàng. Đảm bảo an toàn thực phẩm, thiết lập kênh phân phối mới và thử nghiệm các mô hình mới nằm ngoài chuẩn mực hiện tại là một thách thức khó khăn.
Tại sao các cửa hàng không chỉ liệt kê các mặt hàng thực phẩm tươi sống giảm giá 50% vào ban đêm, khoảng một giờ trước khi đóng cửa? Điều đó có vẻ hợp lý để tránh lãng phí và vẫn kiếm được tiền.
Điều này rất có lý – và mọi người thích một món hời. Berkeley Bowl ước tính họ bán được 1.500 đô la mỗi ngày sản phẩm từ kệ hàng giá hời, nơi cung cấp những túi sản phẩm bị hư hỏng hoặc gần hết hạn với giá 99 xu, Andronicos đang điều hành một chương trình với Food Star để bán sản phẩm không hoàn hảo về mặt thẩm mỹ với giá thấp và Zero Percent là một công nghệ cho phép các cơ sở thực phẩm đăng tải phần thặng dư của họ thông qua một ứng dụng trực tuyến với mức giá chiết khấu hoặc để quyên góp. Đây đều là những cải tiến tuyệt vời mà nhiều doanh nghiệp nên áp dụng để giảm thiểu chất thải, tiết kiệm tiền và bảo vệ môi trường.
Có mô hình nào về lãng phí thực phẩm ở nơi khác trên thế giới (mà bạn đã đọc/xem) mà bạn muốn áp dụng ở Hoa Kỳ không?
Vương quốc Anh đang dẫn đầu về vấn đề này. Một chiến dịch có tên Love Food Hate Waste đã giảm 18% lượng thực phẩm lãng phí trong suốt 5 năm. Vương quốc Anh cũng đã chuẩn hóa nhãn ngày để người tiêu dùng không còn quá bối rối. Nhiều cửa hàng tạp hóa ở đó cung cấp hướng dẫn bảo quản trái cây và rau quả, đồng thời các mẹo thông tin và quảng cáo được hiển thị tại hơn 12.000 cửa hàng. Thay vì các chương trình khuyến mãi mua một tặng một, một số cửa hàng ở Anh đang thử nghiệm chương trình mua một tặng một hoặc mua sau. Tôi cũng rất thích Rubbies in the Rubble – một công ty ở Anh làm mứt và tương ớt từ các sản phẩm được cứu hộ.
Mỗi người có thể làm gì?
Trở thành nhà vô địch chống lãng phí thực phẩm trong gia đình và nhóm bạn của bạn! Có rất nhiều công thức nấu ăn và các mẹo khác trực tuyến. Đây là hướng dẫn bảo quản. Và cho đến ngày 12 tháng 5, bạn có thể bình chọn cho Food Shift trong cuộc thi này để giành được 50.000 đô la quảng cáo miễn phí trên hệ thống giao thông công cộng của San Francisco. Nếu Food Shift giành chiến thắng trong cuộc thi này, điều đó có nghĩa là hàng nghìn người sẽ được tiếp xúc với các quảng cáo thông tin về chi phí xã hội và môi trường của thực phẩm bị lãng phí. Chiến dịch của chúng tôi sẽ là chiến dịch đầu tiên thuộc loại này ở quốc gia này và sẽ truyền cảm hứng và mời cư dân Bay Area tham gia vào giải pháp. Hãy giúp chúng tôi giành chiến thắng bằng cách bình chọn ngay bây giờ và chia sẻ với bạn bè của bạn! http://bit.ly/ZfntKG
COMMUNITY REFLECTIONS
SHARE YOUR REFLECTION
1 PAST RESPONSES
http://www.fynefutures.org....