Vai nevēlaties to sviestmaizi? Vai Nevarat to pārdot? Tomēr Neizmetiet to!

Dana Frasz ir pārtikas uzņēmēja. Viņa vēlas pārstrādāt pārtiku, paņemot pārtiku, kas nav patērēta, un nododot to to rokās, kuri to nevar atļauties. Viņa vēlas, lai uzņēmumi pārstātu izšķērdēt tik daudz pārtikas — pārtikas preču veikalā un restorānos. Viņa vēlas, lai mēs visi apzinātos, cik daudz mēs izmetam atkritumu tvertnē. Pārāk ideālistisks? Frašs apgalvotu citādi. Klausieties viņas stāstījumu par savu aizraušanos — FoodShift.

Cik daudz atkritumu pašlaik ir ASV un cik precīzi ir šie skaitļi?

40% no visas ASV saražotās pārtikas tiek izšķiesti.

Šis skaitlis ir iegūts no nacionālajiem pārtikas izšķērdēšanas ekspertiem — autors Džonatans Blūms rakstīja “Amerikas atkritumi: kā Amerika izmet gandrīz pusi no pārtikas”, un Dana Gundersa ir pētījusi šo jautājumu Dabas resursu aizsardzības padomē.

Ko pārtikas veikali pašlaik dara, lai novērstu pārtikas izšķērdēšanu? Vai ir kāda politika, lai to novērstu?

Daži pārtikas veikali ziedo lieko pārtiku vai samazina cenas pārtikai, kas joprojām ir laba, bet var būt pārsniegusi savu maksimālo svaigumu, kaut kādā veidā bojāta vai kosmētiski nepilnīga. Ir ieviesta federāla politika, lai veicinātu pārtikas ziedošanu. To sauc par Labā samariešu pārtikas likumu, un tas tika īpaši pieņemts, lai veicinātu pārtikas ziedošanu. Tas aizsargā pārtikas donorus no atbildības, kamēr viņi ziedo bezpeļņas organizācijai. Daudzi pārtikas ziedotāji par ziedojumiem var saņemt arī nodokļu atlaides.

Kas jums kā aktīvistam un sociālajam uzņēmējam ir bijis grūtākais šajos centienos?

Mani patiešām satrauc pārmērīgā izšķērdēšana un patēriņš amerikāņu kultūrā.

Mūsu materiālistiskajam dzīvesveidam ASV ir negatīva sociālā un vides ietekme visā pasaulē. Tā vietā, lai dzīvotu harmonijā ar zemi, mēs iemūžinām kultūru, kas ir atkarīga no izmantošanas, ieguves un iegūšanas. Pārtikas atkritumi nav tikai uztura izšķērdēšana, tie izšķiež ūdeni, noplicina augsni, tērē fosilo kurināmo un ievērojami palielina pasaules oglekļa pēdas nospiedumu.

Kāds ir jūsu risinājums?

Food Shift sadarbojas ar Oklendas skolām, lai nodrošinātu, ka pārtikas pārpalikums no kafejnīcas tiek pārdalīts skolēniem un ģimenēm, nevis izmests atkritumos. Mēs sadarbojamies ar vietējo pārtikas tirgotāju, kurš ir izrādījis interesi maksāt Food Shift, lai atgūtu pārtiku no saviem veikaliem. Tas ļautu mums šajā procesā nodarbināt kādu personu, vienlaikus samazinot uzņēmuma izmaksas par atkritumu izvešanu. Mēs esam ieinteresēti izstrādāt pārtikas reģenerācijas un pārdales modeļus, kas uzlabo piekļuvi lielākam uzturam, samazina atkritumu daudzumu un kaut kādā veidā rada ieņēmumus, lai tie varētu uzturēties un paplašināties, piemēram, zemu izmaksu tirgi un produkti ar pievienoto vērtību.

Cik tas ir iespējams?

