શું તમને એ સેન્ડવિચ નથી જોઈતી? શું તમે તેને વેચી શકતા નથી? પણ તેને ફેંકી દેશો નહીં!

ડાના ફ્રાઝ એક ફૂડ ઉદ્યોગસાહસિક છે. તે ખોરાકનું રિસાયકલ કરવા માંગે છે, જે ખોરાક ખાવામાં આવતો નથી તેને લઈ જાય છે અને જે લોકો તેને પોસાય તેમ નથી તેમના હાથમાં સોંપે છે. તે ઇચ્છે છે કે કંપનીઓ કરિયાણાની દુકાનમાં અને રેસ્ટોરન્ટમાં આટલો બધો ખોરાક બગાડવાનું બંધ કરે. તે ઇચ્છે છે કે આપણે બધા જાણીએ કે આપણે કેટલું બધું કચરાપેટીમાં ફેંકી રહ્યા છીએ. શું તમે ખૂબ આદર્શવાદી છો? ફ્રાઝ અન્યથા દલીલ કરશે. તેના જુસ્સા - ફૂડશિફ્ટ વિશે તેણીની વાત સાંભળો.

અમેરિકામાં હાલમાં કેટલો કચરો છે અને આ આંકડા કેટલા સચોટ છે?

અમેરિકામાં ઉત્પાદિત થતા કુલ ખોરાકમાંથી 40% ખોરાક બગાડવામાં આવે છે.

આ આંકડો ખાદ્ય કચરા પરના રાષ્ટ્રીય નિષ્ણાતો તરફથી છે - લેખક, જોનાથન બ્લૂમે "અમેરિકન વેસ્ટલેન્ડ: હાઉ અમેરિકા થ્રોઝ અવે નર્લી હાફ ઇટ્સ ફૂડ" લખ્યું છે અને ડાના ગુન્ડર્સ નેચરલ રિસોર્સિસ ડિફેન્સ કાઉન્સિલમાં આ મુદ્દા પર સંશોધન કરી રહ્યા છે.

ખોરાકનો બગાડ અટકાવવા માટે કરિયાણાની દુકાનો હાલમાં શું કરી રહી છે? શું આને રોકવા માટે કોઈ નીતિઓ છે?

કેટલાક કરિયાણાની દુકાનો વધારાનો ખોરાક દાન કરી રહી છે અથવા એવા ખોરાકની કિંમતો ઘટાડી રહી છે જે હજુ પણ સારો છે પરંતુ તેની તાજગીની ટોચ પાર કરી ચૂક્યો છે, કોઈ રીતે નુકસાન થયું છે અથવા કોસ્મેટિકલી અપૂર્ણ છે. ખોરાક દાનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે એક ફેડરલ નીતિ છે. તેને ગુડ સમરિટન ફૂડ એક્ટ કહેવામાં આવે છે અને તે ખાસ કરીને ખોરાકના દાનને પ્રોત્સાહિત કરવા માટે પસાર કરવામાં આવ્યો હતો. તે ખોરાક દાતાઓને જવાબદારીથી રક્ષણ આપે છે જ્યાં સુધી તેઓ બિન-લાભકારી સંસ્થાને દાન કરી રહ્યા હોય. ઘણા ખોરાક દાતાઓ તેમના દાન માટે કર કપાત પણ મેળવી શકે છે.

એક કાર્યકર્તા અને સામાજિક ઉદ્યોગસાહસિક તરીકે, આ પ્રયાસમાં તમારા માટે સૌથી મુશ્કેલ ભાગ કયો રહ્યો છે?

અમેરિકન સંસ્કૃતિમાં વધુ પડતા કચરો અને વપરાશથી હું ખરેખર પરેશાન છું.

