Не хочеш цей бутерброд? Не можете продати? Однак не викидайте його!

Дана Фрас – підприємець у сфері харчування. Вона хоче переробляти їжу, беручи їжу, яку не спожили, і віддаючи її в руки тих, хто не може собі це дозволити. Вона хоче, щоб компанії припинили витрачати стільки їжі – на продуктових лавках і в ресторанах. Вона хоче, щоб ми всі знали, скільки ми викидаємо на смітник. Надто ідеалістичний? Фраз стверджував би інакше. Послухайте, як вона розповідає про свою пристрасть – FoodShift.

Скільки відходів зараз є в США і наскільки точні ці цифри?

40% всієї їжі, виробленої в США, викидається.

Цю цифру надали національні експерти з харчових відходів – автор Джонатан Блум написав «Американська пустка: як Америка викидає майже половину їжі», а Дана Гандерс досліджувала це питання для Ради захисту природних ресурсів.

Що зараз роблять продуктові магазини для запобігання харчових відходів? Чи існує якась політика, щоб цьому запобігти?

Деякі продуктові магазини дарують надлишок їжі або знижують ціни на їжу, яка все ще хороша, але може пройти пік свіжості, ушкодитися певним чином або косметично недосконала. Існує федеральна політика заохочення донорства їжі. Він називається Закон про їжу доброго самаритянина, і його було прийнято спеціально для того, щоб заохотити донорство їжі. Це захищає жертводавців їжі від відповідальності, якщо вони жертвують неприбутковій організації. Багато донорів їжі також можуть отримати податкові відрахування за свої пожертви.

Що для вас, як для активіста та соціального підприємця, було найважчим у цій спробі?

Мене справді непокоїть надмірне марнотратство та споживання в американській культурі.

Наш матеріалістичний спосіб життя в США має негативний соціальний і екологічний вплив у всьому світі. Замість того, щоб жити в гармонії із землею, ми увічнюємо культуру, яка залежить від експлуатації, видобутку та придбання. Харчові відходи - це не лише марна трата їжі, вони витрачають воду, виснажують ґрунт, витрачають викопне паливо та значно збільшують світовий вуглецевий слід.

Яке ваше рішення?

Food Shift співпрацює зі школами Окленда, щоб надлишки їжі з їдальні перерозподілялися серед учнів і сімей, а не викидалися на смітник. Ми співпрацюємо з місцевим бакалійником, який висловив бажання заплатити Food Shift, щоб отримати продукти з їхніх магазинів. Це дозволить нам залучити когось до процесу, одночасно зменшуючи витрати на утилізацію відходів для бізнесу. Ми зацікавлені в розробці моделей відновлення та перерозподілу харчових продуктів, які розширюють доступ до більш повноцінної їжі, зменшують кількість відходів і певним чином отримують прибуток, щоб вони могли підтримуватися та масштабуватися – наприклад, недорогі ринки та продукти з доданою вартістю.

Наскільки це можливо?

У цій країні є вивезення сміття та переробка, чому б не створити сектор послуг із відновлення харчових продуктів, який збирає та перерозподіляє надлишки їжі як розширення нашої поточної системи управління відходами?

Це може здатися божевільним, але це реалістична стратегія, яка може створити багато робочих місць у зеленій економіці. Отримувати дохід від їжі, яка інакше була б викинута даремно, можливо, але аж ніяк не легко. Забезпечити безпеку харчових продуктів, створити нові канали дистрибуції та пілотувати нові моделі, які виходять за межі поточної норми, — складний виклик.

Чому магазини просто не вказують 50% знижку на свіжі продукти вночі, приблизно за годину до закриття? Здається, це має сенс, щоб уникнути марнотратства та все одно заробити гроші.

Це має великий сенс – і людям подобається хороша угода. За підрахунками Berkeley Bowl, він продає 1500 доларів на день продуктів зі своєї вигідної полиці, яка пропонує мішки з пошкодженими або простроченими продуктами за 99 центів, Andronicos запускає програму з Food Star з продажу косметично недосконалих продуктів за низькою ціною, а Zero Percent — це технологія, яка дозволяє закладам харчування публікувати свої надлишки через онлайн-додаток зі знижкою або за пожертвування. Усе це чудові інновації, які більше компаній повинні застосувати, щоб зменшити відходи, заощадити гроші та захистити навколишнє середовище.

Чи є моделі харчових відходів деінде у світі (які ви читали/бачили), які ви хотіли б побачити тут, у США?

Сполучене Королівство є лідером у цьому питанні. Там кампанія під назвою Love Food Hate Waste зменшила харчові відходи на 18% протягом 5 років. У Великій Британії також стандартизовані етикетки з датами, щоб вони не заплутали споживачів. Багато продуктових магазинів надають інструкції щодо зберігання фруктів і овочів, а інформаційні поради та реклама розміщені в понад 12 000 магазинів. Замість акцій типу «купи один — отримай один безкоштовно» деякі британські магазини впроваджують програму «купи один — подаруй — безкоштовно» або «отримай ще один». Мені також дуже подобається Rubbies in the Rubble – компанія у Великій Британії, яка виготовляє варення та чатні з врятованих продуктів.

Що може зробити кожна людина?

Станьте чемпіоном з харчових відходів у своїй родині та колі друзів! В Інтернеті є багато рецептів та інших порад. Ось посібник зі зберігання. І до 12 травня ви можете проголосувати за Food Shift у цьому конкурсі, щоб виграти 50 000 доларів США на безкоштовну рекламу в системі громадського транспорту Сан-Франциско. Якщо Food Shift виграє цей конкурс, це означатиме, що тисячі людей побачать інформаційну рекламу про соціальну та екологічну вартість втраченої їжі. Наша кампанія буде першою такого роду в цій країні, і вона надихатиме та запрошуватиме жителів Bay Area взяти участь у вирішенні проблеми. Допоможіть нам перемогти, проголосувавши зараз і поділившись з друзями! http://bit.ly/ZfntKG