샌드위치가 마음에 안 드시나요? 팔 수 없으신가요? 하지만 버리지 마세요!

다나 프라즈는 식품 기업가입니다. 그녀는 소비되지 않는 음식을 재활용하여 경제적으로 어려운 사람들의 손에 쥐어주고 싶어 합니다. 기업들이 식료품점이든 식당이든 너무 많은 음식을 낭비하지 않기를 바랍니다. 또한, 우리 모두가 얼마나 많은 음식을 쓰레기통에 버리고 있는지 자각하기를 바랍니다. 너무 이상주의적이라고요? 프라즈는 반대할 것입니다. 그녀의 열정, 푸드시프트( FoodShift)에 대한 이야기를 들어보세요.

현재 미국에는 얼마나 많은 폐기물이 발생하고 있나요? 그리고 이 수치는 얼마나 정확할까요?

미국에서 생산되는 모든 식품의 40%가 낭비됩니다.

이 수치는 식품 낭비에 대한 국가적 전문가인 조나단 블룸이 "미국의 황무지: 미국에서 거의 절반의 식량을 버리는 방법"이라는 책을 썼고, 다나 군더스가 천연자원보호협의회에서 이 문제를 조사한 결과입니다.

현재 식료품점들은 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 어떤 노력을 하고 있나요? 음식물 쓰레기를 막기 위한 정책이 있나요?

일부 식료품점에서는 남은 식품을 기부하거나, 신선도가 유지되지만 유통기한이 지났거나, 어떤 식으로든 손상되었거나, 외관상 보기 좋지 않은 식품의 가격을 인하하고 있습니다. 식품 기부를 장려하는 연방 정책이 시행되고 있습니다. '착한 사마리아인 식품법(Good Samaritan Food Act)'이라고 불리는 이 법은 식품 기부를 장려하기 위해 특별히 제정되었습니다. 이 법은 식품 기부자가 비영리 단체에 기부하는 한 법적 책임을 지지 않도록 보호합니다. 또한, 많은 식품 기부자는 기부금에 대한 세금 공제 혜택을 받을 수 있습니다.

활동가이자 사회적 기업가로서 이러한 노력에 있어서 가장 어려웠던 점은 무엇이었나요?

저는 미국 문화의 과도한 낭비와 소비에 대해 정말로 우려하고 있습니다.

미국의 물질주의적인 생활 방식은 전 세계적으로 사회 및 환경에 부정적인 영향을 미칩니다. 지구와 조화를 이루며 사는 대신, 우리는 착취, 채굴, 그리고 획득에 의존하는 문화를 영속시키고 있습니다. 음식물 쓰레기는 영양분 낭비일 뿐만 아니라 물을 낭비하고, 토양을 고갈시키고, 화석 연료를 낭비하며, 지구의 탄소 발자국을 크게 증가시킵니다.

당신의 해결책은 무엇인가요?

푸드 시프트(Food Shift)는 오클랜드 학교들과 협력하여 식당에서 남는 음식을 쓰레기통에 버리는 대신 학생과 가정에 재분배하고 있습니다. 푸드 시프트에 비용을 지불하여 매장에서 음식을 회수하는 데 관심을 표명한 지역 식료품점과도 협력하고 있습니다. 이를 통해 저희는 폐기물 처리 비용을 절감하는 동시에 관련 인력을 고용할 수 있게 됩니다. 저희는 더 많은 영양 식품에 대한 접근성을 높이고, 폐기물을 줄이며, 어떤 식으로든 수익을 창출하여 저비용 시장과 부가가치 제품처럼 지속 가능하고 확장 가능한 식품 회수 및 재분배 모델을 개발하는 데 관심을 가지고 있습니다.

얼마나 실현 가능할까?

우리나라에는 쓰레기와 재활용품을 수거하는 시스템이 있는데, 현재 폐기물 관리 시스템을 확장하여 잉여 식품을 회수하여 재분배하는 식품 회수 서비스 부문을 만드는 건 어떨까요?

말도 안 되는 소리처럼 들릴지 모르지만, 현실적인 전략이며 녹색 경제에서 많은 일자리를 창출할 수 있습니다. 버려질 식품에서 수익을 창출하는 것은 가능하지만, 결코 쉬운 일은 아닙니다. 식품 안전을 보장하고, 새로운 유통 채널을 구축하고, 기존의 틀을 벗어난 새로운 모델을 시도하는 것은 쉽지 않은 과제입니다.

왜 매장들은 신선식품을 폐점 한 시간 전쯤에 50% 할인한다고 광고하지 않는 걸까요? 낭비를 줄이고 수익을 남기기 위해서는 그렇게 하는 게 합리적입니다.

정말 합리적이고, 사람들은 좋은 가격에 좋은 상품을 좋아합니다. 버클리 볼(Berkeley Bowl)은 할인 매장에서 하루에 1,500달러 상당의 농산물을 판매한다고 추산하는데, 손상되었거나 유통기한이 임박한 농산물을 99센트에 판매합니다. 안드로니코스(Andronicos)는 푸드 스타(Food Star)와 협력하여 외관상 하자가 있는 농산물을 저렴하게 판매하는 프로그램을 운영하고 있으며, 제로 퍼센트(Zero Percent)는 식품 업체가 온라인 애플리케이션을 통해 잉여 농산물을 할인 또는 기부 방식으로 등록할 수 있도록 하는 기술입니다. 이러한 혁신은 더 많은 기업이 폐기물을 줄이고 비용을 절감하며 환경을 보호하기 위해 도입해야 할 훌륭한 사례입니다.

(당신이 읽거나 본) 다른 나라의 음식 낭비 모델 중에 미국에서도 시행되기를 바라는 것이 있나요?

영국은 이 문제에 앞장서고 있습니다. 영국에서는 '러브 푸드 헤이트 웨이스트(Love Food Hate Waste)'라는 캠페인을 통해 5년 동안 음식물 쓰레기를 18%나 줄였습니다. 영국은 또한 소비자들이 혼동하지 않도록 유통기한을 표준화했습니다. 많은 식료품점에서 과일과 채소 보관 지침과 유용한 정보를 제공하고 있으며, 1만 2천 개 이상의 매장에 광고가 게시되어 있습니다. 1+1 행사 대신, 일부 영국 매장에서는 1+1 행사를 시범적으로 운영하고 있습니다. 저는 영국에서 구조된 농산물로 잼과 처트니를 만드는 회사인 루비스 인 더 러블(Rubbies in the Rubble)도 정말 좋아합니다.

각 개인은 무엇을 할 수 있나요?

가족과 친구들 사이에서 음식물 쓰레기 줄이기 운동의 챔피언이 되어 보세요! 온라인에는 다양한 레시피와 팁이 있습니다. 보관 방법도 있습니다. 5월 12일까지 푸드 시프트(Food Shift)에 투표하시면 샌프란시스코 대중교통 시스템에 5만 달러 상당의 무료 광고가 제공됩니다. 푸드 시프트가 이 대회에서 우승하면 수천 명의 사람들이 음식물 쓰레기의 사회적, 환경적 비용에 대한 정보 광고를 접하게 됩니다. 저희 캠페인은 미국 최초의 시도이며, 베이 지역 주민들이 해결책에 동참하도록 격려하고 권유할 것입니다. 지금 투표하고 친구들과 공유하여 저희의 승리를 도와주세요! http://bit.ly/ZfntKG