Ez Duzu Ogitarteko Hori nahi? Ezin Duzu saldu? Ez bota, ordea!

Dana Frasz elikagaien ekintzailea da. Janaria birziklatu nahi du, kontsumitzen ez den janaria hartu eta ordaindu ezin dutenen eskuetan jarriz. Enpresek hainbeste janari xahutzeari uztea nahi du – supermerkatuan eta jatetxeetan. Guztiok kontziente izan gaitezen zaborrontzira zenbat botatzen ari garen. Idealista gehiegi? Fraszek kontrakoa esango luke. Entzun bere pasioaz hitz egiten – FoodShift.

Zenbat hondakin dago gaur egun AEBetan eta zein zehatzak dira zifra hauek?

AEBetan ekoizten den janari guztiaren % 40 alferrik galtzen da.

Zifra hau janari-xahuketaren inguruko aditu nazionalek eman dute – Jonathan Bloom egileak “American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food” idatzi zuen, eta Dana Gunders gai hau Natural Resources Defense Council-en ikertzen aritu da.

Zer egiten ari dira janari-dendek elikagaien xahuketa saihesteko? Ba al dago hori saihesteko politikarik?

Janari-denda batzuek soberako janaria ematen ari dira edo oraindik onak diren baina freskotasun maximoa gainditu duten, nolabait hondatuta dauden edo estetikoki akatsik ez duten janarien prezioak jaisten ari dira. Janari-dohaintza sustatzeko politika federal bat dago indarrean. Samaritano Onaren Janari Legea deitzen zaio eta janari-dohaintza sustatzeko onartu zen bereziki. Janari-emaileak erantzukizunetik babesten ditu, irabazi-asmorik gabeko erakunde bati ematen badiote. Janari-emaile askok zerga-kenkariak ere jaso ditzakete beren dohaintzengatik.

Zer izan da zailena zuretzat, aktibista eta ekintzaile sozial gisa, ahalegin honetan?

Benetan kezkatuta nago Amerikako kulturan dagoen gehiegizko xahuketa eta kontsumoarekin.

AEBetako bizimodu materialistek eragin sozial eta ingurumeneko negatiboak dituzte mundu osoan. Lurrarekin harmonian bizi beharrean, esplotazioaren, erauzketaren eta eskuratzearen menpe dagoen kultura bat iraunarazten ari gara. Janari xahutzea ez da soilik elikadura xahutzea, ura xahutzen du, lurra agortzen du, erregai fosilak xahutzen ditu eta munduko karbono-aztarna handitzen du.

Zein da zure irtenbidea?

Food Shift Oakland-eko eskolekin lanean ari da jantokiko soberako janaria ikasleei eta familiei banatzen zaiela ziurtatzeko, zaborretara bota beharrean. Tokiko janari-saltzaile batekin ari gara lanean, Food Shift-i bere dendetako janaria berreskuratzeagatik ordaintzeko interesa agertu baitu. Horri esker, prozesuan norbait kontratatu ahal izango genuke, negozioarentzako hondakinak botatzeko kostuak murriztuz. Janariak berreskuratzeko eta birbanatzeko ereduak garatzea interesatzen zaigu, elikagai nutritibo gehiago eskuratzeko aukera handituko dutenak, hondakinak murriztuko dituztenak eta nolabait diru-sarrerak sortuko dituztenak, iraun eta eskalatu ahal izateko – hala nola, kostu baxuko merkatuak eta balio erantsiko produktuak.

Zenbateraino da bideragarria?

Zaborra eta birziklapena biltzeko zerbitzua dugu herrialde honetan, zergatik ez dugu soberako janaria berreskuratu eta birbanatzen duen janaria berreskuratzeko zerbitzu sektore bat, gure egungo hondakinen kudeaketa sistemaren luzapen gisa?

Erokeria dirudien arren, estrategia errealista da eta ekonomia berdean lanpostu asko sor ditzake. Bestela alferrik galduko liratekeen janarietatik diru-sarrerak sortzea posible da, baina ez da batere erraza. Erronka zaila da elikagaien segurtasuna bermatzea, banaketa-kanal berriak ezartzea eta egungo arautik kanpo dauden eredu berriak probatzea.

Zergatik ez dituzte dendek gauez, itxi baino ordubete lehenago edo, janari freskoak % 50eko deskontuarekin zerrendatzen? Zentzua duela dirudi xahuketa saihesteko eta diru pixka bat irabazteko.

Zentzua handia du, eta jendeari eskaintza onak gustatzen zaizkio. Berkeley Bowl-ek kalkulatzen du eguneko 1.500 dolarreko produktuak saltzen dituela bere apal merkeetatik, eta horrek produktu kaltetuen edo ia iraungitako poltsak 99 zentimotan eskaintzen ditu; Andronicos-ek programa bat du Food Star-ekin, kosmetikoki akatsik gabeko produktuak kostu baxuan saltzeko; eta Zero Percent teknologia bat da, janari-establezimenduei soberakinak lineako aplikazio baten bidez argitaratzeko aukera ematen diena, deskontuarekin edo dohaintza gisa. Berrikuntza bikainak dira horiek guztiak, eta negozio gehiagok hartu beharko lituzkete hondakinak murrizteko, dirua aurrezteko eta ingurumena babesteko.

Ba al dago munduko beste leku batzuetan (irakurri/ikusi dituzun) janari-xahuketaren aurkako eredurik, hemen, AEBn, ezarri nahi zenituzkeenak?

Erresuma Batua da gai honetan aitzindaria. Bertan, Love Food Hate Waste izeneko kanpaina batek % 18 murriztu du janari-hondakinak 5 urtean zehar. Erresuma Batuak data-etiketak estandarizatuak ere baditu, kontsumitzaileentzat hain nahasgarriak ez izateko. Bertan, janari-denda askok fruta eta barazkiak gordetzeko argibideak ematen dituzte, eta informazio-aholkuak eta iragarkiak 12.000 denda baino gehiagotan erakusten dira. "Erosi bat, lortu beste bat doan" promozioen ordez, Erresuma Batuko denda batzuek "erosi bat, eman beste bat doan edo lortu beste bat geroago" programa probatzen ari dira. Rubbies in the Rubble ere asko gustatzen zait; Erresuma Batuan erreskatatutako produktuekin marmelada eta chutneya egiten duen enpresa bat.

Zer egin dezake pertsona bakoitzak?

Bihurtu zaitez janari-xahuketaren txapeldun zure familian eta lagunartean! Errezeta eta bestelako aholku ugari daude sarean. Hona hemen biltegiratze gida bat. Eta maiatzaren 12ra arte Food Shift-en alde bozkatu dezakezu lehiaketa honetan San Frantziskoko garraio publikoaren sisteman 50.000 dolarreko doako publizitatea irabazteko. Food Shift-ek lehiaketa hau irabazten badu, milaka pertsona janari-xahuketaren kostu sozial eta ingurumenekoei buruzko iragarki informatiboak ikusiko lituzke. Gure kanpaina mota honetako lehena izango litzateke herrialde honetan eta Bay Areako bizilagunak inspiratu eta konponbidearen parte izatera gonbidatuko lituzke. Lagundu iezaguzu irabazten orain bozkatuz eta zure lagunekin partekatuz! http://bit.ly/ZfntKG