Ne želiš Taj sendvič? Ne možeš Ga prodati? Ipak Ga Nemoj bacati!

Dana Frasz je poduzetnica u prehrambenom sektoru. Želi reciklirati hranu, uzimajući hranu koja se ne konzumira i dajući je onima koji si je ne mogu priuštiti. Želi da tvrtke prestanu bacati toliko hrane – u trgovinama i restoranima. Želi da svi budemo svjesni koliko bacamo u kantu za smeće. Previše idealistično? Frasz bi tvrdila drugačije. Poslušajte je kako govori o svojoj strasti – FoodShiftu.

Koliko otpada trenutno ima u SAD-u i koliko su te brojke točne?

40% sve hrane proizvedene u SAD-u se baci.

Ovu brojku dali su nacionalni stručnjaci za bacanje hrane – autor Jonathan Bloom napisao je knjigu „Američka pustoš: Kako Amerika baca gotovo polovicu svoje hrane“, a Dana Gunders istraživala je ovo pitanje za Vijeće za obranu prirodnih resursa.

Što trgovine mješovitom robom trenutno poduzimaju kako bi spriječile bacanje hrane? Postoje li neke politike koje to sprječavaju?

Neke trgovine mješovitom robom doniraju višak hrane ili snižavaju cijene hrane koja je još uvijek dobra, ali je možda prošla svoju vrhunsku svježinu, oštećena na neki način ili kozmetički nesavršena. Postoji savezna politika za poticanje doniranja hrane. Zove se Zakon o hrani dobrog Samaritanca i donesen je posebno kako bi se potaknulo doniranje hrane. Štiti donatore hrane od odgovornosti sve dok doniraju neprofitnoj organizaciji. Mnogi donatori hrane također mogu dobiti porezne olakšice za svoje donacije.

Što je bilo najteže za vas, kao aktivista i društvenog poduzetnika, u ovom nastojanju?

Stvarno me uznemirava pretjerano rasipanje i potrošnja u američkoj kulturi.

Naš materijalistički način života u SAD-u ima negativne društvene i ekološke utjecaje diljem svijeta. Umjesto da živimo u skladu sa Zemljom, održavamo kulturu koja ovisi o iskorištavanju, vađenju i stjecanju. Bacanje hrane nije samo rasipanje hranjivih tvari, ono rasipa vodu, iscrpljuje tlo, troši fosilna goriva i uvelike doprinosi svjetskom ugljičnom otisku.

Koje je tvoje rješenje?

Food Shift surađuje sa školama u Oaklandu kako bi se osiguralo da se višak hrane iz kantine preraspodijeli učenicima i obiteljima, umjesto da se baca u smeće. Surađujemo s lokalnim trgovcem koji je izrazio interes platiti Food Shiftu za prikupljanje hrane iz njihovih trgovina. To bi nam omogućilo da zaposlimo nekoga u tom procesu, a istovremeno smanjimo troškove odlaganja otpada za tvrtku. Zanima nas razvoj modela oporabe i preraspodjele hrane koji povećavaju pristup većoj količini hranjive hrane, smanjuju otpad i na neki način generiraju prihod kako bi se mogli održati i proširiti - poput jeftinih tržišta i proizvoda s dodanom vrijednošću.

Koliko je to izvedivo?

U ovoj zemlji imamo odvoz smeća i reciklažu, zašto ne bismo imali sektor usluga oporabe hrane koji oporavlja i preraspodjeljuje višak hrane kao proširenje našeg trenutnog sustava gospodarenja otpadom?

Možda zvuči ludo, ali to je realna strategija i mogla bi stvoriti mnogo radnih mjesta u zelenom gospodarstvu. Generiranje prihoda od hrane koja bi se inače bacila je moguće, ali nipošto nije lako. Težak je izazov osigurati sigurnost hrane, uspostaviti nove distribucijske kanale i isprobati nove modele koji su izvan trenutnih normi.

Zašto trgovine jednostavno ne objave svježe namirnice s popustom od 50% navečer, sat vremena prije zatvaranja? To se čini logičnim kako bi se izbjeglo rasipanje, a ipak zaradilo nešto novca.

Toliko je logično – i ljudi vole dobru ponudu. Berkeley Bowl procjenjuje da prodaje 1500 dolara dnevno proizvoda sa svojih polica s povoljnim cijenama, koja nudi vrećice oštećenih ili gotovo isteklih proizvoda za 99 centi, Andronicos provodi program s Food Starom za prodaju kozmetički nesavršenih proizvoda po niskoj cijeni, a Zero Percent je tehnologija koja omogućuje ugostiteljskim objektima da putem online aplikacije prodaju svoj višak uz popust ili za donaciju. Sve su to sjajne inovacije koje bi više tvrtki trebalo usvojiti kako bi smanjilo otpad, uštedjelo novac i zaštitilo okoliš.

Postoje li modeli za bacanje hrane negdje drugdje u svijetu (koje ste pročitali/vidjeli) koje biste željeli vidjeti implementirane ovdje u SAD-u?

Ujedinjeno Kraljevstvo prednjači u ovom problemu. Kampanja pod nazivom Volim hranu, mrzim otpad od hrane smanjila je bacanje hrane za 18% tijekom 5 godina. Ujedinjeno Kraljevstvo je također standardiziralo datume proizvodnje kako ne bi bile toliko zbunjujuće za potrošače. Mnoge trgovine mješovitom robom pružaju upute za skladištenje voća i povrća, a informativni savjeti i oglasi prikazuju se u više od 12 000 trgovina. Umjesto promocija "kupi jedan, dobi jedan gratis", neke trgovine u Ujedinjenom Kraljevstvu pilotiraju program "kupi jedan, dobi jedan gratis" ili "dobi jedan kasnije". Također mi se jako sviđa Rubbies in the Rubble - tvrtka u Ujedinjenom Kraljevstvu koja proizvodi džem i chutney od spašenih proizvoda.

Što svaka osoba može učiniti?

Postanite prvak u borbi protiv bacanja hrane u svojoj obitelji i krugu prijatelja! Na internetu postoji mnogo recepata i drugih savjeta. Evo vodiča za pohranu. A do 12. svibnja možete glasati za Food Shift u ovom natjecanju i osvojiti 50.000 dolara besplatnog oglašavanja u javnom prijevozu San Francisca. Ako Food Shift pobijedi u ovom natjecanju, to bi značilo da će tisuće ljudi biti izložene informativnim oglasima o društvenim i ekološkim troškovima bacanja hrane. Naša kampanja bila bi prva takve vrste u ovoj zemlji i inspirirala bi i pozvala stanovnike područja zaljeva San Francisca da budu dio rješenja. Pomozite nam da pobijedimo tako što ćete glasati sada i podijeliti s prijateljima! http://bit.ly/ZfntKG