ওই স্যান্ডউইচটা চাও না? বিক্রি করতে পারো না? ফেলে দিও না!

ডানা ফ্রাজ একজন খাদ্য উদ্যোক্তা। তিনি খাদ্য পুনর্ব্যবহার করতে চান, অব্যবহৃত খাবার গ্রহণ করে এবং যারা তা কিনতে পারে না তাদের হাতে তুলে দিতে চান। তিনি চান কোম্পানিগুলো যেন মুদি দোকানে এবং রেস্তোরাঁয় এত খাবার নষ্ট না করে। তিনি চান আমরা সবাই যেন সচেতন হই যে আমরা কতটা ডাস্টবিনে ফেলছি। খুব বেশি আদর্শবাদী? ফ্রাজ অন্যথায় যুক্তি দেখাবেন। তার আবেগ - ফুডশিফ্ট সম্পর্কে তার বক্তব্য শুনুন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বর্তমানে কতটা বর্জ্য রয়েছে এবং এই পরিসংখ্যানগুলি কতটা সঠিক?

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত সমস্ত খাদ্যের ৪০% নষ্ট হয়।

এই পরিসংখ্যানটি খাদ্য অপচয় সংক্রান্ত জাতীয় বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে নেওয়া - লেখক, জোনাথন ব্লুম "আমেরিকান ওয়েস্টল্যান্ড: হাউ আমেরিকা থ্রোস অ্যাওয়ে প্রায় অর্ধেক খাদ্য" লিখেছেন এবং ডানা গুন্ডার্স প্রাকৃতিক সম্পদ প্রতিরক্ষা কাউন্সিলে এই বিষয়টি নিয়ে গবেষণা করছেন।

খাদ্য অপচয় রোধে মুদি দোকানগুলি বর্তমানে কী করছে? এটি রোধ করার জন্য কি কোনও নীতিমালা রয়েছে?

কিছু মুদি দোকান অতিরিক্ত খাবার দান করছে অথবা এমন খাবারের দাম কমিয়ে দিচ্ছে যা এখনও ভালো কিন্তু তার সর্বোচ্চ তাজাতা পেরিয়ে গেছে, কোনওভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে বা সৌন্দর্যের দিক থেকে অসম্পূর্ণ। খাদ্য দানকে উৎসাহিত করার জন্য একটি ফেডারেল নীতি রয়েছে। এটিকে গুড সামারিটান ফুড অ্যাক্ট বলা হয় এবং এটি বিশেষভাবে খাদ্য দানকে উৎসাহিত করার জন্য পাস করা হয়েছে। এটি খাদ্য দাতাদের দায়বদ্ধতা থেকে রক্ষা করে যতক্ষণ না তারা কোনও অলাভজনক প্রতিষ্ঠানকে দান করে। অনেক খাদ্য দাতা তাদের অনুদানের জন্য কর ছাড়ও পেতে পারেন।

একজন কর্মী এবং একজন সামাজিক উদ্যোক্তা হিসেবে এই প্রচেষ্টায় আপনার জন্য সবচেয়ে কঠিন অংশটি কী ছিল?

আমেরিকান সংস্কৃতিতে অত্যধিক অপচয় এবং ব্যবহার দেখে আমি সত্যিই বিরক্ত।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমাদের বস্তুবাদী জীবনধারার নেতিবাচক সামাজিক ও পরিবেশগত প্রভাব বিশ্বজুড়ে রয়েছে। পৃথিবীর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে বসবাস করার পরিবর্তে, আমরা এমন একটি সংস্কৃতিকে টিকিয়ে রাখছি যা শোষণ, আহরণ এবং অধিগ্রহণের উপর নির্ভরশীল। খাদ্য অপচয় কেবল পুষ্টির অপচয় নয়, এটি জল অপচয় করে, মাটি হ্রাস করে, জীবাশ্ম জ্বালানি অপচয় করে এবং বিশ্বের কার্বন পদচিহ্নকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে।

তোমার সমাধান কী?

ক্যাফেটেরিয়া থেকে উদ্বৃত্ত খাবার আবর্জনায় ফেলার পরিবর্তে শিক্ষার্থী এবং পরিবারের মধ্যে পুনঃবিতরণ নিশ্চিত করার জন্য ফুড শিফট ওকল্যান্ড স্কুলগুলির সাথে কাজ করছে। আমরা একজন স্থানীয় মুদি দোকানদারের সাথে কাজ করছি যিনি তাদের দোকান থেকে খাবার উদ্ধারের জন্য ফুড শিফটকে অর্থ প্রদানে আগ্রহ প্রকাশ করেছেন। এটি আমাদের এই প্রক্রিয়ায় কাউকে নিয়োগ করার সুযোগ দেবে এবং ব্যবসার জন্য বর্জ্য নিষ্কাশনের খরচ কমাবে। আমরা খাদ্য পুনরুদ্ধার এবং পুনঃবিতরণ মডেল তৈরি করতে আগ্রহী যা আরও পুষ্টিকর খাবারের অ্যাক্সেস বৃদ্ধি করে, অপচয় কমায় এবং কোনওভাবে রাজস্ব তৈরি করে যাতে তারা টেকসই এবং স্কেল করতে পারে - যেমন কম খরচের বাজার এবং মূল্য সংযোজিত পণ্য।

এটা কতটা সম্ভব?

