क्या आपको वह सैंडविच नहीं चाहिए? क्या आप उसे बेच नहीं सकते? फिर भी उसे फेंकें नहीं!

डाना फ्रैज़ एक खाद्य उद्यमी हैं। वह भोजन को रीसाइकिल करना चाहती हैं, जो भोजन नहीं खाया जाता है उसे उन लोगों के हाथों में देना चाहती हैं जो इसे खरीदने में असमर्थ हैं। वह चाहती हैं कि कंपनियाँ इतना सारा भोजन बर्बाद करना बंद करें - किराने की दुकान पर और रेस्तराँ में। वह चाहती हैं कि हम सभी को पता हो कि हम कितना खाना कूड़ेदान में फेंक रहे हैं। बहुत आदर्शवादी? फ्रैज़ इसके विपरीत तर्क देंगी। उनके जुनून - फ़ूडशिफ्ट के बारे में उनकी बात सुनें।

वर्तमान में अमेरिका में कितना कचरा है और ये आंकड़े कितने सटीक हैं?

अमेरिका में उत्पादित कुल खाद्यान्न का 40% बर्बाद हो जाता है।

यह आंकड़ा खाद्य अपशिष्ट पर राष्ट्रीय विशेषज्ञों द्वारा दिया गया है - लेखक, जोनाथन ब्लूम ने "अमेरिकी बंजर भूमि: कैसे अमेरिका लगभग आधा भोजन फेंक देता है" लिखा है और डाना गुंडर्स प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद में इस मुद्दे पर शोध कर रहे हैं।

खाद्य पदार्थों की बर्बादी रोकने के लिए किराना स्टोर्स वर्तमान में क्या कर रहे हैं? क्या इसे रोकने के लिए कोई नीतियाँ मौजूद हैं?

कुछ किराना स्टोर अतिरिक्त भोजन दान कर रहे हैं या ऐसे भोजन की कीमतों में कटौती कर रहे हैं जो अभी भी अच्छा है लेकिन अपनी अधिकतम ताजगी खो चुका है, किसी तरह से क्षतिग्रस्त है या सौंदर्य की दृष्टि से अपूर्ण है। खाद्य दान को प्रोत्साहित करने के लिए एक संघीय नीति है। इसे गुड सेमेरिटन फ़ूड एक्ट कहा जाता है और इसे विशेष रूप से खाद्य दान को प्रोत्साहित करने के लिए पारित किया गया था। यह खाद्य दाताओं को देयता से बचाता है जब तक कि वे किसी गैर-लाभकारी संस्था को दान कर रहे हों। कई खाद्य दाता अपने दान के लिए कर कटौती भी प्राप्त कर सकते हैं।

एक कार्यकर्ता और सामाजिक उद्यमी के रूप में, इस प्रयास में आपके लिए सबसे कठिन हिस्सा क्या रहा है?

मैं अमेरिकी संस्कृति में अत्यधिक बर्बादी और उपभोग से सचमुच परेशान हूं।

अमेरिका में हमारी भौतिकवादी जीवनशैली का दुनिया भर में नकारात्मक सामाजिक और पर्यावरणीय प्रभाव पड़ता है। पृथ्वी के साथ सामंजस्य बिठाने के बजाय, हम एक ऐसी संस्कृति को बढ़ावा दे रहे हैं जो शोषण, निष्कर्षण और अधिग्रहण पर निर्भर है। भोजन की बर्बादी न केवल पोषण की बर्बादी है, बल्कि यह पानी को बर्बाद करती है, मिट्टी को नष्ट करती है, जीवाश्म ईंधन को बर्बाद करती है और दुनिया के कार्बन पदचिह्न में बहुत वृद्धि करती है।

आपका समाधान क्या है?

फ़ूड शिफ्ट ओकलैंड स्कूलों के साथ मिलकर यह सुनिश्चित करने के लिए काम कर रहा है कि कैफेटेरिया से बचा हुआ भोजन कचरे में फेंकने के बजाय छात्रों और परिवारों में वितरित किया जाए। हम एक स्थानीय किराना व्यापारी के साथ काम कर रहे हैं जिसने अपने स्टोर से भोजन वापस पाने के लिए फ़ूड शिफ्ट को भुगतान करने में रुचि व्यक्त की है। इससे हमें व्यवसाय के लिए अपशिष्ट निपटान लागत को कम करते हुए इस प्रक्रिया में किसी को नियुक्त करने की अनुमति मिलेगी। हम खाद्य पुनर्प्राप्ति और पुनर्वितरण मॉडल विकसित करने में रुचि रखते हैं जो अधिक पोषण वाले भोजन तक पहुँच बढ़ाते हैं, अपशिष्ट को कम करते हैं और किसी तरह से राजस्व उत्पन्न करते हैं ताकि वे कम लागत वाले बाजारों और मूल्य-वर्धित उत्पादों की तरह टिके रह सकें और अपना विस्तार कर सकें।

यह कितना व्यवहार्य है?

