Vil Du Ikke Have Den sandwich? Kan Du Ikke sælge den? Men Smid Den Ikke væk!

Dana Frasz er fødevareiværksætter. Hun vil genbruge mad og tage den mad, der ikke spises, i hænderne på dem, der ikke har råd til det. Hun ønsker, at virksomheder skal stoppe med at spilde så meget mad – i supermarkederne og på restauranterne. Hun ønsker, at vi alle skal være opmærksomme på, hvor meget vi smider i skraldespanden. For idealistisk? Frasz ville mene noget andet. Hør hende fortælle om sin passion – FoodShift.

Hvor meget affald er der i øjeblikket i USA, og hvor præcise er disse tal?

40% af al den mad, der produceres i USA, går til spilde.

Dette tal stammer fra nationale eksperter i madspild – forfatter Jonathan Bloom skrev “American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food”, og Dana Gunders har forsket i dette problem for Natural Resources Defense Council.

Hvad gør dagligvarebutikker i øjeblikket for at forhindre madspild? Er der nogen politikker på plads for at forhindre dette?

Nogle dagligvarebutikker donerer overskydende mad eller sætter priserne ned på mad, der stadig er god, men som kan være forbi sin maksimale friskhed, beskadiget på en eller anden måde eller kosmetisk ufuldkommen. Der er en føderal politik på plads for at fremme maddonationer. Den kaldes Good Samaritan Food Act, og den blev vedtaget specifikt for at fremme donation af mad. Den beskytter maddonorer mod ansvar, så længe de donerer til en nonprofitorganisation. Mange maddonorer kan også få skattefradrag for deres donationer.

Hvad har været den sværeste del for dig som aktivist og social iværksætter i denne indsats?

Jeg er virkelig foruroliget over det overdrevne spild og forbrug i amerikansk kultur.

Vores materialistiske livsstil i USA har negative sociale og miljømæssige konsekvenser over hele verden. I stedet for at leve i harmoni med jorden, viderefører vi en kultur, der er afhængig af udnyttelse, udvinding og erhvervelse. Madspild er ikke kun spild af ernæring, det ødsler vand, udtømmer jorden, spilder fossile brændstoffer og bidrager i høj grad til verdens CO2-aftryk.

Hvad er din løsning?

Food Shift samarbejder med skoler i Oakland for at sikre, at overskydende mad fra kantinen omfordeles til elever og familier i stedet for at blive smidt i skraldespanden. Vi samarbejder med en lokal købmand, der har udtrykt interesse i at betale Food Shift for at genbruge mad fra deres butikker. Dette vil give os mulighed for at ansætte en person i processen, samtidig med at virksomhedens omkostninger til bortskaffelse af affald reduceres. Vi er interesserede i at udvikle modeller for genbrug og omfordeling af mad, der øger adgangen til mere ernæringsrigtige fødevarer, reducerer spild og genererer indtægter på en eller anden måde, så de kan opretholde og skalere – f.eks. lavprismarkeder og produkter med merværdi.

Hvor muligt er det?

Vi har affalds- og genbrugshåndtering i dette land, hvorfor ikke have en sektor for fødevaregenvinding, der genvinder og omdistribuerer overskydende mad som en forlængelse af vores nuværende affaldshåndteringssystem?

Det lyder måske skørt, men det er en realistisk strategi, der kan skabe en masse arbejdspladser i den grønne økonomi. Det er muligt, men på ingen måde let, at generere indtægter fra mad, der ellers ville gå til spilde. Det er en vanskelig udfordring at sikre fødevaresikkerhed, at etablere nye distributionskanaler og at afprøve nye modeller, der ligger uden for den nuværende norm.

Hvorfor sætter butikkerne ikke bare friske fødevarer på tilbud med 50% rabat om aftenen, en time eller deromkring før lukketid? Det virker fornuftigt for at undgå spild og stadig tjene penge.

Det giver så meget mening – og folk elsker et godt tilbud. Berkeley Bowl anslår, at de sælger råvarer fra deres tilbudshylde til en værdi af 1.500 dollars om dagen, hvor de tilbyder poser med beskadigede eller næsten udløbne råvarer for 99 cents. Andronicos kører et program med Food Star for at sælge kosmetisk uperfekte råvarer til en lav pris, og Zero Percent er en teknologi, der giver fødevarevirksomheder mulighed for at bogføre deres overskud via en online applikation enten med rabat eller som donation. Disse er alle fantastiske innovationer, som flere virksomheder bør anvende for at reducere spild, spare penge og beskytte miljøet.

Findes der modeller for madspild andre steder i verden (som du har læst/set), som du gerne vil se implementeret her i USA?

Storbritannien er førende på dette område. En kampagne der kaldet Love Food Hate Waste har reduceret madspild med 18 % i løbet af 5 år. Storbritannien har også standardiserede datomærkninger, så de ikke er så forvirrende for forbrugerne. Mange dagligvarebutikker der tilbyder opbevaringsinstruktioner for frugt og grøntsager, og informative tips og annoncer vises i over 12.000 butikker. I stedet for køb-en-få-en-gratis-kampagner afprøver nogle britiske butikker et pilotprogram med et køb-en-giv-en-gratis-eller "få en senere". Jeg kan også virkelig godt lide Rubbies in the Rubble – en virksomhed i Storbritannien, der laver marmelade og chutney af reddede produkter.

Hvad kan hver enkelt person gøre?

Bliv en madspildsforkæmper i din familie og vennekreds! Der er masser af opskrifter og andre tips online. Her er en opbevaringsguide. Og indtil den 12. maj kan du stemme på Food Shift i denne konkurrence om at vinde $50.000 i gratis reklamer på San Franciscos offentlige transportsystem. Hvis Food Shift vinder denne konkurrence, vil tusindvis af mennesker blive udsat for informative annoncer om de sociale og miljømæssige omkostninger ved madspild. Vores kampagne vil være den første af sin slags i dette land og vil inspirere og invitere beboere i Bay Area til at være en del af løsningen. Hjælp os med at vinde ved at stemme nu og dele med dine venner! http://bit.ly/ZfntKG