Nenori to sumuštinio? Negali Jo parduoti? Bet neišmesk!

Dana Frasz yra maisto verslininkė. Ji nori perdirbti maistą, nesuvartotą maistą atiduoti tiems, kurie negali jo įpirkti. Ji nori, kad įmonės nustotų švaistyti tiek daug maisto – maisto prekių parduotuvėse ir restoranuose. Ji nori, kad visi žinotume, kiek jo išmetame į šiukšliadėžę. Pernelyg idealistiška? Frasz teigtų kitaip. Paklausykite jos pasakojimo apie savo aistrą – „FoodShift“.

Kiek atliekų šiuo metu yra JAV ir kiek tikslūs šie skaičiai?

40% viso maisto, pagaminamo JAV, yra iššvaistoma.

Šį skaičių pateikė nacionaliniai maisto švaistymo ekspertai – autorius Jonathanas Bloomas parašė knygą „Amerikos dykvietė: kaip Amerika išmeta beveik pusę savo maisto“, o Dana Gunders tyrinėjo šią problemą Gamtos išteklių gynybos taryboje.

Ką šiuo metu daro maisto prekių parduotuvės, kad būtų išvengta maisto švaistymo? Ar yra kokių nors politikos krypčių, skirtų tam užkirsti kelią?

Kai kurios maisto prekių parduotuvės aukoja maisto perteklių arba sumažina kainas maisto produktams, kurie vis dar yra geri, bet galbūt jau nebe šviežūs, kažkaip pažeisti ar kosmetiškai netobuli. Yra federalinė politika, skatinanti maisto aukojimą. Ji vadinama Gerojo samariečio maisto įstatymu ir buvo priimta specialiai tam, kad paskatintų maisto aukojimą. Ji apsaugo maisto donorus nuo atsakomybės, jei jie aukoja ne pelno siekiančiai organizacijai. Daugelis maisto donorų taip pat gali gauti mokesčių atskaitymus už savo aukas.

Kas jums, kaip aktyvistui ir socialiniam verslininkui, buvo sunkiausia šiose pastangose?

Mane labai neramina per didelis švaistymas ir vartojimas Amerikos kultūroje.

Mūsų materialistinis gyvenimo būdas JAV daro neigiamą socialinį ir aplinkosauginį poveikį visame pasaulyje. Užuot gyvenę harmonijoje su žeme, mes kuriame kultūrą, kuri priklauso nuo išnaudojimo, gavybos ir įsigijimo. Maisto švaistymas yra ne tik maistinių medžiagų švaistymas, bet ir vandens švaistymas, dirvožemio alinimas, iškastinio kuro švaistymas bei pasaulinis anglies pėdsakas.

Koks jūsų sprendimas?

„Food Shift“ bendradarbiauja su Oklando mokyklomis, siekdama užtikrinti, kad maisto perteklius iš valgyklos būtų perskirstytas mokiniams ir šeimoms, o ne išmestas į šiukšles. Bendradarbiaujame su vietos maisto prekių pardavėju, kuris išreiškė susidomėjimą mokėti „Food Shift“ už maisto surinkimą iš jų parduotuvių. Tai leistų mums įdarbinti specialistą šiame procese, kartu sumažinant atliekų šalinimo išlaidas įmonei. Esame suinteresuoti kurti maisto surinkimo ir perskirstymo modelius, kurie padidintų prieigą prie maistingesnio maisto, sumažintų atliekas ir tam tikru būdu generuotų pajamas, kad jie galėtų išlikti ir plėstis, pavyzdžiui, pigių rinkų ir pridėtinės vertės produktų.

Kiek tai įmanoma?

Šioje šalyje turime šiukšlių ir perdirbamų atliekų išvežimą, tad kodėl gi neturėjus maisto perdirbimo paslaugų sektoriaus, kuris surinktų ir perskirstytų maisto perteklių kaip mūsų dabartinės atliekų tvarkymo sistemos pratęsimą?

Tai gali skambėti beprotiškai, tačiau tai reali strategija ir galėtų sukurti daug darbo vietų žaliojoje ekonomikoje. Gauti pajamų iš maisto, kuris kitu atveju būtų švaistomas, yra įmanoma, bet jokiu būdu ne lengva. Sunkus iššūkis yra užtikrinti maisto saugą, sukurti naujus platinimo kanalus ir išbandyti naujus modelius, kurie neatitinka dabartinės normos.

Kodėl parduotuvės vakare, likus valandai ar panašiai iki uždarymo, tiesiog nepateikia šviežių maisto produktų su 50 % nuolaida? Tai atrodo logiška, norint išvengti švaistymo ir vis tiek užsidirbti pinigų.

Tai labai logiška – ir žmonės mėgsta gerus sandorius. „Berkeley Bowl“ skaičiuoja, kad iš savo išparduodamų prekių lentynos, kurioje sugadintų arba beveik pasibaigusio galiojimo produktų maišeliai siūlomi už 99 centus, per dieną parduoda už 1 500 USD vertės produkcijos. „Andronicos“ kartu su „Food Star“ vykdo programą, skirtą kosmetiškai nekokybiškų produktų pardavimui už mažą kainą, o „Zero Percent“ – tai technologija, leidžianti maisto įmonėms pateikti savo perteklių per internetinę programėlę su nuolaida arba paaukoti. Tai puikios naujovės, kurias turėtų įdiegti daugiau įmonių, kad sumažintų atliekų kiekį, sutaupytų pinigų ir apsaugotų aplinką.

Ar yra kitų pasaulio šalių maisto švaistymo modelių (apie kuriuos skaitėte / matėte), kuriuos norėtumėte matyti įgyvendintus čia, JAV?

Jungtinė Karalystė pirmauja šioje srityje. Ten vykdoma kampanija „Love Food Hate Waste“ per 5 metus sumažino maisto švaistymą 18 %. JK taip pat standartizavo datų etiketes, kad jos nebūtų tokios painios vartotojams. Daugelyje maisto prekių parduotuvių pateikiamos vaisių ir daržovių laikymo instrukcijos, informaciniai patarimai ir skelbimai rodomi daugiau nei 12 000 parduotuvių. Vietoj akcijų „pirk vieną – gauk vieną nemokamai“, kai kurios JK parduotuvės bando programą „pirk vieną – duok vieną nemokamai arba gauk vieną vėliau“. Man taip pat labai patinka „Rubbies in the Rubble“ – JK įmonė, gaminanti uogienę ir čatnį iš perdirbtų produktų.

Ką gali padaryti kiekvienas žmogus?

Tapkite maisto švaistymo čempionu savo šeimoje ir draugų rate! Internete yra daugybė receptų ir kitų patarimų. Štai maisto laikymo vadovas. Iki gegužės 12 d. galite balsuoti už „Food Shift“ šiame konkurse ir laimėti 50 000 USD vertės nemokamą reklamą San Francisko viešojo transporto sistemoje. Jei „Food Shift“ laimės šį konkursą, tūkstančiai žmonių pamatys informacinius skelbimus apie socialines ir aplinkosaugines išlaidas, kylančias dėl maisto švaistymo. Mūsų kampanija būtų pirmoji tokio pobūdžio šioje šalyje ir įkvėptų bei pakviestų San Francisko įlankos regiono gyventojus prisidėti prie sprendimo. Padėkite mums laimėti balsuodami dabar ir pasidalydami su draugais! http://bit.ly/ZfntKG