ไม่ต้องการแซนวิชเหรอ ขายไม่ได้เหรอ อย่าทิ้งมันไปล่ะ!

Dana Frasz เป็นผู้ประกอบการด้านอาหาร เธอต้องการรีไซเคิลอาหาร โดยนำอาหารที่ไม่ได้บริโภคไปมอบให้กับผู้ที่ไม่มีเงินซื้อ เธอต้องการให้บริษัทต่างๆ หยุดทิ้งอาหารจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นในร้านขายของชำหรือในร้านอาหาร เธอต้องการให้เราทุกคนตระหนักถึงปริมาณอาหารที่เราทิ้งลงถังขยะ หากมองในอุดมคติเกินไป Frasz อาจแย้งว่าไม่ใช่ มาฟังเธอพูดถึงความหลงใหลของเธอ – FoodShift

ปัจจุบันมีขยะในสหรัฐอเมริกาจำนวนเท่าใด และตัวเลขเหล่านี้แม่นยำเพียงใด?

อาหารทั้งหมดที่ผลิตในสหรัฐฯ ถึง 40% ถูกทิ้ง

ตัวเลขนี้มาจากผู้เชี่ยวชาญระดับชาติในเรื่องขยะอาหาร โจนาธาน บลูม ผู้เขียนหนังสือเรื่อง “American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food” และดาน่า กันเดอร์สกำลังค้นคว้าประเด็นนี้อยู่ที่ Natural Resources Defense Council

ปัจจุบันร้านขายของชำกำลังดำเนินการอย่างไรเพื่อป้องกันการสูญเสียอาหาร? มีนโยบายใด ๆ ที่จะป้องกันเรื่องนี้หรือไม่?

ร้านขายของชำบางแห่งบริจาคอาหารส่วนเกินหรือลดราคาอาหารที่ยังอยู่ในสภาพดีแต่ก็อาจผ่านพ้นช่วงความสดใหม่แล้ว เสียหายหรือไม่สมบูรณ์ มีนโยบายของรัฐบาลกลางที่ส่งเสริมการบริจาคอาหาร เรียกว่าพระราชบัญญัติอาหารผู้ใจบุญ ซึ่งผ่านมาโดยเฉพาะเพื่อส่งเสริมการบริจาคอาหาร พระราชบัญญัตินี้ปกป้องผู้บริจาคอาหารจากความรับผิดตราบใดที่บริจาคให้กับองค์กรไม่แสวงหากำไร ผู้บริจาคอาหารจำนวนมากยังสามารถรับการหักลดหย่อนภาษีสำหรับการบริจาคของตนได้อีกด้วย

อะไรคือส่วนที่ยากที่สุดสำหรับคุณในฐานะนักรณรงค์และผู้ประกอบการเพื่อสังคมในการดำเนินการครั้งนี้?

ฉันรู้สึกไม่สบายใจอย่างมากกับการสิ้นเปลืองและการบริโภคที่มากเกินไปในวัฒนธรรมอเมริกัน

วิถีชีวิตที่เน้นวัตถุนิยมในสหรัฐฯ ของเราส่งผลกระทบเชิงลบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมทั่วโลก แทนที่จะใช้ชีวิตอย่างกลมกลืนกับโลก เรากลับรักษาวัฒนธรรมที่พึ่งพาการแสวงประโยชน์ การสกัด และการได้มาซึ่งทรัพยากรไว้ การทิ้งอาหารไม่เพียงแต่เป็นการสูญเสียสารอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้สูญเสียน้ำ ทำให้ดินเสื่อมโทรม สิ้นเปลืองเชื้อเพลิงฟอสซิล และเพิ่มปริมาณคาร์บอนให้กับโลกอีกด้วย

คุณมีทางแก้ปัญหาอย่างไร?

Food Shift กำลังทำงานร่วมกับโรงเรียนในโอ๊คแลนด์เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารส่วนเกินจากโรงอาหารจะถูกนำไปแจกจ่ายให้กับนักเรียนและครอบครัวแทนที่จะทิ้งลงถังขยะ เรากำลังทำงานร่วมกับร้านขายของชำในท้องถิ่นที่แสดงความสนใจที่จะจ่ายเงินให้ Food Shift เพื่อนำอาหารกลับคืนมาจากร้านของพวกเขา ซึ่งจะทำให้เราสามารถจ้างคนมาช่วยดำเนินการได้ในขณะที่ลดต้นทุนการกำจัดขยะของธุรกิจ เราสนใจที่จะพัฒนารูปแบบการกู้คืนและแจกจ่ายอาหารที่เพิ่มการเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ลดขยะ และสร้างรายได้ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งเพื่อให้พวกเขาสามารถรักษาระดับและขยายขนาดได้ เช่น ตลาดต้นทุนต่ำและผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม

มีความเป็นไปได้ขนาดไหน?

