Nočeš Tistega sendviča? Ga Ne moreš prodati? Vseeno Ga Ne zavrzi!

Dana Frasz je podjetnica v živilskem sektorju. Želi reciklirati hrano, tako da tisto, ki se ne zaužije, vzame v roke tistih, ki si je ne morejo privoščiti. Želi si, da bi podjetja prenehala toliko zavreči hrano – v trgovinah z živili in restavracijah. Želi si, da bi se vsi zavedali, koliko hrane mečemo v smetnjak. Preveč idealistična? Frasz bi trdila drugače. Prisluhnite ji, kako govori o svoji strasti – FoodShift.

Koliko odpadkov je trenutno v ZDA in kako natančne so te številke?

40 % vse hrane, pridelane v ZDA, se zavrže.

To številko so podali nacionalni strokovnjaki za zavrženo hrano – avtor Jonathan Bloom je napisal knjigo »Ameriška pustoš: Kako Amerika zavrže skoraj polovico svoje hrane«, Dana Gunders pa je to vprašanje raziskovala pri Svetu za obrambo naravnih virov.

Kaj trgovine z živili trenutno počnejo za preprečevanje odpadne hrane? Ali obstajajo kakšni ukrepi za preprečevanje tega?

Nekatere trgovine z živili donirajo presežke hrane ali znižujejo cene hrane, ki je še vedno dobra, vendar je morda že potekla njena najboljša svežina, je na nek način poškodovana ali kozmetično nepopolna. Obstaja zvezna politika za spodbujanje darovanja hrane. Imenuje se Zakon o hrani dobrega Samaritana in je bil sprejet posebej za spodbujanje darovanja hrane. Darovalce hrane ščiti pred odgovornostjo, če darujejo neprofitni organizaciji. Mnogi darovalci hrane lahko za svoje donacije prejmejo tudi davčne olajšave.

Kaj je bilo za vas kot aktivista in socialnega podjetnika pri tem prizadevanju najtežje?

Resnično me moti pretirano zapravljanje in potrošnja v ameriški kulturi.

Naš materialistični življenjski slog v ZDA ima negativne družbene in okoljske vplive po vsem svetu. Namesto da bi živeli v harmoniji z Zemljo, ohranjamo kulturo, ki je odvisna od izkoriščanja, pridobivanja in pridobivanja. Zavržena hrana ni le potrata hranil, temveč zapravlja vodo, izčrpava tla, troši fosilna goriva in močno prispeva k svetovnemu ogljičnemu odtisu.

Kakšna je vaša rešitev?

Food Shift sodeluje s šolami v Oaklandu, da bi zagotovil, da se presežna hrana iz menze prerazdeli učencem in družinam, namesto da bi jo vrgli v smeti. Sodelujemo z lokalnim trgovcem, ki je izrazil zanimanje za plačilo Food Shiftu za prevzem hrane iz njihovih trgovin. To bi nam omogočilo, da zaposlimo nekoga v tem procesu, hkrati pa bi zmanjšali stroške odstranjevanja odpadkov za podjetje. Zanima nas razvoj modelov predelave in prerazporeditve hrane, ki bi povečali dostop do bolj hranljive hrane, zmanjšali količino odpadkov in na nek način ustvarili prihodek, da bi se lahko ohranili in razširili – na primer nizkocenovni trgi in izdelki z dodano vrednostjo.

Kako izvedljivo je to?

V tej državi imamo odvoz smeti in recikliranje, zakaj ne bi imeli sektorja storitev predelave hrane, ki predeluje in prerazporeja presežke hrane kot razširitev našega trenutnega sistema ravnanja z odpadki?

Morda se sliši noro, vendar je to realistična strategija, ki bi lahko ustvarila veliko delovnih mest v zelenem gospodarstvu. Ustvarjanje prihodkov s hrano, ki bi sicer bila zavržena, je mogoče, vendar nikakor ne enostavno. Zagotavljanje varnosti hrane, vzpostavitev novih distribucijskih kanalov in pilotno preizkušanje novih modelov, ki so zunaj trenutne norme, je težak izziv.

Zakaj trgovine preprosto ne objavijo svežih živil s 50 % popustom zvečer, kakšno uro pred zaprtjem? Zdi se smiselno, da se izognemo odpadkom in še vedno zaslužimo nekaj denarja.

To je tako smiselno – in ljudje so navdušeni nad dobrimi ponudbami. Berkeley Bowl ocenjuje, da na dan proda za 1500 dolarjev pridelkov s svoje police z znižanimi cenami, kjer ponuja vrečke poškodovanih ali skoraj pretečenih pridelkov za 99 centov, Andronicos izvaja program s Food Star za prodajo kozmetično nepopolnih pridelkov po nizki ceni, Zero Percent pa je tehnologija, ki gostinskim obratom omogoča, da svoje presežke objavijo prek spletne aplikacije s popustom ali za donacijo. Vse to so odlične inovacije, ki bi jih moralo sprejeti več podjetij, da bi zmanjšala količino odpadkov, prihranila denar in zaščitila okolje.

Ali obstajajo modeli za ravnanje z odpadno hrano drugod po svetu (ki ste jih prebrali/videli), ki bi jih radi videli implementirane tukaj v ZDA?

Združeno kraljestvo je na tem področju vodilno. Kampanja z naslovom Love Food Hate Waste je v petih letih zmanjšala količino odpadne hrane za 18 %. Združeno kraljestvo je tudi standardiziralo datume proizvodnje, da potrošnikom ne bi bilo tako zmedeno. Številne trgovine z živili tam ponujajo navodila za shranjevanje sadja in zelenjave, informativni nasveti in oglasi pa so prikazani v več kot 12.000 trgovinah. Namesto promocij »kupi enega, dobi enega brezplačno« nekatere trgovine v Združenem kraljestvu izvajajo pilotni program »kupi enega, podari enega brezplačno« ali »dobi enega pozneje«. Zelo mi je všeč tudi Rubbies in the Rubble – podjetje v Združenem kraljestvu, ki iz rešenih pridelkov izdeluje marmelado in čatni.

Kaj lahko stori vsak posameznik?

Postanite prvak v boju proti zavrženi hrani v svoji družini in krogu prijateljev! Na spletu je veliko receptov in drugih nasvetov. Tukaj je vodnik za shranjevanje. In do 12. maja lahko v tem natečaju glasujete za Food Shift in osvojite 50.000 dolarjev brezplačnega oglaševanja v sistemu javnega prevoza v San Franciscu. Če Food Shift zmaga na tem natečaju, bi to pomenilo, da bi bilo na tisoče ljudi izpostavljenih informativnim oglasom o družbenih in okoljskih stroških zavržene hrane. Naša kampanja bi bila prva te vrste v tej državi in ​​bi navdihnila in povabila prebivalce območja zaliva, da so del rešitve. Pomagajte nam zmagati tako, da glasujete zdaj in delite s prijatelji! http://bit.ly/ZfntKG