Не хотите этот сэндвич? Не можете его продать? Но не выбрасывайте его!

Дана Фрасц — предприниматель в сфере продуктов питания. Она хочет перерабатывать еду, забирая неиспользованную еду и отдавая ее в руки тех, кто не может себе ее позволить. Она хочет, чтобы компании перестали выбрасывать так много еды — в продуктовых магазинах и ресторанах. Она хочет, чтобы мы все осознавали, сколько мы выбрасываем в мусорное ведро. Слишком идеалистично? Фрасц утверждала бы обратное. Послушайте, как она рассказывает о своей страсти — FoodShift.

Сколько отходов в настоящее время производится в США и насколько точны эти цифры?

40% всех продуктов питания, производимых в США, выбрасывается.

Эта цифра предоставлена ​​национальными экспертами по пищевым отходам. Джонатан Блум написал книгу «Американская пустошь: как Америка выбрасывает почти половину своей еды», а Дэна Гандерс исследовала этот вопрос для Совета по защите природных ресурсов.

Что делают продуктовые магазины в настоящее время для предотвращения пищевых отходов? Существуют ли какие-либо политики для предотвращения этого?

Некоторые продуктовые магазины жертвуют излишки еды или снижают цены на еду, которая все еще хороша, но может быть уже не первой свежести, повреждена каким-либо образом или имеет косметические дефекты. Существует федеральная политика, поощряющая пожертвование еды. Она называется Закон о еде доброго самаритянина и была принята специально для поощрения пожертвований еды. Она защищает жертвователей еды от ответственности, пока они жертвуют некоммерческой организации. Многие жертвователи еды также могут получать налоговые вычеты за свои пожертвования.

Что было самым сложным для вас как активиста и социального предпринимателя в этой работе?

Меня действительно беспокоят чрезмерные растраты и потребление в американской культуре.

Наш материалистический образ жизни в США имеет негативные социальные и экологические последствия по всему миру. Вместо того, чтобы жить в гармонии с землей, мы увековечиваем культуру, которая зависит от эксплуатации, добычи и приобретения. Пищевые отходы — это не только пустая трата питания, они растрачивают воду, истощают почву, тратят впустую ископаемое топливо и значительно увеличивают мировой углеродный след.

Каково ваше решение?

Food Shift работает со школами Окленда, чтобы гарантировать, что излишки еды из кафе будут перераспределены среди учеников и семей, а не выброшены в мусор. Мы работаем с местным бакалейщиком, который выразил заинтересованность в том, чтобы заплатить Food Shift за возврат еды из своих магазинов. Это позволило бы нам нанять кого-то для участия в этом процессе, одновременно снизив расходы на утилизацию отходов для бизнеса. Мы заинтересованы в разработке моделей возврата и перераспределения продуктов питания, которые увеличивают доступ к более питательной пище, сокращают отходы и каким-то образом генерируют доход, чтобы они могли поддерживаться и масштабироваться — например, недорогие рынки и продукты с добавленной стоимостью.

Насколько это осуществимо?

У нас в стране есть вывоз мусора и переработка отходов, так почему бы не создать сектор услуг по переработке пищевых продуктов, который собирал бы и перераспределял излишки продовольствия в качестве расширения нашей нынешней системы управления отходами?

Это может показаться безумным, но это реалистичная стратегия, которая может создать много рабочих мест в зеленой экономике. Получение дохода от продуктов питания, которые в противном случае были бы выброшены, возможно, но это совсем не просто. Это сложная задача — обеспечить безопасность продуктов питания, создать новые каналы сбыта и опробовать новые модели, которые выходят за рамки текущей нормы.

Почему магазины просто не выставляют свежие продукты со скидкой 50% ночью, примерно за час до закрытия? Это кажется разумным, чтобы избежать отходов и все равно заработать немного денег.

Это имеет смысл – и люди любят выгодные сделки. Berkeley Bowl оценивает, что продает продукцию на 1500 долларов в день со своей распродажи, предлагая пакеты поврежденных или почти просроченных продуктов за 99 центов, Andronicos запускает программу с Food Star по продаже косметически неидеальных продуктов по низкой цене, а Zero Percent – ​​это технология, которая позволяет заведениям общественного питания размещать свои излишки через онлайн-заявку либо со скидкой, либо за пожертвование. Все это замечательные инновации, которые большему количеству предприятий следует внедрить, чтобы сократить отходы, сэкономить деньги и защитить окружающую среду.

Существуют ли где-либо в мире модели управления пищевыми отходами (о которых вы читали/видели), которые вы хотели бы реализовать здесь, в США?

Великобритания лидирует в этом вопросе. Кампания под названием «Люби еду, ненавидь отходы» сократила пищевые отходы на 18% за 5 лет. Великобритания также стандартизировала этикетки с датами, чтобы они не были такими запутанными для потребителей. Многие продуктовые магазины там предоставляют инструкции по хранению фруктов и овощей, а также информационные советы и рекламу, размещенные в более чем 12 000 магазинов. Вместо акций «купи один — получи один бесплатно» некоторые магазины Великобритании запускают пилотную программу «купи один — получи один бесплатно или получи один позже». Мне также очень нравится Rubbies in the Rubble — компания в Великобритании, которая производит джем и чатни из спасенных продуктов.

Что может сделать каждый человек?

Станьте чемпионом по пищевым отходам в своей семье и кругу друзей! В сети есть множество рецептов и других советов. Вот руководство по хранению. И до 12 мая вы можете проголосовать за Food Shift в этом конкурсе, чтобы выиграть 50 000 долларов на бесплатную рекламу в системе общественного транспорта Сан-Франциско. Если Food Shift победит в этом конкурсе, это будет означать, что тысячи людей увидят информационную рекламу о социальных и экологических издержках от выброшенной еды. Наша кампания станет первой в своем роде в этой стране и вдохновит и пригласит жителей Bay Area стать частью решения. Помогите нам победить, проголосовав сейчас и поделившись с друзьями! http://bit.ly/ZfntKG