અમેરિકામાં આપણી ભૌતિકવાદી જીવનશૈલી વિશ્વભરમાં નકારાત્મક સામાજિક અને પર્યાવરણીય અસરો ધરાવે છે. પૃથ્વી સાથે સુમેળમાં રહેવાને બદલે, આપણે એવી સંસ્કૃતિને ટકાવી રાખી રહ્યા છીએ જે શોષણ, નિષ્કર્ષણ અને સંપાદન પર આધારિત છે. ખોરાકનો બગાડ એ માત્ર પોષણનો બગાડ નથી, તે પાણીનો બગાડ કરે છે, માટીનો ક્ષય કરે છે, અશ્મિભૂત ઇંધણનો બગાડ કરે છે અને વિશ્વના કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટમાં મોટો વધારો કરે છે.

તમારો ઉકેલ શું છે?

ફૂડ શિફ્ટ ઓકલેન્ડ શાળાઓ સાથે કામ કરી રહી છે જેથી ખાતરી કરી શકાય કે કાફેટેરિયામાંથી વધારાનો ખોરાક કચરામાં ફેંકવાને બદલે વિદ્યાર્થીઓ અને પરિવારોમાં ફરીથી વહેંચવામાં આવે. અમે એક સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનદાર સાથે કામ કરી રહ્યા છીએ જેમણે તેમના સ્ટોર્સમાંથી ખોરાક પાછો મેળવવા માટે ફૂડ શિફ્ટ ચૂકવવામાં રસ દર્શાવ્યો છે. આનાથી અમને વ્યવસાય માટે કચરાના નિકાલના ખર્ચમાં ઘટાડો કરતી વખતે આ પ્રક્રિયામાં કોઈને રોજગારી મળી શકશે. અમે ફૂડ રિકવરી અને રિવિતરણ મોડેલ્સ વિકસાવવામાં રસ ધરાવીએ છીએ જે વધુ પોષણયુક્ત ખોરાકની પહોંચમાં વધારો કરે છે, કચરો ઘટાડે છે અને કોઈ રીતે આવક ઉત્પન્ન કરે છે જેથી તેઓ ટકાવી શકે અને સ્કેલ કરી શકે - જેમ કે ઓછા ખર્ચે બજારો અને મૂલ્યવર્ધિત ઉત્પાદનો.

તે કેટલું શક્ય છે?

આપણા દેશમાં કચરો અને રિસાયક્લિંગ દૂર કરવાની સુવિધા છે, તો શા માટે એક એવું ફૂડ રિકવરી સર્વિસ સેક્ટર ન હોય જે આપણી વર્તમાન કચરો વ્યવસ્થાપન પ્રણાલીના વિસ્તરણ તરીકે વધારાના ખોરાકને પુનઃપ્રાપ્ત અને પુનઃવિતરણ કરે?

તે પાગલ લાગે છે, પરંતુ તે વાસ્તવિક વ્યૂહરચના છે અને ગ્રીન ઇકોનોમીમાં ઘણી નોકરીઓનું સર્જન કરી શકે છે. ખોરાકમાંથી આવક ઉત્પન્ન કરવી જે અન્યથા બગાડવામાં આવશે તે શક્ય છે, પરંતુ તે કોઈ પણ રીતે સરળ નથી. ખાદ્ય સલામતી સુનિશ્ચિત કરવી, નવી વિતરણ ચેનલો સ્થાપિત કરવી અને વર્તમાન ધોરણની બહારના નવા મોડેલો શરૂ કરવા એ એક મુશ્કેલ પડકાર છે.

દુકાનો બંધ થવાના એક કલાક પહેલાં રાત્રે તાજા ખાદ્ય પદાર્થો પર ૫૦% ડિસ્કાઉન્ટ કેમ નથી આપતા? બગાડ ટાળવા અને હજુ પણ થોડા પૈસા કમાવવા માટે આ વાત સમજદાર લાગે છે.

