Etkö Halua sitä voileipää? Etkö Voi myydä sitä? Älä Kuitenkaan heitä sitä pois!

Dana Frasz on ruokayrittäjä. Hän haluaa kierrättää ruokaa ja ottaa syömättä jääneen ruoan niiden käsiin, joilla ei ole siihen varaa. Hän haluaa yritysten lopettavan ruoan haaskaamisen – niin ruokakaupoissa kuin ravintoloissakin. Hän haluaa meidän kaikkien tiedostavan, kuinka paljon heitämme roskikseen. Liian idealistinen? Frasz väittäisi toisin. Kuuntele hänen puhettaan intohimostaan ​​– FoodShiftistä.

Kuinka paljon jätettä Yhdysvalloissa on tällä hetkellä ja kuinka tarkkoja nämä luvut ovat?

40 % kaikesta Yhdysvalloissa tuotetusta ruoasta menee hukkaan.

Tämä luku on peräisin kansallisilta ruokahävikin asiantuntijoilta – kirjailija Jonathan Bloom kirjoitti teoksen ”American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food” ja Dana Gunders on tutkinut tätä aihetta Natural Resources Defense Councilissa.

Mitä ruokakaupat tekevät tällä hetkellä ruokahävikin ehkäisemiseksi? Onko olemassa toimintatapoja tämän estämiseksi?

Jotkut ruokakaupat lahjoittavat ylijäämäruokaa tai alentavat sellaisen ruoan hintoja, joka on vielä hyvässä kunnossa, mutta saattaa olla jo ohittanut huipputuoreutensa, jollain tavalla vaurioitunut tai kosmeettisesti epätäydellinen. Liittovaltiolla on käytössä käytäntö ruokalahjoitusten edistämiseksi. Se on nimeltään Good Samaritan Food Act, ja se säädettiin nimenomaan kannustamaan ruokalahjoituksia. Se suojaa ruokalahjoittajia vastuulta, kunhan he lahjoittavat voittoa tavoittelemattomalle järjestölle. Monet ruokalahjoittajat voivat myös saada verovähennyksiä lahjoituksistaan.

Mikä on ollut sinulle aktivistina ja sosiaalisena yrittäjänä vaikein osa tässä pyrkimyksessä?

Minua todella häiritsee amerikkalaisen kulttuurin liiallinen kulutus ja tuhlaaminen.

Materialistinen elämäntapamme Yhdysvalloissa aiheuttaa kielteisiä sosiaalisia ja ympäristöllisiä vaikutuksia ympäri maailmaa. Sen sijaan, että eläisimme sopusoinnussa maan kanssa, ylläpidämme kulttuuria, joka on riippuvainen riistosta, louhinnasta ja hankinnasta. Ruokahävikki ei ole vain ravinnon haaskausta, vaan se myös tuhlaa vettä, köyhdyttää maaperää, tuhlaa fossiilisia polttoaineita ja lisää merkittävästi maailman hiilijalanjälkeä.

Mikä on ratkaisusi?

Food Shift tekee yhteistyötä Oaklandin koulujen kanssa varmistaakseen, että ruokalan ylijäämäruoka jaetaan oppilaille ja perheille sen sijaan, että se heitettäisiin roskiin. Teemme yhteistyötä paikallisen ruokakaupan kanssa, joka on ilmaissut kiinnostuksensa maksaa Food Shiftille ruoan keräämisestä heidän myymälöistään. Tämä antaisi meille mahdollisuuden palkata jonkun prosessiin ja samalla vähentää yrityksen jätehuoltokustannuksia. Olemme kiinnostuneita kehittämään ruoan talteenotto- ja uudelleenjakelumalleja, jotka lisäävät ravitsevamman ruoan saatavuutta, vähentävät jätettä ja tuottavat tuloja jollain tavalla, jotta ne voivat jatkua ja skaalautua – kuten halpamarkkinat ja lisäarvoa tuottavat tuotteet.

Kuinka toteuttamiskelpoista se on?

