Tidak Mahu Sandwic itu? Tidak Boleh menjualnya? Jangan buang, walaupun!

Dana Frasz ialah seorang usahawan makanan. Dia mahu mengitar semula makanan, mengambil makanan yang tidak dimakan dan meletakkannya ke tangan mereka yang tidak mampu. Dia mahu syarikat berhenti membazirkan begitu banyak makanan - di kedai runcit dan di restoran. Dia mahu kita semua sedar betapa banyak yang kita buang ke dalam tong sampah. Terlalu idealistik? Frasz akan berpendapat sebaliknya. Dengar dia bercakap tentang minatnya - FoodShift.

Berapakah jumlah sisa yang terdapat pada masa ini di AS dan seberapa tepat angka ini?

40% daripada semua makanan yang dihasilkan di AS dibazirkan.

Angka ini adalah daripada pakar negara mengenai sisa makanan - pengarang, Jonathan Bloom menulis "Tanah Terpaksa Amerika: Bagaimana Amerika Membuang Hampir Separuh Makanannya" dan Dana Gunders telah meneliti isu ini di Majlis Pertahanan Sumber Asli.

Apakah yang sedang dilakukan oleh kedai runcit untuk mengelakkan pembaziran makanan? Adakah terdapat sebarang dasar untuk mencegah perkara ini?

Sesetengah kedai runcit menderma lebihan makanan atau menurunkan harga makanan yang masih baik tetapi mungkin melepasi tahap kesegaran puncaknya, rosak dalam beberapa cara atau tidak sempurna dari segi kosmetik. Terdapat dasar persekutuan untuk menggalakkan pendermaan makanan. Ia dipanggil Akta Makanan Samaria yang Baik dan ia telah diluluskan khusus untuk menggalakkan pendermaan makanan. Ia melindungi penderma makanan daripada liabiliti selagi mereka menderma kepada bukan keuntungan. Ramai penderma makanan juga boleh menerima potongan cukai untuk sumbangan mereka.

Apakah bahagian yang paling sukar untuk anda, sebagai seorang aktivis dan usahawan sosial, dalam usaha ini?

Saya benar-benar terganggu dengan pembaziran dan penggunaan yang berlebihan dalam budaya Amerika.

Gaya hidup materialistik kami di AS mempunyai kesan negatif terhadap sosial dan alam sekitar di seluruh dunia. Daripada hidup dalam harmoni dengan bumi, kita mengekalkan budaya yang bergantung kepada eksploitasi, pengekstrakan dan pemerolehan. Sisa makanan bukan sahaja pembaziran pemakanan, ia mensia-siakan air, menipiskan tanah, membazir bahan api fosil dan menambah banyak jejak karbon dunia.

Apakah penyelesaian anda?

Food Shift bekerjasama dengan sekolah Oakland untuk memastikan lebihan makanan dari kafeteria diagihkan semula kepada pelajar dan keluarga daripada dibuang ke dalam sampah. Kami sedang bekerjasama dengan peniaga runcit tempatan yang telah menyatakan minat untuk membayar Food Shift untuk mendapatkan semula makanan dari kedai mereka. Ini akan membolehkan kami mengambil seseorang dalam proses sambil mengurangkan kos pelupusan sisa untuk perniagaan. Kami berminat untuk membangunkan model pemulihan dan pengagihan semula makanan yang meningkatkan akses kepada lebih banyak makanan berkhasiat, mengurangkan pembaziran dan menjana hasil dalam beberapa cara supaya mereka dapat mengekalkan dan berskala - seperti pasaran kos rendah dan produk nilai tambah.

Sejauh mana ia boleh dilaksanakan?

Kita mempunyai penyingkiran sampah dan kitar semula di negara ini, mengapa tidak mempunyai sektor perkhidmatan pemulihan makanan yang memulihkan dan mengagihkan semula lebihan makanan sebagai lanjutan daripada sistem pengurusan sisa semasa kita?

Ia mungkin kedengaran gila, tetapi ia adalah strategi yang realistik dan boleh mewujudkan banyak pekerjaan dalam ekonomi hijau. Menjana pendapatan daripada makanan yang akan dibazirkan adalah mungkin, tetapi tidak mudah. Ia adalah satu cabaran yang sukar untuk memastikan keselamatan makanan, untuk mewujudkan saluran pengedaran baharu dan untuk merintis model baharu yang berada di luar norma semasa.

Mengapa kedai tidak hanya menyenaraikan item makanan segar sebagai potongan 50% pada waktu malam, sejam atau lebih sebelum ditutup? Itu nampaknya masuk akal untuk mengelakkan pembaziran dan masih membuat sedikit wang.

Ia sangat masuk akal - dan orang ramai menyukai tawaran yang baik. Berkeley Bowl menganggarkan ia menjual $1,500 sehari hasil daripada rak murahnya, yang menawarkan beg hasil rosak atau hampir tamat tempoh dengan harga 99 sen, Andronicos sedang menjalankan program dengan Food Star untuk menjual hasil kosmetik yang tidak sempurna pada kos yang rendah dan Zero Percent ialah teknologi yang membenarkan pertubuhan makanan menyiarkan lebihan mereka melalui aplikasi dalam talian pada harga diskaun sama ada. Ini semua adalah inovasi hebat yang harus diguna pakai oleh lebih banyak perniagaan untuk mengurangkan pembaziran, menjimatkan wang dan melindungi alam sekitar.

Adakah terdapat model sisa makanan di tempat lain di dunia (yang telah anda baca/lihat) yang anda ingin lihat dilaksanakan di sini di AS?

United Kingdom mendahului isu ini. Kempen di sana yang dipanggil Love Food Hate Waste telah mengurangkan sisa makanan sebanyak 18% dalam tempoh 5 tahun. UK juga telah menyeragamkan label tarikh supaya mereka tidak begitu mengelirukan untuk pengguna. Banyak kedai runcit di sana menyediakan arahan penyimpanan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dan petua maklumat serta iklan dipaparkan di lebih 12,000 kedai. Daripada promosi beli-satu-dapat-satu-percuma, sesetengah kedai UK sedang menjalankan program beli-satu-beri-satu-percuma-satu atau dapatkan satu kemudian. Saya juga sangat menyukai Rubbies in the Rubble - sebuah syarikat di UK yang membuat jem dan chutney daripada hasil yang diselamatkan.

Apa yang setiap orang boleh buat?

Menjadi juara sisa makanan dalam keluarga dan kalangan rakan anda! Terdapat banyak resipi dan petua lain dalam talian. Berikut ialah panduan penyimpanan. Dan sehingga 12 Mei anda boleh mengundi Food Shift dalam peraduan ini untuk memenangi $50,000 pengiklanan percuma pada sistem transit awam San Francisco. Jika Food Shift memenangi peraduan ini, ini bermakna beribu-ribu orang akan terdedah kepada iklan bermaklumat tentang kos sosial dan alam sekitar makanan terbuang. Kempen kami akan menjadi yang pertama seumpamanya di negara ini dan akan memberi inspirasi dan menjemput penduduk Bay Area untuk menjadi sebahagian daripada penyelesaian. Bantu kami menang dengan mengundi sekarang dan berkongsi dengan rakan anda! http://bit.ly/ZfntKG