அந்த சாண்ட்விச் வேணாமா? விற்க முடியாதா? ஆனா, அதைத் தூக்கி எறிஞ்சுடாதே!

டானா ஃப்ராஸ் ஒரு உணவுத் தொழில்முனைவோர். அவர் உணவை மறுசுழற்சி செய்ய விரும்புகிறார், உட்கொள்ளப்படாத உணவை எடுத்து, அதை வாங்க முடியாதவர்களின் கைகளில் கொடுக்க விரும்புகிறார். மளிகைக் கடைகளிலும் உணவகங்களிலும் நிறுவனங்கள் இவ்வளவு உணவை வீணாக்குவதை நிறுத்த வேண்டும் என்று அவர் விரும்புகிறார். நாம் எவ்வளவு குப்பைத் தொட்டியில் வீசுகிறோம் என்பதை நாம் அனைவரும் அறிந்திருக்க வேண்டும் என்று அவர் விரும்புகிறார். மிகவும் இலட்சியவாதியா? ஃப்ராஸ் வேறுவிதமாக வாதிடுவார். தனது ஆர்வமான ஃபுட்ஷிஃப்ட் பற்றி அவர் பேசுவதைக் கேளுங்கள்.

அமெரிக்காவில் தற்போது எவ்வளவு கழிவுகள் உள்ளன, இந்த புள்ளிவிவரங்கள் எவ்வளவு துல்லியமானவை?

அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து உணவுகளிலும் 40% வீணாக்கப்படுகிறது.

இந்த எண்ணிக்கை உணவு வீணாக்கம் குறித்த தேசிய நிபுணர்களிடமிருந்து பெறப்பட்டது - எழுத்தாளர் ஜொனாதன் ப்ளூம் "அமெரிக்கன் வேஸ்ட்லேண்ட்: அமெரிக்கா அதன் உணவில் கிட்டத்தட்ட பாதியை எப்படி வீசுகிறது" என்று எழுதினார், மேலும் டானா குண்டர்ஸ் இந்த பிரச்சினையை இயற்கை வள பாதுகாப்பு கவுன்சிலில் ஆராய்ந்து வருகிறார்.

உணவு வீணாவதைத் தடுக்க மளிகைக் கடைகள் தற்போது என்ன செய்து வருகின்றன? இதைத் தடுக்க ஏதேனும் கொள்கைகள் உள்ளதா?

சில மளிகைக் கடைகள் அதிகப்படியான உணவை நன்கொடையாக வழங்குகின்றன அல்லது இன்னும் நல்லதாக இருந்தாலும் அதன் உச்ச புத்துணர்ச்சியைக் கடந்த, ஏதோ ஒரு வகையில் சேதமடைந்த அல்லது அழகுசாதன ரீதியாக அபூரணமாக இருக்கும் உணவின் விலைகளைக் குறிக்கின்றன. உணவு தானத்தை ஊக்குவிக்க ஒரு கூட்டாட்சி கொள்கை நடைமுறையில் உள்ளது. இது நல்ல சமாரியன் உணவுச் சட்டம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது உணவு தானத்தை ஊக்குவிப்பதற்காக குறிப்பாக நிறைவேற்றப்பட்டது. உணவு நன்கொடையாளர்கள் ஒரு இலாப நோக்கற்ற நிறுவனத்திற்கு நன்கொடை அளிக்கும் வரை இது பொறுப்பிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. பல உணவு நன்கொடையாளர்கள் தங்கள் நன்கொடைகளுக்கு வரி விலக்குகளையும் பெறலாம்.

ஒரு ஆர்வலராகவும், சமூக தொழில்முனைவோராகவும், இந்த முயற்சியில் உங்களுக்கு மிகவும் கடினமான பகுதியாக இருந்தது எது?

அமெரிக்க கலாச்சாரத்தில் உள்ள அதிகப்படியான கழிவுகள் மற்றும் நுகர்வு என்னை மிகவும் தொந்தரவு செய்கிறது.