हमारे देश में कचरा हटाने और पुनर्चक्रण की व्यवस्था है, तो हमारे पास खाद्य पुनर्प्राप्ति सेवा क्षेत्र क्यों नहीं है जो हमारे वर्तमान अपशिष्ट प्रबंधन प्रणाली के विस्तार के रूप में अधिशेष खाद्य को पुनर्प्राप्त और पुनर्वितरित करता है?

यह पागलपन भरा लग सकता है, लेकिन यह यथार्थवादी रणनीति है और इससे हरित अर्थव्यवस्था में बहुत सारे रोजगार पैदा हो सकते हैं। अन्यथा बर्बाद होने वाले भोजन से राजस्व उत्पन्न करना संभव है, लेकिन किसी भी तरह से आसान नहीं है। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना, नए वितरण चैनल स्थापित करना और नए मॉडल का परीक्षण करना एक कठिन चुनौती है जो वर्तमान मानदंड से बाहर हैं।

दुकानें रात को, बंद होने से एक घंटे पहले, ताज़े खाद्य पदार्थों पर 50% छूट क्यों नहीं देतीं? ऐसा लगता है कि बर्बादी से बचने और कुछ पैसे कमाने के लिए यह समझदारी भरा कदम है।

यह बहुत मायने रखता है - और लोगों को अच्छा सौदा पसंद है। बर्कले बाउल का अनुमान है कि यह अपने सौदेबाजी शेल्फ से प्रतिदिन $1,500 का उत्पाद बेचता है, जो 99 सेंट में क्षतिग्रस्त या लगभग समाप्त हो चुके उत्पादों के बैग प्रदान करता है, एंड्रोनिकोस कम कीमत पर कॉस्मेटिक रूप से अपूर्ण उत्पादों को बेचने के लिए फूड स्टार के साथ एक कार्यक्रम चला रहा है और जीरो परसेंट एक ऐसी तकनीक है जो खाद्य प्रतिष्ठानों को ऑनलाइन आवेदन के माध्यम से छूट या दान के लिए अपने अधिशेष को पोस्ट करने की अनुमति देती है। ये सभी बेहतरीन नवाचार हैं जिन्हें अधिक व्यवसायों को अपशिष्ट को कम करने, पैसे बचाने और पर्यावरण की रक्षा करने के लिए अपनाना चाहिए।

क्या विश्व में अन्यत्र भी खाद्य अपशिष्ट के लिए ऐसे मॉडल हैं (जिन्हें आपने पढ़ा/देखा है) जिन्हें आप अमेरिका में भी लागू होते देखना चाहेंगे?

यूनाइटेड किंगडम इस मामले में सबसे आगे है। वहां लव फ़ूड हेट वेस्ट नामक अभियान ने 5 वर्षों के दौरान खाद्य अपशिष्ट को 18% तक कम किया है। यू.के. ने तिथि लेबल को भी मानकीकृत किया है ताकि वे उपभोक्ताओं के लिए इतने भ्रमित करने वाले न हों। वहां कई किराना स्टोर फलों और सब्जियों के भंडारण के निर्देश और सूचनात्मक सुझाव देते हैं और 12,000 से अधिक स्टोर में विज्ञापन प्रदर्शित किए जाते हैं। एक खरीदो-एक मुफ़्त पाओ प्रचार के बजाय, कुछ यू.के. स्टोर एक खरीदो-एक मुफ़्त दो या बाद में एक पाओ कार्यक्रम चला रहे हैं। मुझे रुबीज़ इन द रूबल भी बहुत पसंद है - यू.के. की एक कंपनी जो बचाए गए उत्पादों से जैम और चटनी बनाती है।

प्रत्येक व्यक्ति क्या कर सकता है?

अपने परिवार और दोस्तों के बीच भोजन की बर्बादी के खिलाफ़ एक चैंपियन बनें! ऑनलाइन बहुत सारी रेसिपी और अन्य सुझाव उपलब्ध हैं। यहाँ एक स्टोरेज गाइड है। और 12 मई तक आप सैन फ्रांसिस्को की सार्वजनिक परिवहन प्रणाली पर $50,000 का मुफ़्त विज्ञापन जीतने के लिए इस प्रतियोगिता में फ़ूड शिफ्ट के लिए वोट कर सकते हैं। अगर फ़ूड शिफ्ट यह प्रतियोगिता जीतता है, तो इसका मतलब होगा कि हज़ारों लोगों को बर्बाद भोजन की सामाजिक और पर्यावरणीय लागतों के बारे में सूचनात्मक विज्ञापन देखने को मिलेंगे। हमारा अभियान इस देश में अपनी तरह का पहला अभियान होगा और बे एरिया के निवासियों को समाधान का हिस्सा बनने के लिए प्रेरित और आमंत्रित करेगा। अभी वोट करके और अपने दोस्तों के साथ साझा करके हमें जीतने में मदद करें! http://bit.ly/ZfntKG