No Vols Aquest entrepà? No El Pots vendre? No El llenceu, però!

Dana Frasz és una empresaria alimentària. Ella vol reciclar els aliments, agafant els aliments que no es consumeixen i posant-los en mans d'aquells que no s'ho poden permetre. Ella vol que les empreses deixin de malgastar tant menjar: a la història de la botiga de queviures i als restaurants. Ella vol que tots siguem conscients de quant llencem a la paperera. Massa idealista? Frasz argumentaria el contrari. Escolteu-la parlar de la seva passió: FoodShift.

Quants residus hi ha actualment als EUA i quina precisió són aquestes xifres?

El 40% de tots els aliments produïts als EUA es malgasten.

Aquesta xifra prové d'experts nacionals en malbaratament d'aliments: l'autor, Jonathan Bloom, va escriure "American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food" i Dana Gunders ha estat investigant aquest problema al Natural Resources Defense Council.

Què estan fent actualment les botigues de queviures per evitar el malbaratament d'aliments? Hi ha polítiques per evitar-ho?

Algunes botigues de queviures donen aliments en excés o rebaixen els preus dels aliments que encara són bons, però que poden estar més enllà del seu màxim de frescor, danyats d'alguna manera o estèticament imperfectes. Hi ha una política federal per fomentar la donació d'aliments. Es diu Llei d'Aliments del Bon Samaritan i es va aprovar específicament per fomentar la donació d'aliments. Protegeix els donants d'aliments de la responsabilitat sempre que facin donacions a una organització sense ànim de lucre. Molts donants d'aliments també poden rebre deduccions fiscals per les seves donacions.

Quina ha estat la part més difícil per a vostè, com a activista i emprenedor social, en aquest esforç?

Em molesta molt el malbaratament i el consum excessius de la cultura americana.

Els nostres estils de vida materialistes als EUA tenen impactes socials i ambientals negatius a tot el món. En lloc de viure en harmonia amb la terra, estem perpetuant una cultura que depèn de l'explotació, l'extracció i l'adquisició. El malbaratament d'aliments no és només un malbaratament de nutrició, sinó que malbarata aigua, esgota el sòl, malgasta combustibles fòssils i afegeix molt a la petjada de carboni del món.

Quina és la teva solució?

Food Shift està treballant amb les escoles d'Oakland per garantir que els aliments sobrants de la cafeteria es redistribueixin als estudiants i les famílies en lloc de llençar-los a les escombraries. Estem treballant amb un botiguer de queviures local que ha expressat el seu interès a pagar Food Shift per recuperar aliments de les seves botigues. Això ens permetria contractar algú en el procés alhora que reduïm els costos d'eliminació de residus per al negoci. Estem interessats a desenvolupar models de recuperació i redistribució d'aliments que augmentin l'accés a més aliments nutritius, redueixin el malbaratament i generin ingressos d'alguna manera perquè puguin mantenir-se i escalar, com ara mercats de baix cost i productes de valor afegit.

Què tan factible és?

Tenim retirada d'escombraries i reciclatge en aquest país, per què no tenir un sector de serveis de recuperació d'aliments que recuperi i redistribueixi els excedents d'aliments com a extensió del nostre sistema de gestió de residus actual?

Pot semblar una bogeria, però és una estratègia realista i podria crear molts llocs de treball en l'economia verda. Generar ingressos amb aliments que d'una altra manera es malbaratarien és possible, però no és fàcil. És un repte difícil garantir la seguretat alimentària, establir nous canals de distribució i pilotar nous models que estan fora de la norma actual.

Per què les botigues no només indiquen aliments frescos amb un 50% de descompte a la nit, una hora més o menys abans de tancar? Sembla que té sentit evitar el malbaratament i encara guanyar diners.

Té molt de sentit, i a la gent li encanta molt. Berkeley Bowl calcula que ven 1.500 dòlars diaris de productes al seu prestatge de negoci, que ofereix bosses de productes danyats o gairebé caducats per 99 cèntims, Andronicos està executant un programa amb Food Star per vendre productes cosmèticament imperfectes a un baix cost i Zero Percent és una tecnologia que permet als establiments d'aliments publicar el seu excedent mitjançant una aplicació en línia per a una donació amb un descompte. Totes aquestes són grans innovacions que més empreses haurien d'adoptar per reduir els residus, estalviar diners i protegir el medi ambient.

Hi ha models de malbaratament d'aliments en altres llocs del món (que hagueu llegit/visit) que us agradaria que s'implantéssin aquí als EUA?

El Regne Unit lidera el camí en aquesta qüestió. Una campanya allà anomenada Love Food Hate Waste ha reduït el malbaratament alimentari en un 18% al llarg de 5 anys. El Regne Unit també ha estandarditzat les etiquetes de dates perquè no siguin tan confuses per als consumidors. Moltes botigues de queviures ofereixen instruccions d'emmagatzematge de fruites i verdures i es mostren consells i anuncis informatius en més de 12.000 botigues. En lloc de les promocions de compra-un-obté-ne-un gratis, algunes botigues del Regne Unit estan provant un programa de compra-un-obté-ne-un gratis o un programa posterior. També m'agrada molt Rubbies in the Rubble, una empresa del Regne Unit que fa melmelada i chutney amb productes rescatats.

Què pot fer cada persona?

Converteix-te en un campió del malbaratament alimentari dins de la teva família i cercle d'amics! Hi ha moltes receptes i altres consells en línia. Aquí teniu una guia d'emmagatzematge. I fins al 12 de maig podeu votar a Food Shift en aquest concurs per guanyar 50.000 dòlars de publicitat gratuïta al sistema de transport públic de San Francisco. Si Food Shift guanya aquest concurs, significaria que milers de persones estarien exposades a anuncis informatius sobre els costos socials i ambientals del malbaratament d'aliments. La nostra campanya seria la primera d'aquest tipus en aquest país i inspiraria i convidaria els residents de la zona de la badia a formar part de la solució. Ajuda'ns a guanyar votant ara i compartint-ho amb els teus amics! http://bit.ly/ZfntKG