আমাদের দেশে আবর্জনা এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য অপসারণের ব্যবস্থা আছে, তাহলে কেন এমন একটি খাদ্য পুনরুদ্ধার পরিষেবা খাত থাকবে না যা আমাদের বর্তমান বর্জ্য ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থার সম্প্রসারণ হিসেবে উদ্বৃত্ত খাদ্য পুনরুদ্ধার এবং পুনর্বণ্টন করে?

এটা শুনতে অদ্ভুত শোনালেও, এটি বাস্তবসম্মত কৌশল এবং পরিবেশবান্ধব অর্থনীতিতে প্রচুর কর্মসংস্থান সৃষ্টি করতে পারে। এমন খাদ্য থেকে রাজস্ব তৈরি করা সম্ভব যা অন্যথায় নষ্ট হত, তবে সহজ নয়। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা, নতুন বিতরণ চ্যানেল স্থাপন করা এবং বর্তমান আদর্শের বাইরে নতুন মডেল তৈরি করা একটি কঠিন চ্যালেঞ্জ।

দোকানগুলো কেন রাতের বেলায়, বন্ধ হওয়ার এক ঘন্টা আগে, তাজা খাবারের উপর ৫০% ছাড় দেয় না? অপচয় এড়িয়ে কিছু অর্থ আয় করার জন্য এটা যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হচ্ছে।

এটা খুবই যুক্তিসঙ্গত - এবং মানুষ একটি ভালো চুক্তি পছন্দ করে। বার্কলে বোল অনুমান করে যে তারা তাদের দর কষাকষির তাক থেকে প্রতিদিন ১,৫০০ ডলারের পণ্য বিক্রি করে, যেখানে ক্ষতিগ্রস্ত বা প্রায় মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্যের ব্যাগ ৯৯ সেন্টে পাওয়া যায়। অ্যান্ড্রোনিকোস ফুড স্টারের সাথে একটি প্রোগ্রাম পরিচালনা করছে যাতে কম খরচে অসম্পূর্ণ পণ্য বিক্রি করা যায় এবং জিরো পার্সেন্ট এমন একটি প্রযুক্তি যা খাদ্য প্রতিষ্ঠানগুলিকে তাদের উদ্বৃত্ত পণ্য অনলাইন অ্যাপ্লিকেশনের মাধ্যমে ছাড়ে বা অনুদানের মাধ্যমে পোস্ট করার অনুমতি দিচ্ছে। এগুলি সবই দুর্দান্ত উদ্ভাবন যা আরও ব্যবসার অপচয় কমাতে, অর্থ সাশ্রয় করতে এবং পরিবেশ রক্ষা করতে গ্রহণ করা উচিত।

বিশ্বের অন্য কোথাও খাদ্য অপচয়ের জন্য এমন কোন মডেল আছে (যা আপনি পড়েছেন/দেখেছেন) যা আপনি এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাস্তবায়িত দেখতে চান?

এই বিষয়ে যুক্তরাজ্য নেতৃত্ব দিচ্ছে। "লাভ ফুড হেট ওয়েস্ট" নামে একটি অভিযান গত ৫ বছরে খাদ্য অপচয় ১৮% কমিয়ে এনেছে। যুক্তরাজ্যে খেজুর লেবেলও মানসম্মত করা হয়েছে, তাই ভোক্তাদের জন্য এগুলো এতটা বিভ্রান্তিকর নয়। সেখানকার অনেক মুদি দোকান ফল ও সবজির সংরক্ষণের নির্দেশাবলী প্রদান করে এবং ১২,০০০ এরও বেশি দোকানে তথ্যমূলক টিপস এবং বিজ্ঞাপন প্রদর্শিত হয়। কিনুন-এক-পান-এক-মুক্ত প্রচারণার পরিবর্তে, কিছু যুক্তরাজ্যের দোকান "কিনুন-এক-দেন-এক-মুক্ত" অথবা "পরে পান" প্রোগ্রামটি চালু করছে। আমি সত্যিই রাবিস ইন দ্য রাবল পছন্দ করি - যুক্তরাজ্যের একটি কোম্পানি যারা উদ্ধারকৃত পণ্য থেকে জ্যাম এবং চাটনি তৈরি করে।

প্রতিটি ব্যক্তি কী করতে পারে?

আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের মধ্যে খাদ্য অপচয়ের প্রতি আকৃষ্ট হোন! অনলাইনে প্রচুর রেসিপি এবং অন্যান্য টিপস রয়েছে। এখানে একটি সংরক্ষণ নির্দেশিকা দেওয়া হল। এবং ১২ মে পর্যন্ত আপনি এই প্রতিযোগিতায় Food Shift-এর পক্ষে ভোট দিতে পারেন এবং সান ফ্রান্সিসকোর পাবলিক ট্রানজিট সিস্টেমে $৫০,০০০ বিনামূল্যে বিজ্ঞাপন জিততে পারেন। যদি Food Shift এই প্রতিযোগিতায় জয়ী হয়, তাহলে হাজার হাজার মানুষ অপচয়কৃত খাদ্যের সামাজিক ও পরিবেশগত ক্ষতি সম্পর্কে তথ্যমূলক বিজ্ঞাপনের মুখোমুখি হবে। আমাদের প্রচারণা এই দেশে এই ধরণের প্রথম হবে এবং এটি বে এরিয়ার বাসিন্দাদের সমাধানের অংশ হতে অনুপ্রাণিত করবে এবং আমন্ত্রণ জানাবে। এখনই ভোট দিয়ে এবং আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করে আমাদের জিততে সাহায্য করুন! http://bit.ly/ZfntKG