Nu Vrei Acel sandwich? Nu Se Poate vinde? Nu-l arunca, totuși!

Dana Frasz este antreprenor alimentar. Ea vrea să recicleze alimentele, luând alimentele care nu sunt consumate și punându-le în mâinile celor care nu își permit. Ea vrea ca companiile să nu mai risipească atât de multă mâncare – la povestea cu alimente și în restaurante. Ea vrea ca toți să fim conștienți de cât de mult aruncăm la coșul de gunoi. Prea idealist? Frasz ar argumenta altfel. Auzi-o vorbind despre pasiunea ei – FoodShift.

Câte deșeuri există în prezent în SUA și cât de precise sunt aceste cifre?

40% din toate alimentele produse în SUA sunt risipite.

Această cifră provine de la experții naționali în risipa alimentară – autorul, Jonathan Bloom, a scris „American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food”, iar Dana Gunders a cercetat această problemă la Consiliul de Apărare a Resurselor Naturale.

Ce fac magazinele alimentare în prezent pentru a preveni risipa de alimente? Există politici care să prevină acest lucru?

Unele magazine alimentare donează excesul de alimente sau reduc prețurile alimentelor care sunt încă bune, dar care pot depăși prospețimea maximă, sunt deteriorate într-un fel sau imperfect din punct de vedere cosmetic. Există o politică federală pentru a încuraja donarea de alimente. Se numește Legea pentru Alimentele Bunului Samaritean și a fost adoptată special pentru a încuraja donarea de alimente. Protejează donatorii de alimente de răspundere atâta timp cât ei donează unei organizații non-profit. Mulți donatori de alimente pot primi și deduceri fiscale pentru donațiile lor.

Care a fost cea mai grea parte pentru tine, ca activist și antreprenor social, în acest efort?

Sunt foarte deranjat de risipa excesivă și consumul din cultura americană.

Stilul nostru de viață materialist din SUA are impacturi sociale și de mediu negative în întreaga lume. În loc să trăim în armonie cu pământul, perpetuăm o cultură care depinde de exploatare, extracție și achiziție. Risipirea alimentelor nu este doar o risipă de nutriție, ci risipește apa, epuizează solul, risipește combustibili fosili și adaugă foarte mult la amprenta de carbon a lumii.

Care este soluția ta?

Food Shift lucrează cu școlile din Oakland pentru a se asigura că surplusul de hrană din cantină este redistribuit elevilor și familiilor, în loc să fie aruncat la gunoi. Lucrăm cu un băcan local care și-a exprimat interesul să plătească Food Shift pentru a recupera alimente din magazinele lor. Acest lucru ne-ar permite să angajăm pe cineva în acest proces, reducând în același timp costurile de eliminare a deșeurilor pentru afacere. Suntem interesați să dezvoltăm modele de recuperare și redistribuire a alimentelor care să mărească accesul la mai multe alimente nutritive, să reducă risipa și să genereze venituri într-un fel, astfel încât să se poată susține și să se extindă, cum ar fi piețele cu costuri reduse și produsele cu valoare adăugată.

Cât de fezabil este?

Avem deșeuri și reciclare în această țară, de ce să nu avem un sector de servicii de recuperare a alimentelor care recuperează și redistribuie surplusul de alimente ca o extensie a sistemului nostru actual de gestionare a deșeurilor?

Poate suna nebunesc, dar este o strategie realistă și ar putea crea multe locuri de muncă în economia verde. Generarea de venituri din alimente care altfel ar fi irosite este posibilă, dar deloc ușor. Este o provocare dificilă să asigurăm siguranța alimentelor, să stabilim noi canale de distribuție și să pilotăm noi modele care sunt în afara normei actuale.

De ce magazinele nu listează pur și simplu produsele alimentare proaspete cu o reducere de 50% noaptea, cu o oră sau cam așa ceva înainte de închidere? Asta pare să aibă sens pentru a evita risipa și totuși să câștigi niște bani.

Are atât de mult sens - și oamenii iubesc o afacere bună. Berkeley Bowl estimează că vinde 1.500 de dolari pe zi de produse de pe raftul său de chilipiruri, care oferă saci de produse deteriorate sau aproape expirate pentru 99 de cenți, Andronicos derulează un program cu Food Star pentru a vinde produse cosmetice imperfecte la un preț mic, iar Zero Percent este o tehnologie care permite unităților alimentare să-și posteze surplusul printr-o aplicație online, fie la reducere, fie la donație. Toate acestea sunt inovații grozave pe care mai multe întreprinderi ar trebui să le adopte pentru a reduce risipa, a economisi bani și a proteja mediul.

Există modele pentru risipa alimentară în altă parte în lume (pe care le-ați citit/văzut) pe care ați dori să le vedeți implementate aici, în SUA?

Regatul Unit este lider în această problemă. O campanie de acolo numită Love Food Hate Waste a redus risipa alimentară cu 18% pe parcursul a 5 ani. Marea Britanie a standardizat, de asemenea, etichete de dată, astfel încât acestea să nu fie atât de confuze pentru consumatori. Multe magazine alimentare de acolo oferă instrucțiuni de depozitare pentru fructe și legume, iar sfaturi informative și reclame sunt afișate în peste 12.000 de magazine. În loc de promoții buy-one-get-one-free, unele magazine din Marea Britanie pilotează un program buy-one-give-one-free sau obțineți unul mai târziu. Îmi place foarte mult și Rubbies in the Rubble – o companie din Marea Britanie care produce dulceață și chutney din produse salvate.

Ce poate face fiecare persoană?

Deveniți un campion al risipei alimentare în familia și cercul dvs. de prieteni! Există o mulțime de rețete și alte sfaturi online. Iată un ghid de stocare. Și până pe 12 mai puteți vota pentru Food Shift în cadrul acestui concurs pentru a câștiga 50.000 USD de publicitate gratuită pe sistemul de transport public din San Francisco. Dacă Food Shift câștigă acest concurs, ar însemna că mii de oameni ar fi expuși la reclame informaționale despre costurile sociale și de mediu ale alimentelor risipite. Campania noastră ar fi prima de acest gen în această țară și ar inspira și va invita locuitorii din Bay Area să facă parte din soluție. Ajută-ne să câștigăm votând acum și împărtășind prietenilor tăi! http://bit.ly/ZfntKG