O Sandviçi İstemiyor musunuz? Satamıyor musunuz? Ama atmayın!

Dana Frasz bir gıda girişimcisidir. Tüketilmeyen gıdayı alıp onu karşılayamayanların eline vererek gıdayı geri dönüştürmek istiyor. Şirketlerin marketlerde ve restoranlarda bu kadar çok gıda israf etmeyi bırakmasını istiyor. Hepimizin ne kadarını çöp kutusuna attığımızın farkında olmamızı istiyor. Çok mu idealist? Frasz aksini iddia ederdi. Onun tutkusu hakkında konuşmasını dinleyin - FoodShift.

ABD'de şu anda ne kadar atık var ve bu rakamlar ne kadar doğru?

ABD'de üretilen gıdanın %40'ı israf ediliyor.

Bu rakam, gıda israfı konusunda uzmanlaşmış ulusal kaynaklardan alınmıştır. Yazar Jonathan Bloom, “Amerikan Çoraklığı: Amerika Yiyeceklerinin Neredeyse Yarısını Nasıl Çöpe Atıyor” adlı kitabı yazmıştır ve Dana Gunders, Doğal Kaynakları Savunma Konseyi’nde bu konuyu araştırmaktadır.

Marketler şu anda gıda israfını önlemek için ne yapıyor? Bunu önlemek için herhangi bir politika var mı?

Bazı marketler fazla gıda bağışlıyor veya hala iyi durumda olan ancak en tazelik zamanını geçmiş, bir şekilde hasar görmüş veya kozmetik olarak kusurlu olabilecek gıdaların fiyatlarını düşürüyor. Gıda bağışını teşvik etmek için yürürlükte olan bir federal politika var. Adı Good Samaritan Food Act (İyi Samaritan Gıda Yasası) ve özellikle gıda bağışını teşvik etmek için çıkarılmış. Gıda bağışçılarını, kâr amacı gütmeyen bir kuruluşa bağış yaptıkları sürece sorumluluktan koruyor. Birçok gıda bağışçısı ayrıca bağışları için vergi indirimi alabilir.

Bir aktivist ve sosyal girişimci olarak bu çabanızda sizin için en zor kısım ne oldu?

Amerikan kültüründeki aşırı israf ve tüketim beni gerçekten rahatsız ediyor.

ABD'deki materyalist yaşam tarzlarımızın dünya çapında olumsuz sosyal ve çevresel etkileri var. Dünyayla uyum içinde yaşamak yerine, sömürüye, çıkarmaya ve edinmeye bağımlı bir kültürü sürdürüyoruz. Gıda israfı yalnızca besin israfı değil, suyu israf ediyor, toprağı tüketiyor, fosil yakıtları israf ediyor ve dünyanın karbon ayak izine büyük katkıda bulunuyor.

Sizin çözümünüz nedir?

Food Shift, kafeteryadaki fazla yiyeceklerin çöpe atılmak yerine öğrencilere ve ailelere yeniden dağıtılmasını sağlamak için Oakland okullarıyla birlikte çalışıyor. Mağazalarından yiyecek toplamak için Food Shift'e ödeme yapmakla ilgilendiğini ifade eden yerel bir bakkalla çalışıyoruz. Bu, işletmenin atık bertaraf maliyetlerini azaltırken süreçte birini işe almamızı sağlayacaktır. Daha fazla besleyici gıdaya erişimi artıran, atığı azaltan ve düşük maliyetli pazarlar ve katma değerli ürünler gibi sürdürülebilir ve ölçeklenebilir olmaları için bir şekilde gelir elde eden gıda kurtarma ve yeniden dağıtım modelleri geliştirmekle ilgileniyoruz.

Ne kadar mümkün?

Ülkemizde çöp ve geri dönüşüm atıklarının toplanması varken, mevcut atık yönetim sistemimizin bir uzantısı olarak neden fazla gıdayı geri kazanan ve yeniden dağıtan bir gıda geri kazanım hizmeti sektörü olmasın?

Kulağa çılgınca gelebilir, ancak gerçekçi bir stratejidir ve yeşil ekonomide çok sayıda iş yaratabilir. Aksi takdirde israf edilecek yiyeceklerden gelir elde etmek mümkündür, ancak hiçbir şekilde kolay değildir. Gıda güvenliğini sağlamak, yeni dağıtım kanalları kurmak ve mevcut normların dışında yeni modeller denemek zorlu bir meydan okumadır.

Mağazalar neden taze gıda ürünlerini gece, kapanıştan bir saat kadar önce %50 indirimli olarak listelemiyor? Bu, israfı önlemek ve yine de biraz para kazanmak için mantıklı görünüyor.

Çok mantıklı - ve insanlar iyi fırsatları sever. Berkeley Bowl, hasarlı veya son kullanma tarihi neredeyse geçmiş ürünlerin bulunduğu torbaları 99 sente sunan indirimli rafından günde 1.500 dolarlık ürün sattığını tahmin ediyor, Andronicos, kozmetik olarak kusurlu ürünleri düşük bir maliyetle satmak için Food Star ile bir program yürütüyor ve Zero Percent, gıda işletmelerinin fazlalıklarını indirimli veya bağış olarak çevrimiçi bir uygulama aracılığıyla yayınlamalarına olanak tanıyan bir teknoloji. Bunların hepsi, daha fazla işletmenin atığı azaltmak, paradan tasarruf etmek ve çevreyi korumak için benimsemesi gereken harika yenilikler.

Dünyanın başka yerlerinde (okuduğunuz/gördüğünüz) gıda israfına yönelik modellerin ABD'de uygulanmasını ister misiniz?

Birleşik Krallık bu konuda öncülük ediyor. Oradaki Love Food Hate Waste adlı kampanya, 5 yıl boyunca gıda israfını %18 oranında azalttı. Birleşik Krallık ayrıca tüketiciler için bu kadar kafa karıştırıcı olmaması için tarih etiketlerini standartlaştırdı. Oradaki birçok market meyve ve sebzeler için saklama talimatları sağlıyor ve 12.000'den fazla mağazada bilgilendirici ipuçları ve reklamlar yayınlanıyor. Bir alana bir bedava promosyonları yerine, bazı Birleşik Krallık mağazaları bir alana bir bedava veya bir tane daha sonra alma programını pilot olarak uyguluyor. Ayrıca kurtarılmış ürünlerden reçel ve çutney yapan Birleşik Krallık'taki bir şirket olan Rubbies in the Rubble'ı da çok seviyorum.

Peki her kişi ne yapabilir?

Aileniz ve arkadaş çevrenizde bir gıda israfı şampiyonu olun! İnternette birçok tarif ve başka ipuçları var. İşte bir depolama rehberi. Ve 12 Mayıs'a kadar San Francisco'nun toplu taşıma sisteminde 50.000$ değerinde ücretsiz reklam kazanmak için bu yarışmada Food Shift'e oy verebilirsiniz. Food Shift bu yarışmayı kazanırsa, binlerce kişi israf edilen gıdanın sosyal ve çevresel maliyetleri hakkında bilgilendirici reklamlara maruz kalacak. Kampanyamız bu ülkede türünün ilk örneği olacak ve Bay Area sakinlerini çözümün bir parçası olmaya teşvik edecek ve davet edecek. Şimdi oy vererek ve arkadaşlarınızla paylaşarak kazanmamıza yardımcı olun! http://bit.ly/ZfntKG