அமெரிக்காவில் நமது பொருள்சார் வாழ்க்கை முறைகள் உலகம் முழுவதும் எதிர்மறையான சமூக மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. பூமியுடன் இணக்கமாக வாழ்வதற்குப் பதிலாக, சுரண்டல், பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் கையகப்படுத்துதலைச் சார்ந்திருக்கும் ஒரு கலாச்சாரத்தை நாம் நிலைநிறுத்தி வருகிறோம். உணவு வீணாக்குவது ஊட்டச்சத்தை வீணாக்குவது மட்டுமல்லாமல், அது தண்ணீரை வீணாக்குகிறது, மண்ணைக் குறைக்கிறது, புதைபடிவ எரிபொருட்களை வீணாக்குகிறது மற்றும் உலகின் கார்பன் தடயத்தில் பெரிதும் சேர்க்கிறது.

உங்கள் தீர்வு என்ன?

உணவு விடுதியில் இருந்து கிடைக்கும் உபரி உணவு குப்பையில் வீசப்படாமல் மாணவர்கள் மற்றும் குடும்பங்களுக்கு மறுபகிர்வு செய்யப்படுவதை உறுதி செய்வதற்காக, ஃபுட் ஷிஃப்ட் நிறுவனம் ஓக்லாண்ட் பள்ளிகளுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது. தங்கள் கடைகளில் இருந்து உணவை மீட்டெடுக்க ஃபுட் ஷிஃப்ட்டுக்கு பணம் செலுத்த ஆர்வமாக உள்ள ஒரு உள்ளூர் மளிகைக் கடைக்காரருடன் நாங்கள் பணியாற்றி வருகிறோம். இது வணிகத்திற்கான கழிவுகளை அகற்றும் செலவுகளைக் குறைக்கும் அதே வேளையில், இந்தச் செயல்பாட்டில் ஒருவரை வேலைக்கு அமர்த்த அனுமதிக்கும். குறைந்த விலை சந்தைகள் மற்றும் மதிப்பு கூட்டப்பட்ட பொருட்கள் போன்ற, அதிக ஊட்டச்சத்து உணவுக்கான அணுகலை அதிகரிக்கும், கழிவுகளைக் குறைக்கும் மற்றும் ஏதோ ஒரு வகையில் வருவாயை உருவாக்கும் உணவு மீட்பு மற்றும் மறுபகிர்வு மாதிரிகளை உருவாக்குவதில் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம்.

அது எவ்வளவு சாத்தியமானது?

இந்த நாட்டில் குப்பை மற்றும் மறுசுழற்சி அகற்றுதல் உள்ளது, நமது தற்போதைய கழிவு மேலாண்மை அமைப்பின் நீட்டிப்பாக உபரி உணவை மீட்டெடுத்து மறுபகிர்வு செய்யும் உணவு மீட்பு சேவைத் துறையை ஏன் கொண்டிருக்கக்கூடாது?

இது முட்டாள்தனமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இது ஒரு யதார்த்தமான உத்தி மற்றும் பசுமைப் பொருளாதாரத்தில் நிறைய வேலைவாய்ப்புகளை உருவாக்கக்கூடும். இல்லையெனில் வீணடிக்கப்படும் உணவில் இருந்து வருவாய் ஈட்டுவது சாத்தியம், ஆனால் எந்த வகையிலும் எளிதானது அல்ல. உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வது, புதிய விநியோக வழிகளை நிறுவுவது மற்றும் தற்போதைய விதிமுறைக்கு வெளியே புதிய மாதிரிகளை முன்மாதிரியாகக் கொண்டு வருவது கடினமான சவாலாகும்.

கடைகள் ஏன் இரவில் புதிய உணவுப் பொருட்களுக்கு 50% தள்ளுபடி என்று பட்டியலிடுவதில்லை, மூடுவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு? வீணாவதைத் தவிர்த்து, அதே நேரத்தில் கொஞ்சம் பணம் சம்பாதிப்பதற்கு இது அர்த்தமுள்ளதாகத் தெரிகிறது.

