Vous Ne Voulez Pas De Ce sandwich ? Vous n'arrivez Pas à Le vendre ? Mais Ne Le Jetez pas !

Dana Frasz est une entrepreneuse agroalimentaire. Elle souhaite recycler les aliments, récupérer ceux qui ne sont pas consommés et les donner à ceux qui n'en ont pas les moyens. Elle souhaite que les entreprises cessent de gaspiller autant de nourriture, que ce soit à l'épicerie ou au restaurant. Elle souhaite que nous prenions tous conscience de la quantité de nourriture que nous jetons à la poubelle. Trop idéaliste ? Frasz serait d'un avis contraire. Écoutez-la parler de sa passion : FoodShift.

Quelle est la quantité de déchets actuellement produite aux États-Unis et dans quelle mesure ces chiffres sont-ils précis ?

40 % de toute la nourriture produite aux États-Unis est gaspillée.

Ce chiffre provient d’experts nationaux sur le gaspillage alimentaire – l’auteur, Jonathan Bloom, a écrit « American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food » et Dana Gunders a fait des recherches sur ce sujet au Natural Resources Defense Council.

Que font actuellement les supermarchés pour prévenir le gaspillage alimentaire ? Existe-t-il des politiques pour prévenir ce phénomène ?

Certaines épiceries font don de surplus alimentaires ou baissent le prix des aliments encore bons, mais dont la fraîcheur a peut-être expiré, qui sont abîmés ou qui présentent des imperfections. Une politique fédérale encourage les dons alimentaires : la Loi sur l'alimentation du bon samaritain, adoptée spécifiquement pour encourager les dons alimentaires, protège les donateurs de toute responsabilité tant qu'ils font un don à un organisme sans but lucratif. De nombreux donateurs peuvent également bénéficier de déductions fiscales pour leurs dons.

Quelle a été la partie la plus difficile pour vous, en tant qu’activiste et entrepreneur social, dans cet effort ?

Je suis vraiment perturbé par le gaspillage et la consommation excessifs dans la culture américaine.

Aux États-Unis, nos modes de vie matérialistes ont des conséquences sociales et environnementales négatives dans le monde entier. Au lieu de vivre en harmonie avec la Terre, nous perpétuons une culture dépendante de l'exploitation, de l'extraction et de l'acquisition. Le gaspillage alimentaire est non seulement un gaspillage de nutriments, mais il gaspille également l'eau, épuise les sols, gaspille les combustibles fossiles et contribue considérablement à l'empreinte carbone mondiale.

Quelle est votre solution ?

Food Shift collabore avec les écoles d'Oakland pour garantir que les surplus alimentaires de la cafétéria soient redistribués aux élèves et aux familles plutôt que jetés à la poubelle. Nous collaborons avec un épicier local qui a exprimé le souhait de rémunérer Food Shift pour récupérer les aliments dans ses magasins. Cela nous permettrait d'employer quelqu'un tout en réduisant les coûts d'élimination des déchets pour l'entreprise. Nous souhaitons développer des modèles de récupération et de redistribution alimentaires qui améliorent l'accès à des aliments plus nutritifs, réduisent le gaspillage et génèrent des revenus pour leur pérennité et leur développement, comme des marchés à bas prix et des produits à valeur ajoutée.

Est-ce faisable ?

Nous avons un système de collecte des déchets et de recyclage dans ce pays, pourquoi ne pas avoir un secteur de services de récupération alimentaire qui récupère et redistribue les surplus alimentaires dans le cadre d'une extension de notre système actuel de gestion des déchets ?

Cela peut paraître fou, mais c'est une stratégie réaliste qui pourrait créer de nombreux emplois dans l'économie verte. Générer des revenus à partir de denrées alimentaires qui seraient autrement gaspillées est possible, mais loin d'être simple. Garantir la sécurité alimentaire, établir de nouveaux canaux de distribution et tester de nouveaux modèles sortant des normes actuelles représente un défi de taille.

Pourquoi les magasins ne proposent-ils pas simplement des produits frais à 50 % de réduction le soir, une heure environ avant la fermeture ? Cela semble logique pour éviter le gaspillage tout en gagnant de l'argent.

C'est tellement logique – et les gens apprécient les bonnes affaires. Berkeley Bowl estime vendre 1 500 $ par jour de produits frais sur son rayon bonnes affaires, qui propose des sacs de produits abîmés ou presque périmés à 0,99 $. Andronicos mène un programme avec Food Star pour vendre à bas prix des produits à l'aspect imparfait, et Zero Percent est une technologie qui permet aux établissements alimentaires de publier leurs excédents via une application en ligne, soit avec une réduction, soit pour les donner. Ce sont autant d'excellentes innovations que davantage d'entreprises devraient adopter pour réduire le gaspillage, faire des économies et protéger l'environnement.

Existe-t-il des modèles de gestion du gaspillage alimentaire ailleurs dans le monde (que vous avez lus/vus) que vous aimeriez voir mis en œuvre ici aux États-Unis ?

Le Royaume-Uni est un pionnier sur ce sujet. Une campagne intitulée « Love Food Hate Waste » a permis de réduire le gaspillage alimentaire de 18 % en cinq ans. Le Royaume-Uni a également standardisé les étiquettes de date limite de consommation afin de simplifier la tâche des consommateurs. De nombreuses épiceries britanniques fournissent des instructions de conservation pour les fruits et légumes, et des conseils et publicités sont affichés dans plus de 12 000 magasins. Au lieu de proposer des promotions « un acheté, un offert », certains magasins britanniques testent un programme « un acheté, un offert, un offert » ou « un offert plus tard ». J'apprécie également beaucoup Rubbies in the Rubble, une entreprise britannique qui fabrique des confitures et du chutney à partir de produits récupérés.

Que peut faire chaque personne ?

Devenez un champion du gaspillage alimentaire au sein de votre famille et de votre cercle d'amis ! De nombreuses recettes et astuces sont disponibles en ligne. Voici un guide de conservation. Et jusqu'au 12 mai, votez pour Food Shift lors de ce concours pour gagner 50 000 $ de publicité gratuite dans les transports en commun de San Francisco. Si Food Shift remporte ce concours, des milliers de personnes seront exposées à des publicités informatives sur les coûts sociaux et environnementaux du gaspillage alimentaire. Notre campagne, la première du genre aux États-Unis, inspirera et invitera les habitants de la baie de San Francisco à participer à la solution. Aidez-nous à gagner en votant dès maintenant et en partageant avec vos amis ! http://bit.ly/ZfntKG