לא רוצים את הכריך הזה? לא יכולים למכור אותו? אבל אל תזרקו אותו!

דנה פראז היא יזמית בתחום המזון. היא רוצה למחזר מזון, לקחת את המזון שלא נצרך ולהעביר אותו לידי אלו שאינם יכולים להרשות זאת לעצמם. היא רוצה שחברות יפסיקו לבזבז כל כך הרבה מזון - בסופר ובמסעדות. היא רוצה שכולנו נהיה מודעים לכמות שאנחנו זורקים לפח האשפה. אידיאליסטית מדי? פראז תטען אחרת. האזינו לה מדברת על התשוקה שלה - FoodShift.

כמה פסולת יש כיום בארה"ב ועד כמה נתונים אלה מדויקים?

40% מכלל המזון המיוצר בארה"ב מבוזבז.

נתון זה לקוח ממומחים לאומיים בנושא בזבוז מזון - המחבר ג'ונתן בלום כתב את "American Wasteland: How America Throws Away Almost Half Its Food" ודנה גונדרס חקרה נושא זה עבור מועצת ההגנה על משאבי טבע.

מה עושות חנויות מכולת כיום כדי למנוע בזבוז מזון? האם ישנן מדיניות כלשהן למניעת זאת?

חלק מחנויות המכולת תורמות עודפי מזון או מורידות את מחירי המזון שעדיין טוב אך עשוי להיות טרי מעבר לשיא טריותו, פגום בצורה כלשהי או פגום מבחינה קוסמטית. קיימת מדיניות פדרלית לעידוד תרומות מזון. חוק זה נקרא "חוק המזון השומרוני הטוב" והוא נחקק במיוחד כדי לעודד תרומות מזון. הוא מגן על תורמי מזון מאחריות כל עוד הם תורמים לעמותה. תורמי מזון רבים יכולים גם לקבל ניכוי מס על תרומותיהם.

מה היה החלק הקשה ביותר עבורך, כאקטיביסט וכיזם חברתי, במאמץ הזה?

אני באמת מוטרד מהבזבוז והצריכה המוגזמים בתרבות האמריקאית.

לאורח החיים החומרני שלנו בארה"ב יש השפעות חברתיות וסביבתיות שליליות ברחבי העולם. במקום לחיות בהרמוניה עם כדור הארץ, אנו מנציחים תרבות התלויה בניצול, מיצוי ורכישה. בזבוז מזון אינו רק בזבוז של תזונה, הוא מבזבז מים, מדלדל אדמה, מבזבז דלקים מאובנים ומוסיף רבות לטביעת הרגל הפחמנית של העולם.

מה הפתרון שלך?

Food Shift עובדת עם בתי ספר באוקלנד כדי להבטיח שעודפי מזון מהקפיטריה יחולקו מחדש לתלמידים ולמשפחות במקום להיזרק לפח. אנו עובדים עם מכולת מקומית שהביעה עניין בתשלום ל-Food Shift כדי לאסוף מזון מחנויותיהם. זה יאפשר לנו להעסיק מישהו בתהליך תוך הפחתת עלויות סילוק הפסולת עבור העסק. אנו מעוניינים לפתח מודלים של איסוף וחלוקה מחדש של מזון שיגדילו את הגישה למזון מזין יותר, יפחיתו בזבוז וייצרו הכנסות בצורה כלשהי כדי שיוכלו להתקיים ולהתרחב - כמו שווקים בעלות נמוכה ומוצרים בעלי ערך מוסף.

עד כמה זה אפשרי?

יש לנו במדינה הזאת מערכת לפינוי אשפה ומחזור, למה לא שיהיה מגזר שירותי שחזור מזון שמשקם ומחלק מחדש עודפי מזון כהרחבה של מערכת ניהול הפסולת הנוכחית שלנו?

זה אולי נשמע מטורף, אבל זו אסטרטגיה ריאלית ויכולה ליצור הרבה מקומות עבודה בכלכלה הירוקה. יצירת הכנסות ממזון שאחרת היה מתבזבז היא אפשרית, אבל בשום אופן לא קלה. זהו אתגר קשה להבטיח את בטיחות המזון, להקים ערוצי הפצה חדשים ולבחון מודלים חדשים החורגים מהנורמה הנוכחית.

למה חנויות לא פשוט רושמות 50% הנחה על מוצרי מזון טריים בלילה, בערך שעה לפני הסגירה? זה נראה הגיוני כדי למנוע בזבוז ועדיין להרוויח קצת כסף.

זה כל כך הגיוני - ואנשים אוהבים עסקה טובה. ברקלי בול מעריכה שהיא מוכרת תוצרת חקלאית בשווי 1,500 דולר ליום מהמדף שלה, שמציעה שקיות של תוצרת פגומה או כמעט שפג תוקף תמורת 99 סנט, אנדרוניקוס מפעילה תוכנית עם Food Star למכירת תוצרת חקלאית לא מושלמת במחיר נמוך, ו-Zero Percent היא טכנולוגיה המאפשרת למסעדות מזון לפרסם את העודפים שלהן באמצעות אפליקציה מקוונת בהנחה או לתרומה. כל אלה הם חידושים נהדרים שיותר עסקים צריכים לאמץ כדי להפחית בזבוז, לחסוך כסף ולהגן על הסביבה.

האם ישנם מודלים לבזבוז מזון במקומות אחרים בעולם (שקראת/ראית) שהיית רוצה לראות מיושמים כאן בארה"ב?

בריטניה מובילה את הדרך בנושא זה. קמפיין שם בשם "Love Food Hate Waste" הפחית את בזבוז המזון ב-18% במשך 5 שנים. בריטניה גם תכננה תוויות תאריך סטנדרטיות כך שהן לא כל כך מבלבלות עבור הצרכנים. חנויות מכולת רבות שם מספקות הוראות אחסון לפירות וירקות, וטיפים ומודעות אינפורמטיביים מוצגים ביותר מ-12,000 חנויות. במקום מבצעי "קנה אחד קבל אחד חינם", חלק מהחנויות בבריטניה מנחות תוכנית "קנה אחד תן אחד חינם" או "קבל אחד מאוחר יותר". אני גם מאוד אוהב את Rubbies in the Rubble - חברה בבריטניה שמייצרת ריבה וצ'אטני מתוצרת שהוצלה.

מה כל אדם יכול לעשות?

הפכו לאלופי בזבוז מזון בתוך המשפחה ובמעגל החברים שלכם! יש המון מתכונים וטיפים נוספים באינטרנט. הנה מדריך אחסון. ועד ה-12 במאי תוכלו להצביע עבור Food Shift בתחרות הזו כדי לזכות ב-50,000 דולר של פרסום חינם במערכת התחבורה הציבורית של סן פרנסיסקו. אם Food Shift תנצח בתחרות הזו, זה אומר שאלפי אנשים ייחשפו למודעות מידע על העלויות החברתיות והסביבתיות של בזבוז מזון. הקמפיין שלנו יהיה הראשון מסוגו במדינה הזו ויעורר השראה ויזמין את תושבי אזור המפרץ להיות חלק מהפתרון. עזרו לנו לנצח על ידי הצבעה עכשיו ושיתוף עם חבריכם! http://bit.ly/ZfntKG