Nem kéred Azt a szendvicset? Nem Tudod eladni? De Ne Dobd ki!

Dana Frasz élelmiszeripari vállalkozó. Szeretné újrahasznosítani az élelmiszereket, a fel nem használtakat pedig azoknak a kezébe adni, akik nem engedhetik meg maguknak. Azt szeretné, ha a vállalatok ne pazarolnának annyi élelmiszert – a bevásárlóközpontokban és az éttermekben egyaránt. Azt akarja, hogy mindannyian tisztában legyünk azzal, mennyit dobunk a kukába. Túl idealista? Frasz másképp érvelne. Hallgasd meg, hogyan beszél szenvedélyéről – a FoodShiftről.

Mennyi hulladék van jelenleg az Egyesült Államokban, és mennyire pontosak ezek az adatok?

Az USA-ban megtermelt összes élelmiszer 40%-a kárba vész.

Ez az adat az élelmiszer-pazarlással foglalkozó országos szakértőktől származik – Jonathan Bloom író az „American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food” (Amerikai pazarlás: Hogyan dobja el Amerika közel a felét az élelmiszerének) című könyvét írta, Dana Gunders pedig a Natural Resources Defense Council (Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsa) számára kutatja ezt a kérdést.

Mit tesznek jelenleg az élelmiszerboltok az élelmiszer-pazarlás megelőzése érdekében? Vannak-e érvényben erre vonatkozó szabályok?

Néhány élelmiszerbolt felesleges élelmiszert adományoz, vagy leárazza a még jó minőségű, de esetleg már túl van a frissesség csúcsán, valamilyen módon sérült vagy esztétikailag hibás élelmiszereket. Létezik egy szövetségi szabályozás az élelmiszer-adományozás ösztönzésére. Ezt Jó Szamaritánus Élelmiszertörvénynek hívják, és kifejezetten az élelmiszer-adományozás ösztönzése érdekében fogadták el. Megvédi az élelmiszer-adományozókat a felelősség alól, amennyiben nonprofit szervezetnek adományoznak. Sok élelmiszer-adományozó adókedvezményt is kaphat az adományai után.

Mi volt a legnehezebb része számodra aktivistaként és társadalmi vállalkozóként ebben a törekvésben?

Nagyon zavar az amerikai kultúrában tapasztalható túlzott pazarlás és fogyasztás.

Az Egyesült Államokban tapasztalható materialista életmódunk negatív társadalmi és környezeti hatásokkal jár szerte a világon. Ahelyett, hogy harmóniában élnénk a Földdel, egy olyan kultúrát tartunk fenn, amely a kizsákmányolástól, a kitermeléstől és a beszerzéstől függ. Az élelmiszer-pazarlás nemcsak a tápanyagok pazarlása, hanem vízpazarlás, talajromlás, fosszilis tüzelőanyagok pazarlása, és jelentősen növeli a világ szénlábnyomát.

Mi a megoldásod?

A Food Shift együttműködik az oaklandi iskolákkal annak érdekében, hogy a menzai felesleges élelmiszert a diákok és családjaik között osszák szét, ahelyett, hogy a szemétbe dobnák. Együttműködünk egy helyi élelmiszerboltossal, aki érdeklődést mutatott a Food Shift fizetése iránt az üzleteikben található élelmiszerek begyűjtéséért. Ez lehetővé tenné számunkra, hogy alkalmazzunk valakit a folyamatban, miközben csökkentenénk a vállalkozás hulladékkezelési költségeit. Olyan élelmiszer-visszanyerési és -újraelosztási modellek kidolgozásában érdekeltek vagyunk, amelyek növelik a táplálóbb élelmiszerekhez való hozzáférést, csökkentik a hulladékot, és valamilyen módon bevételt generálnak, hogy fenntarthassák és bővíthessék tevékenységüket – például alacsony költségű piacok és hozzáadott értékű termékek.

Mennyire megvalósítható?