ในประเทศนี้เรามีการกำจัดขยะและการรีไซเคิลแล้ว ทำไมเราถึงไม่มีภาคบริการกู้คืนอาหารที่กู้คืนและแจกจ่ายอาหารส่วนเกินเป็นส่วนขยายของระบบการจัดการขยะของเราในปัจจุบัน?

อาจฟังดูไม่น่าเชื่อ แต่เป็นกลยุทธ์ที่สมจริงและสามารถสร้างงานได้มากมายในเศรษฐกิจสีเขียว การสร้างรายได้จากอาหารที่มิฉะนั้นก็จะถูกทิ้งนั้นเป็นไปได้ แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ถือเป็นความท้าทายที่ยากลำบากในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร การสร้างช่องทางการจัดจำหน่ายใหม่ และการนำร่องรูปแบบใหม่ที่อยู่นอกเหนือจากบรรทัดฐานปัจจุบัน

ทำไมร้านค้าจึงไม่ระบุรายการอาหารสดลดราคา 50% ในตอนกลางคืน ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนร้านปิด วิธีนี้ดูเหมือนจะช่วยหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองและยังสร้างรายได้อีกด้วย

มันสมเหตุสมผลมาก – และผู้คนต่างก็ชอบของดี ๆ Berkeley Bowl ประมาณการว่าสามารถขายผลผลิตได้ 1,500 ดอลลาร์ต่อวันจากชั้นวางสินค้าลดราคา ซึ่งจำหน่ายผลผลิตที่เสียหายหรือใกล้หมดอายุในราคา 99 เซ็นต์ Andronicos กำลังดำเนินโครงการร่วมกับ Food Star เพื่อขายผลผลิตที่ไม่สวยงามในราคาต่ำ และ Zero Percent คือเทคโนโลยีที่ช่วยให้สถานประกอบการอาหารโพสต์ผลผลิตส่วนเกินผ่านแอปพลิเคชันออนไลน์โดยลดราคาหรือบริจาค นวัตกรรมเหล่านี้ล้วนยอดเยี่ยมที่ธุรกิจต่าง ๆ ควรนำไปใช้เพื่อลดขยะ ประหยัดเงิน และปกป้องสิ่งแวดล้อม

มีโมเดลสำหรับขยะอาหารในพื้นที่อื่นๆ ของโลก (ที่คุณได้อ่าน/เห็น) ที่คุณต้องการให้นำไปใช้ในสหรัฐอเมริกาหรือไม่

สหราชอาณาจักรเป็นผู้นำในเรื่องนี้ โดยแคมเปญ Love Food Hate Waste สามารถลดขยะอาหารได้ 18% ตลอดระยะเวลา 5 ปี นอกจากนี้ สหราชอาณาจักรยังได้กำหนดวันที่ผลิตให้เป็นมาตรฐานเพื่อไม่ให้ผู้บริโภคสับสน ร้านขายของชำหลายแห่งมีคำแนะนำในการจัดเก็บผลไม้และผัก และยังมีเคล็ดลับและข้อมูลพร้อมโฆษณาแสดงอยู่ในร้านค้ากว่า 12,000 แห่ง แทนที่จะมีโปรโมชั่นซื้อหนึ่งแถมหนึ่ง ร้านค้าในสหราชอาณาจักรบางแห่งได้นำร่องโครงการซื้อหนึ่งแถมหนึ่งหรือซื้อทีหลังก็ได้ นอกจากนี้ ฉันยังชอบ Rubbies in the Rubble มาก ซึ่งเป็นบริษัทในสหราชอาณาจักรที่ผลิตแยมและชัทนีย์จากผลผลิตที่เก็บมาได้

แต่ละคนสามารถทำอะไรได้บ้าง?

มาเป็นผู้สนับสนุนการลดขยะอาหารในครอบครัวและกลุ่มเพื่อนของคุณกันเถอะ! มีสูตรอาหารและเคล็ดลับอื่นๆ มากมายบนอินเทอร์เน็ต นี่คือ คู่มือการจัดเก็บ และจนถึงวันที่ 12 พฤษภาคม คุณสามารถโหวตให้ Food Shift ในการประกวดนี้เพื่อชิงรางวัลโฆษณาฟรีมูลค่า 50,000 ดอลลาร์บนระบบขนส่งสาธารณะของซานฟรานซิสโก หาก Food Shift ชนะการประกวดนี้ นั่นหมายความว่าผู้คนหลายพันคนจะได้รับชมโฆษณาที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับต้นทุนทางสังคมและสิ่งแวดล้อมของอาหารที่สูญเปล่า แคมเปญของเราจะเป็นแคมเปญแรกในประเภทนี้ในประเทศนี้ และจะสร้างแรงบันดาลใจและเชิญชวนผู้อยู่อาศัยในพื้นที่เบย์แอเรียให้เป็นส่วนหนึ่งของแนวทางแก้ปัญหานี้ ช่วยให้เราชนะด้วยการโหวตตอนนี้และแบ่งปันให้เพื่อนของคุณ! http://bit.ly/ZfntKG