Mums šajā valstī ir atkritumu un otrreizējās pārstrādes izvešana, kāpēc gan lai mūsu pašreizējās atkritumu apsaimniekošanas sistēmas paplašinājums nebūtu pārtikas reģenerācijas pakalpojumu sektors, kas reģenerē un pārdala pārtikas pārpalikumu?

Tas var izklausīties traki, taču tā ir reālistiska stratēģija un varētu radīt daudz darbavietu zaļajā ekonomikā. Ieņēmumus no pārtikas, kas citādi tiktu izšķiesti, ir iespējams gūt, taču tas nekādā gadījumā nav viegli. Tas ir sarežģīts izaicinājums nodrošināt pārtikas drošību, izveidot jaunus izplatīšanas kanālus un izmēģināt jaunus modeļus, kas neatbilst pašreizējām normām.

Kāpēc veikali naktī, apmēram stundu pirms slēgšanas, neuzrāda svaigas pārtikas preces ar 50% atlaidi? Šķiet, ka ir jēga izvairīties no izšķērdēšanas un joprojām nopelnīt naudu.

Tam ir tik liela jēga – un cilvēkiem patīk daudz. Berkeley Bowl lēš, ka tā pārdod 1500 USD dienā produkciju no sava izdevīgā plaukta, kas piedāvā bojātu vai gandrīz beidzies produktu maisus par 99 centiem, Andronicos īsteno programmu ar Food Star, lai pārdotu kosmētiski nepilnīgus produktus par zemu cenu, un Zero Percent ir tehnoloģija, kas ļauj pārtikas iestādēm publicēt pārpalikumu ar atlaidi, izmantojot ziedojumu vai tiešsaistes pieteikumu. Tie visi ir lieliski jauninājumi, kas būtu jāpieņem lielākam skaitam uzņēmumu, lai samazinātu atkritumu daudzumu, ietaupītu naudu un aizsargātu vidi.

Vai citur pasaulē ir kādi pārtikas izšķērdēšanas modeļi (ko esat lasījuši/redzējuši), kurus jūs vēlētos ieviest šeit, ASV?

Apvienotā Karaliste šajā jautājumā ir vadošā loma. Kampaņa ar nosaukumu Love Food Hate Waste ir samazinājusi pārtikas atkritumu daudzumu par 18% 5 gadu laikā. Apvienotajā Karalistē ir arī standartizētas datumu etiķetes, lai tās patērētājiem nebūtu tik mulsinošas. Daudzos pārtikas preču veikalos ir sniegti norādījumi par augļu un dārzeņu glabāšanu, kā arī informatīvi padomi un reklāmas tiek rādītas vairāk nekā 12 000 veikalos. Tā vietā, lai piedāvātu “pērc vienu, saņem vienu bez maksas” akcijas, daži Apvienotās Karalistes veikali izmēģina programmu “Pērc vienu, iedod vienu bez maksas” vai “Iegūsti vienu vēlāk”. Man arī ļoti patīk Rubbies in the Rubble – uzņēmums Apvienotajā Karalistē, kas gatavo ievārījumu un čatniju no izglābtiem produktiem.

Ko katrs var darīt?

Kļūsti par pārtikas atkritumu čempionu savā ģimenē un draugu lokā! Internetā ir daudz recepšu un citu padomu. Šeit ir uzglabāšanas rokasgrāmata. Un līdz 12. maijam varat balsot par Food Shift šajā konkursā, lai laimētu 50 000 $ bezmaksas reklāmu Sanfrancisko sabiedriskā transporta sistēmā. Ja Food Shift uzvarēs šajā konkursā, tas nozīmētu, ka tūkstošiem cilvēku tiktu pakļauti informatīvām reklāmām par izšķērdētas pārtikas sociālajām un vides izmaksām. Mūsu kampaņa būtu pirmā šāda veida kampaņa šajā valstī, un tā iedvesmotu un aicinātu Bay Area iedzīvotājus piedalīties risinājuma īstenošanā. Palīdzi mums uzvarēt, balsojot tagad un daloties ar draugiem! http://bit.ly/ZfntKG