இது மிகவும் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது - மேலும் மக்கள் ஒரு நல்ல ஒப்பந்தத்தை விரும்புகிறார்கள். பெர்க்லி பவுல் அதன் பேரம் பேசும் அலமாரியில் இருந்து ஒரு நாளைக்கு $1,500 விளைபொருட்களை விற்பனை செய்வதாக மதிப்பிடுகிறது, இது சேதமடைந்த அல்லது கிட்டத்தட்ட காலாவதியான விளைபொருட்களின் பைகளை 99 காசுகளுக்கு வழங்குகிறது, ஆண்ட்ரோனிகோஸ் ஃபுட் ஸ்டார் நிறுவனத்துடன் இணைந்து அழகுசாதன ரீதியாக குறைபாடுள்ள விளைபொருட்களை குறைந்த விலையில் விற்க ஒரு திட்டத்தை நடத்தி வருகிறது, மேலும் ஜீரோ பர்சென்ட் என்பது உணவு நிறுவனங்கள் தங்கள் உபரியை ஆன்லைன் விண்ணப்பம் மூலம் தள்ளுபடி அல்லது நன்கொடையாக இடுகையிட அனுமதிக்கும் ஒரு தொழில்நுட்பமாகும். இவை அனைத்தும் கழிவுகளைக் குறைக்க, பணத்தை மிச்சப்படுத்த மற்றும் சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாக்க அதிகமான வணிகங்கள் பின்பற்ற வேண்டிய சிறந்த புதுமைகள்.

உலகில் வேறு எங்கும் உணவுக் கழிவுகளுக்கான மாதிரிகள் (நீங்கள் படித்த/பார்த்த) அமெரிக்காவில் செயல்படுத்தப்படுவதைப் பார்க்க விரும்புகிறீர்களா?

இந்தப் பிரச்சினையில் இங்கிலாந்து முன்னணியில் உள்ளது. லவ் ஃபுட் ஹேட் வேஸ்ட் என்ற பிரச்சாரம் 5 ஆண்டுகளில் உணவு வீணாவதை 18% குறைத்துள்ளது. நுகர்வோருக்கு அவ்வளவு குழப்பத்தை ஏற்படுத்தாத வகையில், UK தேதி லேபிள்களையும் தரப்படுத்தியுள்ளது. அங்குள்ள பல மளிகைக் கடைகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான சேமிப்பு வழிமுறைகளை வழங்குகின்றன, மேலும் தகவல் குறிப்புகள் மற்றும் விளம்பரங்கள் 12,000 க்கும் மேற்பட்ட கடைகளில் காட்டப்படுகின்றன. ஒன்று வாங்கினால் ஒன்று கிடைக்கும், ஒன்று இலவசம் என்ற விளம்பரங்களுக்குப் பதிலாக, சில UK கடைகள் ஒன்று கொடுத்துவிட்டு ஒன்று பின்னர் கிடைக்கும் என்ற திட்டத்தை முன்னோட்டமாக செயல்படுத்துகின்றன. மீட்கப்பட்ட விளைபொருட்களிலிருந்து ஜாம் மற்றும் சட்னி தயாரிக்கும் UK நிறுவனமான Rubbies in the Rubble எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

ஒவ்வொரு நபரும் என்ன செய்ய முடியும்?

உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்கள் வட்டத்திற்குள் உணவு வீணாக்குவதைத் தடுப்பதில் வெற்றி பெறுங்கள்! ஆன்லைனில் ஏராளமான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பிற குறிப்புகள் உள்ளன. இங்கே ஒரு சேமிப்பு வழிகாட்டி உள்ளது. மேலும் மே 12 ஆம் தேதி வரை இந்தப் போட்டியில் உணவு மாற்றத்திற்கு வாக்களித்து சான் பிரான்சிஸ்கோவின் பொதுப் போக்குவரத்து அமைப்பில் $50,000 இலவச விளம்பரத்தை வெல்லலாம். உணவு மாற்றத்தில் வெற்றி பெற்றால், வீணாகும் உணவின் சமூக மற்றும் சுற்றுச்சூழல் செலவுகள் பற்றிய தகவல் விளம்பரங்களை ஆயிரக்கணக்கான மக்கள் பார்ப்பார்கள். எங்கள் பிரச்சாரம் இந்த நாட்டில் இதுபோன்ற முதல் பிரச்சாரமாக இருக்கும், மேலும் விரிகுடா பகுதி குடியிருப்பாளர்களை தீர்வின் ஒரு பகுதியாக இருக்க ஊக்குவிக்கும் மற்றும் அழைக்கும். இப்போதே வாக்களித்து உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதன் மூலம் வெற்றி பெற எங்களுக்கு உதவுங்கள்! http://bit.ly/ZfntKG