Не желите тај сендвич? Не можете га продати? Ипак, немојте га бацати!

Дана Фрасз је прехрамбени предузетник. Она жели да рециклира храну, узимајући храну која се не конзумира и даје је у руке онима који је не могу приуштити. Она жели да компаније престану да расипају толико хране - у продавницама и ресторанима. Она жели да сви будемо свесни колико тога бацамо у канту за смеће. Превише идеалистички? Фрас би тврдио другачије. Слушајте је како говори о својој страсти – ФоодСхифт.

Колико отпада тренутно има у САД и колико су те бројке тачне?

40% све хране произведене у САД је бачено.

Ова бројка је од националних стручњака за расипање хране - аутор, Џонатан Блум је написао „Америчка пустош: Како Америка баца скоро половину своје хране“, а Дана Гундерс је истраживала ово питање у Савету за одбрану природних ресурса.

Шта продавнице прехрамбених производа тренутно раде да спрече бацање хране? Да ли постоје неке политике да се ово спречи?

Неке продавнице прехрамбених производа донирају вишак хране или снижавају цене хране која је још увек добра, али је можда прешла врхунац свежине, оштећена на неки начин или козметички несавршена. Постоји федерална политика за подстицање донирања хране. Зове се Закон о храни доброг Самарићана и усвојен је посебно да подстакне донирање хране. Штити донаторе хране од одговорности све док донирају непрофитној организацији. Многи донатори хране такође могу добити пореске олакшице за своје донације.

Шта вам је, као активисти и друштвеном предузетнику, било најтеже у овом настојању?

Заиста сам узнемирен претераним расипањем и потрошњом у америчкој култури.

Наш материјалистички начин живота у САД има негативне друштвене и еколошке утицаје широм света. Уместо да живимо у хармонији са земљом, ми одржавамо културу која зависи од експлоатације, вађења и стицања. Отпад од хране није само губитак исхране, он расипа воду, исцрпљује тло, расипа фосилна горива и увелико доприноси светском угљеничном отиску.

Шта је ваше решење?

Фоод Схифт ради са школама у Оукланду како би осигурао да се вишак хране из кафетерије прерасподели ученицима и породицама, а не да се баца у ђубре. Радимо са локалним продавцем који је изразио интересовање да плати Фоод Схифт-у за враћање хране из њихових продавница. То би нам омогућило да запослимо некога у процесу уз истовремено смањење трошкова одлагања отпада за пословање. Заинтересовани смо за развој модела за опоравак и прерасподелу хране који повећавају приступ хранљивијој храни, смањују отпад и стварају приход на неки начин како би могли да се одрже и повећају – попут тржишта са ниским трошковима и производа са додатом вредношћу.

Колико је то изводљиво?

У овој земљи имамо уклањање смећа и рециклажу, зашто не бисмо имали сектор услуга опоравка хране који обнавља и редистрибуира вишак хране као продужетак нашег тренутног система управљања отпадом?

Можда звучи сулудо, али то је реална стратегија и могла би да отвори много радних места у зеленој економији. Остваривање прихода од хране која би иначе била расипана је могуће, али никако лако. Тежак је изазов осигурати сигурност хране, успоставити нове канале дистрибуције и пилотирати нове моделе који су изван тренутне норме.

Зашто продавнице једноставно не наводе свежу храну са 50% попуста ноћу, сат или више пре затварања? Чини се да има смисла да се избегне расипање и ипак заради нешто новца.

Има толико смисла - и људи воле добар посао. Беркелеи Бовл процењује да продаје 1.500 долара по дану производа са своје јефтине полице, која нуди кесе оштећених или скоро истеклих производа за 99 центи, Андроницос води програм са Фоод Стар-ом за продају козметички несавршених производа по ниској цени, а Зеро Перцент је технологија која омогућава објектима за исхрану да објављују своју апликацију са попустом или путем интернета на сурпу. Све су то велике иновације које би више предузећа требало да усвоји како би смањило отпад, уштедело новац и заштитило животну средину.

Да ли постоје модели за бацање хране негде у свету (које сте читали/видели) које бисте желели да видите примењене овде у САД?

Уједињено Краљевство предњачи по овом питању. Тамошња кампања под називом Лове Фоод Хате Васте смањила је бацање хране за 18% током 5 година. Велика Британија је такође стандардизовала ознаке датума тако да нису толико збуњујуће за потрошаче. Многе тамошње продавнице прехрамбених производа пружају упутства за складиштење воћа и поврћа, а информативни савети и огласи се приказују у преко 12.000 продавница. Уместо промоција купи-један-доби-један-бесплатно, неке продавнице у Уједињеном Краљевству покрећу пилот програм купи-један-дај-један-бесплатно или добиј један каснији програм. Такође ми се јако свиђа Руббиес ин тхе Руббле – компанија у Великој Британији која прави џем и чатни од спашених производа.

Шта свака особа може да уради?

Постаните шампион у бацању хране у својој породици и кругу пријатеља! Постоји много рецепата и других савета на мрежи. Ево водича за складиштење. И до 12. маја можете гласати за Фоод Схифт у овом такмичењу да бисте освојили 50.000 долара бесплатног оглашавања у систему јавног превоза Сан Франциска. Ако Фоод Схифт победи на овом такмичењу, то би значило да ће хиљаде људи бити изложено информативним огласима о друштвеним и еколошким трошковима бачене хране. Наша кампања би била прва такве врсте у овој земљи и инспирисала би и позвала становнике области залив да буду део решења. Помозите нам да победимо тако што ћете гласати сада и поделити са својим пријатељима! хттп://бит.ли/ЗфнтКГ