Van szemét- és újrahasznosítható hulladék elszállítása ebben az országban, miért ne lehetne egy élelmiszer-visszanyerési szolgáltatási szektor, amely visszanyeri és újraelosztja a felesleges élelmiszert a jelenlegi hulladékgazdálkodási rendszerünk kiterjesztéseként?

Őrültségnek hangozhat, de reális stratégia, és rengeteg munkahelyet teremthet a zöld gazdaságban. Lehetséges bevételt generálni olyan élelmiszerekből, amelyek egyébként kárba vésznének, de semmiképpen sem könnyű. Nehéz kihívás az élelmiszerbiztonság garantálása, új értékesítési csatornák létrehozása és a jelenlegi normákon kívül eső új modellek kipróbálása.

Miért nem hirdetik a boltok a friss élelmiszereket 50%-os kedvezménnyel este, egy órával zárás előtt? Ez logikusnak tűnik a pazarlás elkerülése és a bevételszerzés érdekében.

Annyira logikus – és az emberek szeretik a jó üzleteket. A Berkeley Bowl becslése szerint napi 1500 dollár értékben ad el termékeket az akciós polcáról, ahol sérült vagy majdnem lejárt termékeket kínálnak 99 centért, az Andronicos egy programot futtat a Food Starral, hogy kozmetikailag hibás termékeket értékesítsen alacsony áron, a Zero Percent pedig egy olyan technológia, amely lehetővé teszi az élelmiszer-ipari létesítmények számára, hogy feleslegüket online alkalmazáson keresztül beküldjék kedvezményes áron vagy adományozásra. Ezek mind nagyszerű újítások, amelyeket több vállalkozásnak kellene alkalmaznia a hulladék csökkentése, a pénzmegtakarítás és a környezet védelme érdekében.

Vannak-e a világ más részein olyan modellek az élelmiszer-pazarlás kezelésére (amelyeket olvastál/láttál), amelyeket szívesen látnál bevezetve az Egyesült Államokban?

Az Egyesült Királyság élen jár ebben a kérdésben. Egy ottani, Love Food Hate Waste (Szeresd az ételt, gyűlöld a hulladékot) elnevezésű kampány 5 év alatt 18%-kal csökkentette az élelmiszer-pazarlást. Az Egyesült Királyság szabványosította a dátumcímkéket is, hogy azok ne legyenek annyira zavaróak a fogyasztók számára. Sok élelmiszerbolt tárolási utasításokat ad a gyümölcsök és zöldségek esetében, valamint tájékoztató tippeket és hirdetéseket jelenít meg több mint 12 000 üzletben. A „vegyél egyet, kapsz kettőt ingyen” promóciók helyett néhány brit üzlet kísérleti jelleggel egy „vegyél egyet, adj kettőt ingyen, vagy kapsz kettőt később” programot indít. Nagyon tetszik a Rubbies in the Rubble is – egy brit cég, amely lekvárt és chutney-t készít újrahasznosított termékekből.

Mit tehet az egyes ember?

Válj az élelmiszer-pazarlás bajnokává a családodban és a baráti körödben! Rengeteg receptet és egyéb tippet találsz online. Íme egy tárolási útmutató. Május 12-ig szavazhatsz a Food Shiftre ebben a versenyben, ahol 50 000 dollár értékű ingyenes hirdetést nyerhetsz San Francisco tömegközlekedési rendszerén. Ha a Food Shift megnyeri ezt a versenyt, az azt jelentené, hogy emberek ezrei láthatnának tájékoztató hirdetéseket az élelmiszer-pazarlás társadalmi és környezeti költségeiről. Kampányunk az első lenne ebben az országban, és arra inspirálná és meghívná a Bay Area lakosait, hogy csatlakozzanak a megoldáshoz. Segíts nekünk nyerni azzal, hogy most szavazol, és megosztod a barátaiddal! http://bit.ly/ZfntKG