Meillä on tässä maassa roskien ja kierrätysmateriaalien poisto, miksi emme ottaisi käyttöön ruoan kierrätyspalvelusektoria, joka kerää ja jakaa ylijäämäruoan nykyisen jätehuoltojärjestelmämme jatkeena?

Se saattaa kuulostaa hullulta, mutta se on realistinen strategia ja voisi luoda paljon työpaikkoja vihreässä taloudessa. Tulojen tuottaminen ruoasta, joka muuten menisi hukkaan, on mahdollista, mutta ei suinkaan helppoa. Elintarviketurvallisuuden varmistaminen, uusien jakelukanavien luominen ja uusien, nykyisen normin ulkopuolella olevien mallien kokeileminen on vaikea haaste.

Miksi kaupat eivät yksinkertaisesti listaa tuoreita elintarvikkeita 50 % alennuksella illalla, noin tuntia ennen sulkemisaikaa? Se tuntuu järkevältä, jotta vältetään hävikkiä ja silti ansaitaan rahaa.

Siinä on paljon järkeä – ja ihmiset rakastavat hyviä diilejä. Berkeley Bowl arvioi myyvänsä alennushyllystään 1 500 dollarin arvosta tuotteita päivässä, ja se tarjoaa pussillisia vaurioituneita tai lähes vanhentuneita tuotteita 99 sentillä. Andronicosilla on Food Starin kanssa ohjelma, jossa se myy kosmeettisesti epätäydellisiä tuotteita edullisesti. Zero Percent on teknologia, jonka avulla elintarvikehuoltoyritykset voivat lähettää ylijäämätuotteensa verkkosovelluksen kautta joko alennuksella tai lahjoitukseksi. Nämä kaikki ovat hienoja innovaatioita, joita useampien yritysten tulisi ottaa käyttöön jätteen vähentämiseksi, rahan säästämiseksi ja ympäristön suojelemiseksi.

Onko muualla maailmassa ruokahävikin käsittelyyn liittyviä malleja (joita olet lukenut/nähnyt), joita haluaisit nähdä toteutettavan täällä Yhdysvalloissa?

Iso-Britannia on tässä asiassa edelläkävijä. Siellä toteutettu Love Food Hate Waste -kampanja on vähentänyt ruokahävikkiä 18 % viiden vuoden aikana. Iso-Britannia on myös standardoinut päivämäärämerkinnät, jotta ne eivät olisi niin hämmentäviä kuluttajille. Monet ruokakaupat siellä tarjoavat säilytysohjeita hedelmille ja vihanneksille sekä tietoa sisältäviä vinkkejä, ja mainoksia näkyy yli 12 000 myymälässä. Osta yksi, saat toisen kaupan päälle -kampanjoiden sijaan jotkut brittiläiset kaupat pilotoivat osta yksi, anna toinen kaupan päälle tai saat toisen myöhemmin -ohjelmaa. Pidän myös todella paljon Rubbies in the Rubblesta – brittiläisestä yrityksestä, joka valmistaa hilloa ja chutneyta pelastetuista tuotteista.

Mitä kukin ihminen voi tehdä?

Ryhdy ruokahävikin puolestapuhujaksi perheessäsi ja ystäväpiirissäsi! Verkossa on paljon reseptejä ja muita vinkkejä. Tässä on säilytysopas. Ja 12. toukokuuta asti voit äänestää Food Shiftiä tässä kilpailussa ja voittaa 50 000 dollaria ilmaista mainontaa San Franciscon julkisessa liikenteessä. Jos Food Shift voittaa tämän kilpailun, se tarkoittaisi, että tuhannet ihmiset altistuisivat tiedotusmainoksille ruokahävikin sosiaalisista ja ympäristöllisistä kustannuksista. Kampanjamme olisi ensimmäinen laatuaan tässä maassa ja inspiroisi ja kutsuisi Bay Arean asukkaita osaksi ratkaisua. Auta meitä voittamaan äänestämällä nyt ja jakamalla ystäviesi kanssa! http://bit.ly/ZfntKG