તે ખૂબ જ અર્થપૂર્ણ છે - અને લોકો એક સારો સોદો પસંદ કરે છે. બર્કલે બાઉલનો અંદાજ છે કે તે તેના સોદાના શેલ્ફમાંથી દરરોજ $1,500 નું ઉત્પાદન વેચે છે, જે 99 સેન્ટમાં ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા લગભગ સમાપ્ત થઈ ગયેલા ઉત્પાદનોની થેલીઓ ઓફર કરે છે, એન્ડ્રોનિકોસ ફૂડ સ્ટાર સાથે ઓછા ખર્ચે કોસ્મેટિકલી અપૂર્ણ ઉત્પાદનો વેચવા માટે એક કાર્યક્રમ ચલાવી રહ્યું છે અને ઝીરો પર્સન્ટ એક એવી ટેકનોલોજી છે જે ખાદ્ય સંસ્થાઓને ડિસ્કાઉન્ટ પર અથવા દાન માટે ઓનલાઈન એપ્લિકેશન દ્વારા તેમના સરપ્લસ પોસ્ટ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ બધી મહાન નવીનતાઓ છે જેને વધુ વ્યવસાયોએ કચરો ઘટાડવા, પૈસા બચાવવા અને પર્યાવરણનું રક્ષણ કરવા માટે અપનાવવી જોઈએ.

શું વિશ્વમાં બીજે ક્યાંય ખોરાકના બગાડ માટેના કોઈ મોડેલ છે (જે તમે વાંચ્યા/જોયા હશે) જે તમે અહીં યુએસમાં અમલમાં મૂકવા માંગો છો?

આ મુદ્દે યુનાઇટેડ કિંગડમ આગળ વધી રહ્યું છે. ત્યાં "લવ ફૂડ હેટ વેસ્ટ" નામની ઝુંબેશ દ્વારા 5 વર્ષ દરમિયાન ખોરાકના બગાડમાં 18% ઘટાડો થયો છે. યુકેમાં તારીખના લેબલ પણ પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યા છે જેથી તે ગ્રાહકો માટે એટલા મૂંઝવણભર્યા ન હોય. ત્યાં ઘણી કરિયાણાની દુકાનો ફળો અને શાકભાજી માટે સંગ્રહ સૂચનાઓ અને માહિતીપ્રદ ટિપ્સ અને જાહેરાતો પ્રદાન કરે છે, 12,000 થી વધુ સ્ટોર્સમાં તે પ્રદર્શિત થાય છે. ખરીદો-એક-એક-મેળવો-એક-મુક્ત પ્રમોશનને બદલે, યુકેના કેટલાક સ્ટોર્સ "ખરીદો-એક-આપવો-એક-મફત" અથવા "પછી મેળવો" પ્રોગ્રામનું સંચાલન કરી રહ્યા છે. મને ખરેખર "રબ્બીઝ ઇન ધ રબલ" ગમે છે - યુકેમાં એક કંપની જે બચાવેલા ઉત્પાદનોમાંથી જામ અને ચટણી બનાવે છે.

દરેક વ્યક્તિ શું કરી શકે છે?

તમારા પરિવાર અને મિત્રોના વર્તુળમાં ખોરાકના બગાડના ચેમ્પિયન બનો! ઓનલાઇન ઘણી બધી વાનગીઓ અને અન્ય ટિપ્સ ઉપલબ્ધ છે. અહીં એક સ્ટોરેજ માર્ગદર્શિકા છે. અને 12 મે સુધી તમે આ સ્પર્ધામાં ફૂડ શિફ્ટને મત આપી શકો છો અને સાન ફ્રાન્સિસ્કોની જાહેર પરિવહન પ્રણાલી પર $50,000 ની મફત જાહેરાત જીતી શકો છો. જો ફૂડ શિફ્ટ આ સ્પર્ધા જીતી જાય છે, તો તેનો અર્થ એ થશે કે હજારો લોકો બગાડેલા ખોરાકના સામાજિક અને પર્યાવરણીય ખર્ચ વિશે માહિતીપ્રદ જાહેરાતો જોશે. અમારું અભિયાન આ દેશમાં આ પ્રકારનું પ્રથમ હશે અને ખાડી વિસ્તારના રહેવાસીઓને ઉકેલનો ભાગ બનવા માટે પ્રેરણા અને આમંત્રિત કરશે. હમણાં મતદાન કરીને અને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરીને અમને જીતવામાં મદદ કરો! http://bit.ly/ZfntKG