Não Quer Esse sanduíche? Não Consegue vendê-lo? Mas não O Jogue fora!

Dana Frasz é uma empreendedora do ramo alimentício. Ela quer reciclar alimentos, aproveitando os excedentes e distribuindo-os para quem não tem condições de comprá-los. Ela deseja que as empresas parem de desperdiçar tanta comida — nos supermercados e nos restaurantes. Ela quer que todos nós tenhamos consciência da quantidade de alimentos que jogamos no lixo. Idealista demais? Frasz discordaria. Ouça-a falar sobre sua paixão: o FoodShift.

Qual é o volume atual de resíduos nos EUA e qual a precisão desses números?

40% de todos os alimentos produzidos nos EUA são desperdiçados.

Esses dados são de especialistas nacionais em desperdício de alimentos: o autor Jonathan Bloom escreveu "American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food" (Terra Desperdiçada Americana: Como os Estados Unidos Jogam Fora Quase Metade de seus Alimentos) e Dana Gunders pesquisa esse assunto no Conselho de Defesa dos Recursos Naturais (Natural Resources Defense Council).

O que os supermercados estão fazendo atualmente para evitar o desperdício de alimentos? Existem políticas em vigor para prevenir isso?

Alguns supermercados estão doando alimentos excedentes ou reduzindo os preços de alimentos que ainda estão bons, mas que podem ter passado do prazo de validade, estar danificados de alguma forma ou apresentar imperfeições estéticas. Existe uma política federal para incentivar a doação de alimentos. Ela se chama Lei do Bom Samaritano para Alimentos e foi aprovada especificamente para incentivar a doação de alimentos. Ela protege os doadores de alimentos de responsabilidade legal, desde que a doação seja feita para uma organização sem fins lucrativos. Muitos doadores de alimentos também podem receber deduções fiscais por suas doações.

Qual foi a parte mais difícil para você, como ativista e empreendedora social, nesse esforço?

Estou realmente incomodado com o desperdício e o consumo excessivos na cultura americana.

Nossos estilos de vida materialistas nos EUA têm impactos sociais e ambientais negativos em todo o mundo. Em vez de vivermos em harmonia com a Terra, estamos perpetuando uma cultura dependente da exploração, da extração e da aquisição. O desperdício de alimentos não é apenas um desperdício de nutrientes; ele também desperdiça água, esgota o solo, consome combustíveis fósseis e contribui significativamente para a pegada de carbono global.

Qual é a sua solução?

A Food Shift está trabalhando com escolas de Oakland para garantir que o excedente de alimentos da cantina seja redistribuído aos alunos e suas famílias, em vez de ser descartado no lixo. Estamos em contato com um supermercado local que demonstrou interesse em pagar à Food Shift para recuperar alimentos de suas lojas. Isso nos permitiria empregar alguém no processo, ao mesmo tempo que reduziria os custos de descarte de resíduos para a empresa. Nosso objetivo é desenvolver modelos de recuperação e redistribuição de alimentos que aumentem o acesso a alimentos mais nutritivos, reduzam o desperdício e gerem receita de alguma forma, para que possam ser sustentáveis ​​e ampliados – como mercados de baixo custo e produtos com valor agregado.

Quão viável é isso?

Neste país temos coleta de lixo e reciclagem, então por que não ter um setor de recuperação de alimentos que recolha e redistribua o excedente alimentar como uma extensão do nosso atual sistema de gestão de resíduos?

Pode parecer loucura, mas é uma estratégia realista que poderia gerar muitos empregos na economia verde. Gerar receita a partir de alimentos que seriam desperdiçados é possível, mas de forma alguma fácil. É um desafio complexo garantir a segurança alimentar, estabelecer novos canais de distribuição e testar novos modelos que fujam do convencional.

Por que as lojas simplesmente não anunciam produtos frescos com 50% de desconto à noite, cerca de uma hora antes de fechar? Isso parece fazer sentido para evitar desperdício e ainda gerar algum lucro.

Faz todo o sentido – e as pessoas adoram uma boa promoção. O Berkeley Bowl estima que vende US$ 1.500 por dia em produtos frescos na sua seção de ofertas, que oferece sacos de produtos danificados ou quase vencidos por 99 centavos. A Andronicos está executando um programa com a Food Star para vender produtos com imperfeições estéticas a baixo custo, e a Zero Percent é uma tecnologia que permite que estabelecimentos alimentícios anunciem seus excedentes por meio de um aplicativo online, com desconto ou para doação. Todas essas são ótimas inovações que mais empresas deveriam adotar para reduzir o desperdício, economizar dinheiro e proteger o meio ambiente.

Existem modelos para o desperdício de alimentos em outros lugares do mundo (que você leu/viu) que gostaria de ver implementados aqui nos EUA?

O Reino Unido está na vanguarda dessa questão. Uma campanha chamada Love Food Hate Waste (Ame a Comida, Odeie o Desperdício) reduziu o desperdício de alimentos em 18% ao longo de 5 anos. O Reino Unido também padronizou as datas de validade para que não sejam tão confusas para os consumidores. Muitos supermercados fornecem instruções de armazenamento para frutas e verduras, e dicas e anúncios informativos são exibidos em mais de 12.000 lojas. Em vez de promoções do tipo "compre um, leve outro grátis", algumas lojas do Reino Unido estão testando um programa do tipo "compre um, doe um ou leve outro depois". Eu também gosto muito da Rubbies in the Rubble – uma empresa no Reino Unido que produz geleias e chutneys a partir de produtos reaproveitados.

O que cada pessoa pode fazer?

Torne-se um campeão contra o desperdício de alimentos em sua família e círculo de amigos! Há muitas receitas e outras dicas online. Aqui está um guia de armazenamento. E até 12 de maio, você pode votar no Food Shift neste concurso para ganhar US$ 50.000 em publicidade gratuita no sistema de transporte público de São Francisco. Se o Food Shift vencer este concurso, milhares de pessoas serão expostas a anúncios informativos sobre os custos sociais e ambientais do desperdício de alimentos. Nossa campanha seria a primeira do tipo no país e inspiraria e convidaria os moradores da Área da Baía a fazerem parte da solução. Ajude-nos a vencer votando agora e compartilhando com seus amigos! http://bit.ly/ZfntKG